Čaša jogurt parfea sa kompotom od bobičastog voća i granolom

Uvod

Ovaj parfe se zasniva na kontrastu: hladan jogurt, živopisan kompot od bobičastog voća i granola koja ostaje hrskava ispod voća. Ravnoteža mora biti precizna, sa dovoljno slatkoće da istakne mlečni ukus bez narušavanja njegove svežine. Serviran u slojevima, treba da deluje promišljeno i skladno, a ne samo sastavljeno.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Parfe

Kuhinja ili poreklo: Savremena

Vrsta obroka: Doručak ili desert

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 220 g

Vreme pripreme: 15 minuta

Vreme kuvanja: 10 minuta

Ukupno vreme: 25 minuta

Težina pripreme: Lako

Oprema

Mala šerpa

Posuda za mešanje

Pleh za pečenje

Papir za pečenje

Kašika

Čaša za serviranje od 220 g ili čaša za parfe

Sastojci

Kompot od bobičastog voća

40 g jagode, isečene na kockice

30 g borovnice

10 g šećera

Granola sa medom

25 g ovsenih pahuljica

15 g badema, krupno seckanog

10 g suncokretovih semenki

8 g meda

5 g kokosovog ulja

1 g cimeta

2 g šećera

Sastavljanje

80 g jogurta

20 g kompota od bobičastog voća

20 g jagode, isečene na listiće

10 g borovnice

20 g granole sa medom

Priprema

1. Zagrejte rernu na 160°C. Mali pleh obložite papirom za pečenje.

2. U posudi sjedinite ovsene pahuljice, badem, suncokretove semenke, med, kokosovo ulje, cimet i šećer. Dobro promešajte tako da svaki suvi deo bude lagano obložen.

3. Rasporedite smesu u tankom, ravnomernom sloju po pripremljenom plehu. Pecite 8 do 10 minuta, uz jedno mešanje na polovini pečenja, dok granola ne postane zlatna, mirisna i tek počne da se hrskavi po ivicama. Potpuno ohladite; treba da očvrsne dok se hladi.

4. U malu šerpu stavite jagodu, borovnicu i šećer za kompot. Kuvajte na srednjoj vatri 4 do 5 minuta, lagano mešajući, dok voće ne pusti sokove, a smesa ne postane sjajna i blago zgusnuta. Sklonite sa vatre i ohladite do sobne temperature.

5. Kašikom stavite 40 g jogurta na dno čaše za serviranje i uredno poravnajte.

6. Dodajte 20 g kompota od bobičastog voća u ravnomernom sloju, zatim preko rasporedite listiće jagode i borovnicu.

7. Dodajte kašikom preostalih 40 g jogurta, vodeći računa da stranice čaše ostanu čiste radi jasnog izgleda slojeva.

8. Završite sa 20 g granole, stavljene samo na vrh kako bi ostala hrskava. Parfe treba da bude hladan, kremast i strukturiran, sa suvom granolom i voćem izraženog svežeg ukusa.

Serviranje i prezentacija

Poslužite odmah nakon sastavljanja. Slojevi treba da ostanu jasno odvojeni, jogurt gladak, kompot blago stegnut, a granola na vrhu izrazito hrskava.

Profesionalne napomene

Koristite potpuno ohlađene kompot i granolu pre sastavljanja; toplota će narušiti strukturu. Komadi voća treba da budu uredni, a slojevi ravni, jer upravo preciznost pravi razliku između parfea i mešavine.