Jogurtiparfee marjakompoti ja granolaga

Sissejuhatus

See parfait põhineb kontrastil: jahe jogurt, erksavärviline marjakompott ja granola, mis püsib puuvilja all krõbe. Tasakaal peab olema täpne, piisava magususega, et tõsta piimatoote maitset ilma selle värskust tuhmistamata. Kihtidena serveerituna peab see mõjuma läbimõeldud ja teadlikuna, mitte lihtsalt kokku panduna.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Parfait

Köök või päritolu: Kaasaegne

Toidukorra tüüp: Hommikusöök või magustoit

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 220 g

Ettevalmistusaeg: 15 minutit

Küpsetusaeg: 10 minutit

Koguaeg: 25 minutit

Raskusaste: Lihtne

Vahendid

Väike kastrul

Segamiskauss

Küpsetusplaat

Küpsetuspaber

Lusikas

220 g serveerimisklaas või parfait-pokaal

Koostisosad

Marjakompott

40 g maasikat, kuubikuteks lõigatud

30 g mustikaid

10 g suhkrut

Meega granola

25 g kaerahelbeid

15 g mandleid, jämedalt hakitud

10 g päevalilleseemneid

8 g mett

5 g kookosõli

1 g kaneeli

2 g suhkrut

Kokkupanek

80 g jogurtit

20 g marjakompotti

20 g maasikat, viilutatud

10 g mustikaid

20 g meega granolat

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 160°C-ni. Kata väike plaat küpsetuspaberiga.

2. Sega kaerahelbed, mandlid, päevalilleseemned, mesi, kookosõli, kaneel ja suhkur kausis kokku. Sega põhjalikult, et iga kuiv koostisosa oleks kergelt kaetud.

3. Laota segu ettevalmistatud plaadile õhukese ühtlase kihina. Küpseta 8 kuni 10 minutit, segades üks kord poole peal, kuni granola on kuldne, aromaatne ja servadest alles hakkab krõbedaks muutuma. Jahuta täielikult; jahtudes peaks see tahenema.

4. Pane kompoti jaoks mõeldud maasikad, mustikad ja suhkur väikesesse kastrulisse. Küpseta keskmisel kuumusel 4 kuni 5 minutit, õrnalt segades, kuni marjad eraldavad mahla ning segu muutub läikivaks ja kergelt paksenenuks. Tõsta tulelt ja jahuta toatemperatuurini.

5. Tõsta 40 g jogurtit serveerimisklaasi põhja ja silu pind puhtalt tasaseks.

6. Lisa 20 g marjakompotti ühtlase kihina, seejärel aseta peale viilutatud maasikad ja mustikad.

7. Tõsta peale ülejäänud 40 g jogurtit, hoides klaasi küljed puhtad, et esitlus jääks selgepiiriline.

8. Lõpeta 20 g granolaga, asetades selle ainult kõige peale, et see jääks krõbe. Parfait peab olema jahe, kreemjas ja selge struktuuriga, granola kuiv ja puuvili särav.

Serveerimine

Serveeri kohe pärast kokkupanekut. Kihid peavad jääma selgelt eristatavaks, jogurt sile, kompott õrnalt tardunud ja granola peal selgelt krõbe.

Professionaalsed märkused

Kasuta enne kokkupanekut täielikult jahtunud kompotti ja granolat; soojus vajutab struktuuri kokku. Hoia puuviljatükid korrektsed ja kihid tasased, sest täpsus on see, mis eristab parfait’d lihtsalt segust.