Jogurttiparfait marjakompotilla ja granolalla

Johdanto

Tämä parfait rakentuu kontrasteille: viileä jogurtti, kirkas marjakompotti ja granola, joka säilyy rapeana hedelmien alla. Tasapainon on oltava tarkka, makeutta juuri sen verran, että se korostaa maitotuotteen makua latistamatta sen raikkautta. Kerroksittain tarjoiltuna sen tulee näyttää harkitulta ja viimeistellyltä, ei vain kootulta.

Reseptin perustiedot

Ruokalaji: Parfait

Keittiö tai alkuperä: Contemporary

Ateriatyyppi: Aamiainen tai jälkiruoka

Annosmäärä: 1 annos

Annoskoko: 220 g

Valmisteluaika: 15 minuuttia

Kypsennysaika: 10 minuuttia

Kokonaisaika: 25 minuuttia

Vaikeustaso: Helppo

Välineet

Pieni kattila

Sekoituskulho

Uunipelti

Leivinpaperi

Lusikka

220 g tarjoilulasi tai parfait-kuppi

Ainekset

Marjakompotti

40 g mansikkaa, kuutioituna

30 g mustikkaa

10 g sokeria

Hunajagranola

25 g kauraa

15 g mantelia, karkeasti hienonnettuna

10 g auringonkukansiemeniä

8 g hunajaa

5 g kookosöljyä

1 g kanelia

2 g sokeria

Kokoaminen

80 g jogurttia

20 g marjakompottia

20 g mansikkaa, viipaloituna

10 g mustikkaa

20 g hunajagranolaa

Valmistus

1. Kuumenna uuni 160°C:een. Vuoraa pieni pelti leivinpaperilla.

2. Yhdistä kulhossa kaura, manteli, auringonkukansiemenet, hunaja, kookosöljy, kaneli ja sokeri. Sekoita huolellisesti, jotta jokainen kuiva aines peittyy kevyesti.

3. Levitä seos ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi valmistellulle pellille. Paista 8–10 minuuttia ja sekoita kerran puolivälissä, kunnes granola on kullanruskeaa, tuoksuvaa ja juuri alkamassa rapeutua reunoilta. Anna jäähtyä täysin; sen pitäisi kovettua jäähtyessään.

4. Laita kompottia varten mansikka, mustikka ja sokeri pieneen kattilaan. Kypsennä keskilämmöllä 4–5 minuuttia varovasti sekoittaen, kunnes marjoista irtoaa mehua ja seoksesta tulee kiiltävä ja kevyesti sakeutunut. Ota pois lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

5. Lusikoi 40 g jogurttia tarjoilulasin pohjalle ja tasoita pinta siististi.

6. Lisää 20 g marjakompottia tasaiseksi kerrokseksi ja asettele sitten viipaloitu mansikka ja mustikka sen päälle.

7. Lusikoi päälle loput 40 g jogurttia pitäen lasin reunat puhtaina selkeää esillepanoa varten.

8. Viimeistele 20 g:lla granolaa, joka asetetaan vain pinnalle, jotta se säilyy rapeana. Parfait'n tulee olla viileä, kermainen ja rakenteeltaan selkeä, granolan kuiva ja hedelmien kirkkaanmakuisia.

Annostelu ja tarjoilu

Tarjoile heti kokoamisen jälkeen. Kerrosten tulee pysyä erottuvina, jogurtin sileänä, kompotin pehmeästi asettuneena ja granolan päällä selvästi rapeana.

Ammattilaisvinkit

Käytä täysin jäähtynyttä kompottia ja granolaa ennen kokoamista; lämpö romahduttaa rakenteen. Pidä hedelmäpalat siisteinä ja kerrokset tasaisina, sillä tarkkuus erottaa parfait'n sekoituksesta.