Jogurta parfē krūzītē ar ogu kompotu un granolu

Ievads

Šī parfē pamatā ir kontrasts: vēss jogurts, spilgts ogu kompots un granola, kas zem augļiem saglabā kraukšķīgumu. Līdzsvaram jābūt precīzam — pietiekami saldam, lai izceltu piena produkta garšu, bet neapslāpētu tā svaigumu. Pasniegtam kārtās, tam jāizskatās pārdomātam un apzināti veidotam, nevis vienkārši saliktam kopā.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Parfē

Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu

Ēdienreizes veids: Brokastis vai deserts

Iznākums: 1 porcija

Porcijas lielums: 220 g

Sagatavošanas laiks: 15 minūtes

Gatavošanas laiks: 10 minūtes

Kopējais laiks: 25 minūtes

Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

Neliels katliņš

Maisīšanas bļoda

Cepamā panna

Cepampapīrs

Karote

220 g pasniegšanas glāze vai parfē trauks

Sastāvdaļas

Ogu kompots

40 g zemeņu, sagrieztu kubiņos

30 g melleņu

10 g cukura

Medus granola

25 g auzu pārslu

15 g mandeļu, rupji sakapātu

10 g saulespuķu sēklu

8 g medus

5 g kokosriekstu eļļas

1 g kanēļa

2 g cukura

Salikšana

80 g jogurta

20 g ogu kompota

20 g zemeņu, sagrieztu šķēlītēs

10 g melleņu

20 g medus granolas

Pagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C. Izklāj nelielu pannu ar cepampapīru.

2. Bļodā sajauc auzu pārslas, mandeles, saulespuķu sēklas, medu, kokosriekstu eļļu, kanēli un cukuru. Rūpīgi samaisi, lai katra sausā sastāvdaļa būtu viegli pārklāta.

3. Izklāj maisījumu plānā, vienmērīgā kārtā uz sagatavotās pannas. Cep 8 līdz 10 minūtes, vienu reizi apmaisot cepšanas vidū, līdz granola ir zeltaina, smaržīga un malās tikko sāk kļūt kraukšķīga. Pilnībā atdzesē; atdziestot tai vajadzētu sacietēt.

4. Nelielā katliņā liec kompotam paredzētās zemenes, mellenes un cukuru. Vāri uz vidējas uguns 4 līdz 5 minūtes, viegli maisot, līdz ogas izdala sulu un maisījums kļūst spīdīgs un viegli sabiezē. Noņem no uguns un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

5. Ieliec 40 g jogurta pasniegšanas glāzes apakšā un glīti izlīdzini.

6. Pievieno 20 g ogu kompota vienmērīgā kārtā, pēc tam virs tā izkārto sagrieztās zemenes un mellenes.

7. Pievieno atlikušo 40 g jogurta, turot glāzes malas tīras, lai noformējums būtu skaidri izteikts.

8. Pabeidz ar 20 g granolas, liekot to tikai virspusē, lai tā saglabātu kraukšķīgumu. Parfē jābūt vēsam, krēmīgam un strukturētam, ar sausu granolu un spilgtu augļu garšu.

Noformēšana un pasniegšana

Pasniedz uzreiz pēc salikšanas. Kārtām jāsaglabājas skaidri atšķiramām, jogurtam jābūt gludam, kompotam viegli sastingušam, bet granolai virspusē izteikti kraukšķīgai.

Profesionālas piezīmes

Pirms salikšanas izmanto pilnībā atdzesētu kompotu un granolu; siltums izjauks struktūru. Uzturi augļu gabaliņus glītus un kārtas līdzenas, jo tieši precizitāte atšķir parfē no vienkārša sajaukuma.