বেরি কমপোট ও গ্রানোলাসহ ইয়োগার্ট পারফে কাপ

ভূমিকা

এই পারফের ভিত্তি হলো বৈপরীত্য: ঠান্ডা ইয়োগার্ট, উজ্জ্বল বেরি কমপোট, এবং এমন একটি গ্র্যানোলা যা ফলের নিচেও মচমচে থাকে। ভারসাম্যটি হতে হবে একদম নিখুঁত, যাতে দুগ্ধজাত অংশের স্বাদকে উজ্জ্বল করার মতো যথেষ্ট মিষ্টতা থাকে, কিন্তু তার সতেজতা ম্লান না হয়। স্তরে স্তরে পরিবেশন করলে এটি যেন সুচিন্তিত ও পরিমিত মনে হয়, শুধু জোড়া লাগানো নয়।

রেসিপির মূল তথ্য

ডিশের ধরন: পারফে

রান্নার ধারা বা উৎস: সমকালীন

কোর্সের ধরন: প্রাতরাশ বা ডেজার্ট

ফলন: 1 পরিবেশন

পরিবেশনের পরিমাণ: 220 g

প্রস্তুতির সময়: 15 মিনিট

রান্নার সময়: 10 মিনিট

মোট সময়: 25 মিনিট

কঠিনতা: সহজ

সরঞ্জাম

ছোট সসপ্যান

মিক্সিং বাটি

বেকিং ট্রে

পার্চমেন্ট পেপার

চামচ

220 g পরিবেশনের গ্লাস বা পারফে কাপ

উপকরণ

বেরি কমপোট

40 g স্ট্রবেরি, ছোট কিউব করে কাটা

30 g ব্লুবেরি

10 g চিনি

মধু গ্র্যানোলা

25 g ওট

15 g আমন্ড, মোটামুটি করে কাটা

10 g সূর্যমুখীর বীজ

8 g মধু

5 g নারকেল তেল

1 g দারুচিনি

2 g চিনি

সংযোজন

80 g ইয়োগার্ট

20 g বেরি কমপোট

20 g স্ট্রবেরি, স্লাইস করা

10 g ব্লুবেরি

20 g মধু গ্র্যানোলা

প্রণালি

1. ওভেন 160°C তে গরম করুন। একটি ছোট ট্রেতে পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে নিন।

2. একটি বাটিতে ওট, আমন্ড, সূর্যমুখীর বীজ, মধু, নারকেল তেল, দারুচিনি এবং চিনি একসঙ্গে মেশান। ভালোভাবে মেশান যাতে প্রতিটি শুকনো অংশে হালকা প্রলেপ লাগে।

3. প্রস্তুত ট্রের উপর মিশ্রণটি পাতলা ও সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন। 8 থেকে 10 মিনিট বেক করুন, মাঝপথে একবার নেড়ে দিন, যতক্ষণ না গ্র্যানোলা সোনালি, সুগন্ধি হয় এবং কিনারায় হালকা মচমচে হতে শুরু করে। পুরোপুরি ঠান্ডা করুন; ঠান্ডা হলে এটি আরও শক্ত হবে।

4. কমপোটের জন্য স্ট্রবেরি, ব্লুবেরি এবং চিনি একটি ছোট সসপ্যানে নিন। মাঝারি আঁচে 4 থেকে 5 মিনিট রান্না করুন, আলতোভাবে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না বেরিগুলো তাদের রস ছাড়ে এবং মিশ্রণটি চকচকে ও হালকা ঘন হয়। আঁচ থেকে নামিয়ে কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।

5. পরিবেশনের গ্লাসের তলায় 40 g ইয়োগার্ট চামচে করে দিন এবং সমান করে নিন।

6. তার উপর 20 g বেরি কমপোট সমান স্তরে দিন, তারপর তার উপর স্লাইস করা স্ট্রবেরি ও ব্লুবেরি সাজিয়ে দিন।

7. বাকি 40 g ইয়োগার্ট চামচে করে দিন, উপস্থাপনাটি স্পষ্ট রাখতে গ্লাসের পাশ পরিষ্কার রাখুন।

8. শেষে 20 g গ্র্যানোলা দিন, শুধু ওপরে রাখুন যাতে এটি মচমচে থাকে। পারফেটি ঠান্ডা, ক্রিমি এবং গঠিত হওয়া উচিত, যেখানে গ্র্যানোলা শুকনো থাকবে এবং ফল থাকবে উজ্জ্বল।

প্লেটিং ও পরিবেশন

সংযোজন শেষ হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন। স্তরগুলো স্পষ্টভাবে আলাদা থাকবে, ইয়োগার্ট হবে মসৃণ, কমপোট হবে নরমভাবে সেট, এবং ওপরে গ্র্যানোলা থাকবে তীক্ষ্ণভাবে মচমচে।

পেশাদার নোট

সংযোজনের আগে কমপোট ও গ্র্যানোলা পুরোপুরি ঠান্ডা আছে কি না নিশ্চিত করুন; উষ্ণতা কাঠামো ভেঙে দেবে। ফলের টুকরোগুলো পরিপাটি রাখুন এবং স্তরগুলো সমান রাখুন, কারণ এই নিখুঁততাই একটি পারফে ও সাধারণ মিশ্রণের মধ্যে পার্থক্য গড়ে দেয়।