Cawan parfait yogurt dengan kompot beri dan granola

Catatan pengenalan

Parfait ini dibina atas kontras: yogurt yang sejuk, kompot beri yang menyerlah, dan granola yang kekal rangup di bawah buah. Keseimbangannya mesti tepat, dengan kemanisan yang cukup untuk menaikkan rasa tenusu tanpa menumpulkan kesegarannya. Dihidangkan berlapis-lapis, ia harus tampak tersusun dan disengajakan, bukan sekadar dihimpunkan.

Asas resipi

Kategori hidangan: Parfait

Masakan atau asal: Kontemporari

Jenis sajian: Sarapan atau pencuci mulut

Hasil: 1 hidangan

Saiz hidangan: 220 g

Masa penyediaan: 15 minit

Masa memasak: 10 minit

Jumlah masa: 25 minit

Tahap kesukaran: Mudah

Peralatan

Periuk kecil

Mangkuk adunan

Dulang pembakar

Kertas parchment

Sudu

Gelas hidangan 220 g atau cawan parfait

Bahan-bahan

Kompot beri

40 g strawberi, dipotong dadu

30 g beri biru

10 g gula

Granola madu

25 g oat

15 g badam, dicincang kasar

10 g biji bunga matahari

8 g madu

5 g minyak kelapa

1 g kayu manis

2 g gula

Penyusunan

80 g yogurt

20 g kompot beri

20 g strawberi, dihiris

10 g beri biru

20 g granola madu

Kaedah

1. Panaskan ketuhar kepada 160°C. Alas dulang kecil dengan kertas parchment.

2. Satukan oat, badam, biji bunga matahari, madu, minyak kelapa, kayu manis, dan gula dalam mangkuk. Gaul hingga sebati supaya setiap bahan kering disaluti nipis.

3. Ratakan campuran dalam lapisan nipis dan sekata di atas dulang yang telah disediakan. Bakar selama 8 hingga 10 minit, kacau sekali di pertengahan masa, sehingga granola berwarna keemasan, harum, dan baru mula menjadi rangup di bahagian tepi. Sejukkan sepenuhnya; ia akan mengeras apabila sejuk.

4. Masukkan strawberi, beri biru, dan gula untuk kompot ke dalam periuk kecil. Masak di atas api sederhana selama 4 hingga 5 minit, kacau perlahan, sehingga beri mengeluarkan jusnya dan campuran menjadi berkilat serta sedikit pekat. Angkat dari api dan sejukkan ke suhu bilik.

5. Sudukan 40 g yogurt ke dasar gelas hidangan dan ratakan dengan kemas.

6. Tambahkan 20 g kompot beri dalam lapisan sekata, kemudian susun strawberi hiris dan beri biru di atasnya.

7. Sudukan baki 40 g yogurt, sambil memastikan sisi gelas kekal bersih untuk persembahan yang jelas berlapis.

8. Akhiri dengan 20 g granola, diletakkan hanya di bahagian atas supaya ia kekal rangup. Parfait ini harus sejuk, berkrim, dan berstruktur, dengan granola yang kering dan buah yang segar menyerlah.

Penyajian dan hidangan

Hidangkan segera selepas disusun. Lapisan harus kekal jelas berbeza, dengan yogurt yang licin, kompot yang lembut terletak, dan granola yang sangat rangup di atas.

Nota profesional

Gunakan kompot dan granola yang telah sejuk sepenuhnya sebelum penyusunan; haba akan meruntuhkan strukturnya. Pastikan potongan buah kemas dan lapisan rata, kerana ketepatan ialah perbezaan antara parfait dan campuran.