โยเกิร์ตพาร์เฟต์คัพเบอร์รีคอมโปตและกราโนลา

เกริ่นนำ

พาร์เฟต์แก้วนี้สร้างขึ้นจากความตัดกันขององค์ประกอบ: โยเกิร์ตเย็นฉ่ำ เบอร์รีคอมโปตสีสด และกราโนลาที่คงความกรอบแม้อยู่ใต้ผลไม้ ความสมดุลต้องแม่นยำ มีความหวานพอที่จะชูรสของผลิตภัณฑ์นมโดยไม่กลบความสดชื่น เมื่อนำเสนอเป็นชั้น ๆ ควรดูมีการจัดวางอย่างตั้งใจและเป็นองค์ประกอบ ไม่ใช่เพียงแค่ประกอบรวมกัน

ข้อมูลสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: พาร์เฟต์

สไตล์อาหารหรือแหล่งกำเนิด: ร่วมสมัย

ประเภทมื้อ: อาหารเช้าหรือของหวาน

ปริมาณที่ได้: 1 ที่

ขนาดเสิร์ฟ: 220 g

เวลาเตรียม: 15 นาที

เวลาปรุง: 10 นาที

เวลารวม: 25 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

หม้อซอสขนาดเล็ก

ชามผสม

ถาดอบ

กระดาษรองอบ

ช้อน

แก้วเสิร์ฟหรือถ้วยพาร์เฟต์ขนาด 220 g

ส่วนผสม

เบอร์รีคอมโปต

สตรอว์เบอร์รี 40 g หั่นเต๋า

บลูเบอร์รี 30 g

น้ำตาล 10 g

ฮันนีกราโนลา

ข้าวโอ๊ต 25 g

อัลมอนด์ 15 g สับหยาบ

เมล็ดทานตะวัน 10 g

น้ำผึ้ง 8 g

น้ำมันมะพร้าว 5 g

อบเชย 1 g

น้ำตาล 2 g

การประกอบ

โยเกิร์ต 80 g

เบอร์รีคอมโปต 20 g

สตรอว์เบอร์รี 20 g หั่นแว่น

บลูเบอร์รี 10 g

ฮันนีกราโนลา 20 g

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่ 160°C กรุถาดขนาดเล็กด้วยกระดาษรองอบ

2. ใส่ข้าวโอ๊ต อัลมอนด์ เมล็ดทานตะวัน น้ำผึ้ง น้ำมันมะพร้าว อบเชย และน้ำตาลลงในชาม ผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงเพื่อให้ส่วนผสมแห้งทุกชิ้นเคลือบอย่างบางเบา

3. เกลี่ยส่วนผสมเป็นชั้นบางสม่ำเสมอบนถาดที่เตรียมไว้ อบ 8 ถึง 10 นาที โดยคน 1 ครั้งเมื่อผ่านไปครึ่งเวลา จนกราโนลามีสีทอง หอม และเริ่มกรอบที่ขอบเล็กน้อย พักให้เย็นสนิท; เมื่อเย็นลงจะเซ็ตตัวแข็งขึ้น

4. ใส่สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี และน้ำตาลสำหรับคอมโปตลงในหม้อซอสขนาดเล็ก ปรุงบนไฟกลาง 4 ถึง 5 นาที โดยคนเบา ๆ จนผลไม้ปล่อยน้ำออกมาและส่วนผสมมีความเงาและข้นขึ้นเล็กน้อย ยกลงจากความร้อนแล้วพักให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

5. ตักโยเกิร์ต 40 g ลงที่ก้นแก้วเสิร์ฟและเกลี่ยให้เรียบอย่างเรียบร้อย

6. เติมเบอร์รีคอมโปต 20 g เป็นชั้นสม่ำเสมอ จากนั้นจัดเรียงสตรอว์เบอร์รีหั่นแว่นและบลูเบอร์รีด้านบน

7. ตักโยเกิร์ตที่เหลืออีก 40 g ลงไป โดยรักษาด้านข้างแก้วให้สะอาดเพื่อให้การนำเสนอดูเป็นชั้นชัดเจน

8. ปิดท้ายด้วยกราโนลา 20 g โดยวางไว้เฉพาะด้านบนเพื่อคงความกรอบ พาร์เฟต์ที่ได้ควรเย็น นุ่มครีมมี่ และเป็นชั้นอย่างมีโครงสร้าง โดยกราโนลาต้องแห้งกรอบและผลไม้ยังคงความสดใส

การจัดจานและการเสิร์ฟ

เสิร์ฟทันทีหลังประกอบเสร็จ ชั้นต่าง ๆ ควรยังคงแยกชัดเจน โดยโยเกิร์ตเนียน คอมโปตเซ็ตตัวนุ่ม ๆ และกราโนลาด้านบนกรอบชัด

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

ใช้คอมโปตและกราโนลาที่เย็นสนิทแล้วก่อนประกอบ; ความอุ่นจะทำให้โครงสร้างยุบตัว รักษาชิ้นผลไม้ให้เรียบร้อยและแต่ละชั้นให้ได้ระดับ เพราะความแม่นยำคือสิ่งที่ทำให้สิ่งนี้เป็นพาร์เฟต์ ไม่ใช่ส่วนผสมที่คลุกรวมกัน