Parfait yogurt dengan kompot beri dan granola

Catatan pengantar

Parfait ini dibangun di atas kontras: yogurt yang dingin, kompot berry yang cerah, dan granola yang tetap renyah di bawah buah. Keseimbangannya harus tepat, dengan rasa manis yang cukup untuk mengangkat karakter produk susu tanpa menghilangkan kesegarannya. Disajikan berlapis, hasilnya harus tampak tertata dan disengaja, bukan sekadar dirakit.

Inti resep

Kategori hidangan: Parfait

Masakan atau asal: Kontemporer

Jenis sajian: Sarapan atau pencuci mulut

Hasil: 1 porsi

Ukuran porsi: 220 g

Waktu persiapan: 15 menit

Waktu memasak: 10 menit

Total waktu: 25 menit

Tingkat kesulitan: Mudah

Peralatan

Panci kecil

Mangkuk aduk

Loyang panggang

Kertas roti

Sendok

Gelas saji 220 g atau cangkir parfait

Bahan-bahan

Kompot berry

40 g stroberi, potong dadu

30 g blueberry

10 g gula

Granola madu

25 g oat

15 g almond, cincang kasar

10 g biji bunga matahari

8 g madu

5 g minyak kelapa

1 g kayu manis

2 g gula

Perakitan

80 g yogurt

20 g kompot berry

20 g stroberi, iris

10 g blueberry

20 g granola madu

Metode

1. Panaskan oven hingga 160°C. Alasi loyang kecil dengan kertas roti.

2. Campurkan oat, almond, biji bunga matahari, madu, minyak kelapa, kayu manis, dan gula dalam mangkuk. Aduk rata hingga setiap bahan kering terlapisi tipis.

3. Ratakan campuran dalam lapisan tipis dan merata di atas loyang yang sudah disiapkan. Panggang selama 8 hingga 10 menit, aduk sekali di pertengahan waktu, sampai granola berwarna keemasan, harum, dan mulai renyah di bagian tepinya. Dinginkan sepenuhnya; granola akan mengeras saat mendingin.

4. Masukkan stroberi, blueberry, dan gula untuk kompot ke dalam panci kecil. Masak di atas api sedang selama 4 hingga 5 menit, aduk perlahan, sampai buah mengeluarkan sarinya dan campuran menjadi mengilap serta sedikit mengental. Angkat dari api dan dinginkan hingga suhu ruang.

5. Sendokkan 40 g yogurt ke dasar gelas saji dan ratakan dengan rapi.

6. Tambahkan 20 g kompot berry dalam lapisan yang merata, lalu tata irisan stroberi dan blueberry di atasnya.

7. Sendokkan sisa 40 g yogurt, jaga sisi gelas tetap bersih untuk tampilan yang tegas.

8. Akhiri dengan 20 g granola, letakkan hanya di bagian atas agar tetap renyah. Parfait harus terasa dingin, lembut, dan terstruktur, dengan granola yang kering dan buah yang segar cerah.

Penyajian dan servis

Sajikan segera setelah dirakit. Lapisan-lapisannya harus tetap jelas, dengan yogurt yang halus, kompot yang set lembut, dan granola yang sangat renyah di bagian atas.

Catatan profesional

Gunakan kompot dan granola yang sudah benar-benar dingin sebelum perakitan; panas akan meruntuhkan strukturnya. Jaga potongan buah tetap rapi dan lapisan tetap rata, karena presisi adalah pembeda antara parfait dan campuran biasa.