Jogurt-parfaitbeker met bessiekompote en granola

Inleiding

Hierdie parfait is gebou op kontras: koel jogurt, helder bessiekompot, en 'n granola wat bros bly onder die vrugte. Die balans moet presies wees, met genoeg soetheid om die suiwel op te lig sonder om die varsheid daarvan af te stomp. In lae bedien, moet dit saamgestel en doelbewus voorkom, nie bloot bymekaargesit nie.

Resep-noodsaaklikhede

Geregkategorie: Parfait

Kombuis of oorsprong: Kontemporêr

Gangtipe: Ontbyt of nagereg

Opbrengs: 1 porsie

Porsiegrootte: 220 g

Voorbereidingstyd: 15 minute

Gaarmaaktyd: 10 minute

Totale tyd: 25 minute

Moeilikheidsgraad: Maklik

Toerusting

Klein kastrol

Mengbak

Bakplaat

Bakpapier

Lepel

220 g opdienglas of parfaitbeker

Bestanddele

Bessiekompot

40 g aarbei, in blokkies gesny

30 g bloubessie

10 g suiker

Heuninggranola

25 g hawer

15 g amandel, rof gekap

10 g sonneblomsaad

8 g heuning

5 g klapperolie

1 g kaneel

2 g suiker

Samestelling

80 g jogurt

20 g bessiekompot

20 g aarbei, in skywe gesny

10 g bloubessie

20 g heuninggranola

Metode

1. Verhit die oond tot 160°C. Voer 'n klein bakplaat met bakpapier uit.

2. Meng die hawer, amandel, sonneblomsaad, heuning, klapperolie, kaneel en suiker in 'n bak. Meng deeglik sodat elke droë stukkie liggies bedek is.

3. Sprei die mengsel in 'n dun, egalige laag op die voorbereide bakplaat. Bak vir 8 tot 10 minute en roer een keer halfpad deur, totdat die granola goudbruin en geurig is en net-net by die rande begin bros word. Laat heeltemal afkoel; dit behoort harder te word soos dit afkoel.

4. Plaas die aarbei, bloubessie en suiker vir die kompot in 'n klein kastrol. Kook oor matige hitte vir 4 tot 5 minute en roer versigtig, totdat die bessies hul sappe vrystel en die mengsel glansend en liggies verdik word. Verwyder van die hitte en laat afkoel tot kamertemperatuur.

5. Skep 40 g jogurt in die basis van die opdienglas en maak dit netjies gelyk.

6. Voeg 20 g bessiekompot in 'n egalige laag by, en rangskik dan die gesnyde aarbei en bloubessie daaroor.

7. Skep die oorblywende 40 g jogurt in, en hou die kante van die glas skoon vir 'n duidelike aanbieding.

8. Rond af met 20 g granola, slegs bo-op geplaas sodat dit bros bly. Die parfait moet koel, romerig en gestruktureerd wees, met die granola droog en die vrugte helder.

Uitleg en bediening

Bedien onmiddellik ná samestelling. Die lae moet duidelik onderskeibaar bly, met die jogurt glad, die kompot sag gestol, en die granola skerp bros bo-op.

Professionele notas

Gebruik volledig afgekoelde kompot en granola voor samestelling; warmte sal die struktuur laat ineenstort. Hou die vrugtestukke netjies en die lae gelyk, aangesien presisie die verskil is tussen 'n parfait en 'n mengsel.