Чаша йогурт парфе с горски плодове и гранола

Увод

Това парфе е изградено върху контраст: хладно кисело мляко, ярък горски компот и гранола, която остава хрупкава под плодовете. Балансът трябва да е точен, с достатъчно сладост, за да подчертае млечния вкус, без да притъпява свежестта му. Поднесено на пластове, то трябва да изглежда прецизно и целенасочено, а не просто сглобено.

Основни характеристики на рецептата

Категория на ястието: Парфе

Кухня или произход: Съвременна

Вид ястие: Закуска или десерт

Добив: 1 порция

Размер на порцията: 220 g

Време за подготовка: 15 минути

Време за готвене: 10 минути

Общо време: 25 минути

Трудност: Лесно

Оборудване

Малка касерола

Купа за смесване

Тава за печене

Хартия за печене

Лъжица

Чаша за сервиране 220 g или чаша за парфе

Съставки

Горски компот

40 g ягода, нарязана на кубчета

30 g боровинки

10 g захар

Медена гранола

25 g овесени ядки

15 g бадем, едро нарязан

10 g слънчогледови семки

8 g мед

5 g кокосово масло

1 g канела

2 g захар

Сглобяване

80 g кисело мляко

20 g горски компот

20 g ягода, нарязана на филийки

10 g боровинки

20 g медена гранола

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната до 160°C. Постелете малка тава с хартия за печене.

2. Смесете овесените ядки, бадема, слънчогледовите семки, меда, кокосовото масло, канелата и захарта в купа. Разбъркайте добре, така че всяка суха съставка да бъде леко покрита.

3. Разстелете сместа на тънък, равномерен слой върху подготвената тава. Печете 8 до 10 минути, като разбъркате веднъж по средата на печенето, докато гранолата стане златиста, ароматна и започне леко да се втвърдява по краищата. Оставете да се охлади напълно; ще стане по-твърда, докато изстива.

4. Сложете ягодата, боровинките и захарта за компота в малка касерола. Гответе на среден огън 4 до 5 минути, като разбърквате внимателно, докато плодовете пуснат соковете си и сместа стане лъскава и леко сгъстена. Отстранете от огъня и охладете до стайна температура.

5. Сложете с лъжица 40 g кисело мляко на дъното на чашата за сервиране и го заравнете чисто.

6. Добавете 20 g горски компот на равномерен слой, след което подредете отгоре нарязаната ягода и боровинките.

7. Добавете с лъжица останалите 40 g кисело мляко, като поддържате стените на чашата чисти за ясно изразено представяне.

8. Завършете с 20 g гранола, поставена само отгоре, за да остане хрупкава. Парфето трябва да е хладно, кремообразно и структурирано, с гранола суха и плодовете свежи.

Поднасяне и сервиране

Сервирайте веднага след сглобяването. Пластовете трябва да останат ясно разграничени, като киселото мляко е гладко, компотът леко стегнат, а гранолата отгоре отчетливо хрупкава.

Професионални бележки

Използвайте напълно охладени компот и гранола преди сглобяване; топлината ще срути структурата. Поддържайте парчетата плод подредени и пластовете равни, тъй като прецизността е разликата между парфе и смес.