Jógúrtparfait í bolla með berjacompot og granóla

Inngangur

Þetta parfait byggir á andstæðum: kalt jógúrt, skært berjakompott og granóla sem helst stökk undir ávöxtunum. Jafnvægið þarf að vera nákvæmt, með nægri sætu til að lyfta mjólkurvörunni án þess að deyfa ferskleikann. Borið fram í lögum á það að virka úthugsað og markvisst, ekki aðeins sett saman.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Parfait

Matargerð eða uppruni: Nútímalegt

Tegund máltíðar: Morgunverður eða eftirréttur

Uppskrift dugar fyrir: 1 skammt

Skammtastærð: 220 g

Undirbúningstími: 15 mínútur

Eldunartími: 10 mínútur

Heildartími: 25 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Lítill pottur

Hræri- eða blöndunarskál

Bökunarplata

Bökunarpappír

Skeið

220 g framreiðsluglas eða parfait-bikar

Hráefni

Berjakompott

40 g jarðarber, skorin í teninga

30 g bláber

10 g sykur

Hunangsgranóla

25 g hafrar

15 g möndlur, gróft saxaðar

10 g sólblómafræ

8 g hunang

5 g kókosolía

1 g kanill

2 g sykur

Samsetning

80 g jógúrt

20 g berjakompott

20 g jarðarber, skorin í sneiðar

10 g bláber

20 g hunangsgranóla

Aðferð

1. Hitið ofninn í 160°C. Klæðið litla plötu með bökunarpappír.

2. Blandið höfrum, möndlum, sólblómafræjum, hunangi, kókosolíu, kanil og sykri saman í skál. Hrærið vel svo hvert þurrt stykki fái létta húð.

3. Dreifið blöndunni í þunnu, jöfnu lagi á undirbúna plötuna. Bakið í 8 til 10 mínútur og hrærið einu sinni þegar tíminn er hálfnaður, þar til granóla er gullin, ilmandi og rétt farin að verða stökk á köntunum. Kælið alveg; hún á að harðna þegar hún kólnar.

4. Setjið jarðarber, bláber og sykur fyrir kompottið í lítinn pott. Eldið við meðalhita í 4 til 5 mínútur og hrærið varlega þar til berin gefa frá sér safa og blandan verður glansandi og örlítið þykk. Takið af hitanum og kælið niður í stofuhita.

5. Setjið 40 g af jógúrti með skeið í botninn á framreiðsluglasinu og jafnið yfirborðið snyrtilega.

6. Bætið 20 g af berjakompotti í jafnt lag og raðið síðan sneiddu jarðarberi og bláberjum yfir.

7. Setjið með skeið það sem eftir er, 40 g af jógúrti, og haldið hliðum glassins hreinum fyrir skýra framsetningu.

8. Ljúkið með 20 g af granóla, aðeins efst svo hún haldist stökk. Parfaitið á að vera kalt, kremkennt og vel mótað, með þurrri granóla og skærum ávöxtum.

Framreiðsla og borðhald

Berið fram strax eftir samsetningu. Lögin eiga að haldast greinileg, með sléttu jógúrti, mjúklega settu kompotti og skarplega stökkri granóla ofan á.

Athugasemdir fagfólks

Notið alveg kælt kompott og granóla áður en rétturinn er settur saman; hiti mun fella bygginguna saman. Haldið ávaxtabitunum snyrtilegum og lögunum jöfnum, því nákvæmni er það sem skilur parfait frá blöndu.