Jogurto parfait puodelis su uogų kompotu ir granola

Įžanga

Ši parfė paremta kontrastu: vėsiu jogurtu, ryškiu uogų kompotu ir granola, kuri išlieka traški po vaisiais. Pusiausvyra turi būti tiksli – pakankamai saldumo, kad išryškintų pieno produktų skonį, bet neužgožtų jų gaivumo. Patiekta sluoksniais, ji turi atrodyti apgalvota ir tikslinga, o ne tiesiog sumaišyta.

Recepto pagrindai

Patiekalo kategorija: Parfė

Virtuvė arba kilmė: Šiuolaikinė

Patiekimo tipas: Pusryčiai arba desertas

Išeiga: 1 porcija

Porcijos dydis: 220 g

Paruošimo laikas: 15 minučių

Gaminimo laikas: 10 minučių

Bendras laikas: 25 minutės

Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Mažas prikaistuvis

Maišymo dubuo

Kepimo skarda

Kepimo popierius

Šaukštas

220 g talpos serviravimo stiklinė arba parfė taurė

Ingredientai

Uogų kompotas

40 g braškių, supjaustytų kubeliais

30 g mėlynių

10 g cukraus

Medaus granola

25 g avižų

15 g migdolų, stambiai sukapotų

10 g saulėgrąžų sėklų

8 g medaus

5 g kokosų aliejaus

1 g cinamono

2 g cukraus

Surinkimas

80 g jogurto

20 g uogų kompoto

20 g braškių, supjaustytų griežinėliais

10 g mėlynių

20 g medaus granolos

Gaminimo būdas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C. Nedidelę skardą išklokite kepimo popieriumi.

2. Dubenyje sumaišykite avižas, migdolus, saulėgrąžų sėklas, medų, kokosų aliejų, cinamoną ir cukrų. Gerai išmaišykite, kad kiekviena sausa dalelė būtų lengvai padengta.

3. Paskleiskite mišinį plonu, lygiu sluoksniu ant paruoštos skardos. Kepkite 8–10 minučių, vieną kartą pamaišydami kepimo viduryje, kol granola taps auksinės spalvos, kvapni ir kraštuose vos pradės traškėti. Visiškai atvėsinkite; vėsdama ji sukietės.

4. Į mažą prikaistuvį sudėkite braškes, mėlynes ir cukrų, skirtus kompotui. Virkite ant vidutinės kaitros 4–5 minutes, švelniai maišydami, kol uogos išleis sultis, o mišinys taps blizgus ir lengvai sutirštės. Nukelkite nuo kaitros ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

5. Į serviravimo stiklinės dugną įdėkite 40 g jogurto ir tvarkingai išlyginkite paviršių.

6. Užpilkite 20 g uogų kompoto lygiu sluoksniu, tada ant viršaus išdėliokite pjaustytas braškes ir mėlynes.

7. Sudėkite likusius 40 g jogurto, stiklinės kraštus palikdami švarius, kad pateikimas būtų aiškiai apibrėžtas.

8. Užbaikite 20 g granolos, dėdami ją tik ant viršaus, kad išliktų traški. Parfė turi būti vėsi, kreminė ir struktūriška, o granola – sausa ir traški, vaisiai – ryškaus skonio.

Patiekimas

Patiekite iškart po surinkimo. Sluoksniai turi išlikti aiškiai atskirti: jogurtas glotnus, kompotas lengvai sustingęs, o granola viršuje ryškiai traški.

Profesionalios pastabos

Prieš surinkdami naudokite visiškai atvėsintą kompotą ir granolą; šiluma suardys struktūrą. Vaisių gabalėlius dėliokite tvarkingai, o sluoksnius formuokite lygiai, nes tikslumas ir skiria parfė nuo tiesiog sumaišyto deserto.