Brownie ya chokoleti

Dokezo la utangulizi

Brownies hizi zimetengenezwa kwa ajili ya kina cha ladha badala ya utamu pekee: chembe nzito ya kakao, umalizio wa chokoleti unaong'aa, na mwinuko mdogo wa kiasi kutoka kwa kiinua. Siagi na mafuta ya mboga hufanya kazi pamoja kuhifadhi ulaini, huku maji yakikazia ladha ya chokoleti na kudumisha umbile laini. Matokeo yanapaswa kuwa thabiti, yenye unyevunyevu, na yanayokatika kwa nadhifu, yenye mpasuko hafifu juu na kiini laini chini yake.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Kitafunwa kilichookwa

Jikoni au asili: Marekani

Aina ya kozi: Deserti

Kiasi kinachopatikana: brownie 1, takriban 95 g

Ukubwa wa posho: sehemu 1

Muda wa maandalizi: dakika 15

Muda wa kupika: dakika 18

Muda wa jumla: dakika 33

Ugumu: Wastani

Vifaa

Bakuli la kuchanganyia

Sufuria ndogo

Whisk

Spatula ya mpira

Ukungu wa kuokea wa mraba wa cm 10 au treya ndogo sawa iliyowekwa karatasi

Karatasi ya kuokea

Kichujio laini

Reki ya kupoozea

Viungo

Mchanganyiko wa brownie

18 g siagi

8 g mafuta ya mboga

22 g sukari

12 g yai, limepigwa kidogo

3 g ekstrakti ya vanilla

8 g maji

10 g chokoleti, iliyokatwakatwa laini

6 g unga wa kakao

10 g unga wa ngano

0.5 g baking powder

0.5 g chumvi

Mbinu

1. Pasha oveni hadi 175°C. Weka karatasi ya kuokea ndani ya ukungu wa kuokea wa mraba wa cm 10, ukiacha ziada kidogo pembeni ili iwe rahisi kutoa.

2. Katika sufuria ndogo juu ya moto mdogo, yeyusha siagi pamoja na mafuta ya mboga na chokoleti, ukikoroga hadi tu iwe laini na yenye kung'aa. Ondoa kwenye moto na uache mchanganyiko upoe kwa dakika 2; unapaswa kubaki wa kimiminika, si wa moto.

3. Piga kwa whisk sukari, yai, ekstrakti ya vanilla, na maji katika bakuli la kuchanganyia kwa sekunde 30 hadi 40, hadi mchanganyiko uonekane umeongezeka unene kidogo na umechanganyika sawasawa.

4. Changanya kwa whisk mchanganyiko wa chokoleti wa uvuguvugu kwa kumimina taratibu hadi uungane kikamilifu na kuwa laini kama satin.

5. Chuja ndani unga wa kakao, unga wa ngano, baking powder, na chumvi. Kunja kwa spatula kwa sekunde 20 hadi 30, hadi tu mistari ya unga mkavu itoweke. Mchanganyiko unapaswa kuwa mzito, mweusi, na wenye kung'aa.

6. Sambaza mchanganyiko ndani ya ukungu uliotayarishwa kwa tabaka sawasawa. Gonga ukungu mara moja juu ya sehemu ya kazi ili kusawazisha uso na kuondoa mifuko mikubwa ya hewa.

7. Oka kwa dakika 16 hadi 18, hadi juu iwe imeshikana na imepasuka kidogo, kingo ziwe thabiti, na katikati bado ibonyee kidogo inapoguswa. Kijiti kinapoingizwa karibu na katikati kinapaswa kutoka na chembe chache zenye unyevunyevu, si mchanganyiko mbichi.

8. Acha ipoe ndani ya ukungu kwa dakika 15, kisha itoe na uipoze kabisa juu ya reki kabla ya kukata.

Upambaji na utoaji

Kata brownie katika mraba nadhifu na uitoe ikiwa juu yake yenye mipasuko inaelekea juu. Iwasilishe peke yake kwenye sahani ndogo, au na mnyunyizio mdogo sana wa unga wa kakao ikiwa mtindo wa utoaji unaruhusu. Kipande cha mwisho kinapaswa kuwa thabiti, chenye unyevunyevu, na chenye kingo safi, kikiwa na kiini laini, kizito.

Maelezo ya kitaalamu

Usichanganye kupita kiasi baada ya kuongeza unga; brownie lazima ibaki laini na nzito.

Mchanganyiko wa chokoleti unapaswa kuwa wa uvuguvugu wa kutosha kuungana vizuri, lakini si wa moto kiasi cha kupika yai.

Kuoka chini kidogo ni sahihi hapa: muundo hujishikiza unapopoa, na hivyo kuhifadhi chembe nzito yenye ute mwingi.