चॉकलेट ब्राउनी

प्रस्तावना

हे ब्राउनीज फक्त गोडपणासाठी नव्हे तर चवीच्या खोलीसाठी तयार केलेले आहेत: दाट कोकोचा कण, चमकदार चॉकलेट फिनिश, आणि फुगवणाऱ्या घटकांमुळे अतिशय सौम्य उंची. बटर आणि वनस्पती तेल एकत्र येऊन मऊपणा टिकवतात, तर पाणी चॉकलेटची चव अधिक ठळक करते आणि पोत लवचिक ठेवते. अंतिम परिणाम दाट, ओलसर, आणि नीट कापता येण्यासारखा असावा, वरच्या पृष्ठभागावर हलकी भेग आणि आतून मऊ मध्यभागासह.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: बेक केलेला गोड पदार्थ

पाककृती किंवा उगम: American

कोर्स प्रकार: डेझर्ट

उत्पन्न: 1 ब्राउनी, अंदाजे 95 g

सर्व्हिंग आकार: 1 भाग

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 18 मिनिटे

एकूण वेळ: 33 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मिक्सिंग बाउल

लहान सॉसपॅन

व्हिस्क

रबर स्पॅटुला

10 cm चौकोनी बेकिंग मोल्ड किंवा तत्सम लहान लाइन केलेला पॅन

पार्चमेंट पेपर

बारीक चाळणी

कूलिंग रॅक

साहित्य

ब्राउनी बॅटर

18 g बटर

8 g वनस्पती तेल

22 g साखर

12 g अंडे, हलके फेटलेले

3 g व्हॅनिला एक्स्ट्रॅक्ट

8 g पाणी

10 g चॉकलेट, बारीक चिरलेले

6 g कोको पावडर

10 g गव्हाचे पीठ

0.5 g बेकिंग पावडर

0.5 g मीठ

कृती

1. ओव्हन 175°C पर्यंत गरम करा. 10 cm चौकोनी बेकिंग मोल्डला पार्चमेंट पेपर लावा, सहज बाहेर काढण्यासाठी कडा थोड्या वर राहू द्या.

2. कमी आचेवर लहान सॉसपॅनमध्ये बटर, वनस्पती तेल आणि चॉकलेट वितळवा, आणि मिश्रण गुळगुळीत व चमकदार होईपर्यंत हलवत राहा. आचेवरून उतरवा आणि मिश्रण 2 मिनिटे थंड होऊ द्या; ते वाहते राहिले पाहिजे, गरम नसावे.

3. मिक्सिंग बाउलमध्ये साखर, अंडे, व्हॅनिला एक्स्ट्रॅक्ट आणि पाणी 30 ते 40 सेकंद व्हिस्कने फेटा, जोपर्यंत मिश्रण थोडे घट्ट दिसत नाही आणि एकसारखे एकत्र होत नाही.

4. कोमट चॉकलेटचे मिश्रण सतत पातळ धारेने घालत व्हिस्क करा, जोपर्यंत ते पूर्णपणे इमल्सिफाय होऊन सॅटिनसारखे गुळगुळीत होत नाही.

5. त्यात कोको पावडर, गव्हाचे पीठ, बेकिंग पावडर आणि मीठ चाळून घाला. स्पॅटुलाने 20 ते 30 सेकंद हलक्या हाताने फोल्ड करा, फक्त कोरडे रेघोटे दिसेनासे होईपर्यंत. बॅटर दाट, गडद आणि चमकदार असावे.

6. तयार मोल्डमध्ये बॅटर समसमान थरात पसरवा. पृष्ठभाग बसण्यासाठी आणि मोठे हवेचे फुगे निघून जाण्यासाठी मोल्ड कामाच्या पृष्ठभागावर एकदा हलके आपटा.

7. 16 ते 18 मिनिटे बेक करा, जोपर्यंत वरचा भाग सेट होऊन हलका तडकलेला दिसत नाही, कडा घट्ट होत नाहीत, आणि मध्यभाग दाबल्यावर अजून थोडासा मऊ प्रतिसाद देत नाही. मध्यभागाजवळ खुपसलेली सळी बाहेर काढल्यावर त्यावर काही ओलसर कण लागलेले असावेत, ओले बॅटर नाही.

8. मोल्डमध्ये 15 मिनिटे थंड होऊ द्या, नंतर बाहेर काढा आणि कापण्यापूर्वी रॅकवर पूर्णपणे थंड करा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

ब्राउनीचा नीट चौकोनी तुकडा कापा आणि तडकलेला वरचा भाग वरच्या बाजूला ठेवून सर्व्ह करा. तो लहान ताटलीत तसाच सादर करा, किंवा सर्व्हिसच्या स्वरूपानुसार हवे असल्यास वर अतिशय हलके कोको पावडर भुरभुरा. अंतिम तुकडा दाट, ओलसर, आणि स्वच्छ कडांचा असावा, आतून मऊ, फजसारख्या मध्यभागासह.

व्यावसायिक नोंदी

पीठ घातल्यानंतर जास्त मिसळू नका; ब्राउनी मऊ आणि दाट राहिला पाहिजे.

चॉकलेटचे मिश्रण गुळगुळीत इमल्सिफाय होण्यासाठी पुरेसे कोमट असावे, पण इतके गरम नसावे की अंडे शिजेल.

येथे थोडे कमी बेक होणे योग्य आहे: थंड होताना रचना सेट होते आणि फजसारखा कण टिकून राहतो.