ਚਾਕਲੇਟ ਬ੍ਰਾਊਨੀ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਬਰਾਊਨੀਜ਼ ਸਿਰਫ਼ ਮਿੱਠਾਸ ਲਈ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਗਹਿਰੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ: ਘਣੀ ਕੋਕੋ ਕਰੰਬ, ਚਮਕਦਾਰ ਚਾਕਲੇਟ ਫਿਨਿਸ਼, ਅਤੇ ਲੀਵਨਿੰਗ ਤੋਂ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਉਠਾਅ। ਬਟਰ ਅਤੇ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲ ਕੇ ਨਰਮੀ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਪਾਣੀ ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਹੋਰ ਤਿੱਖਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਣਾਵਟ ਨੂੰ ਨਰਮ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ ਸੰਕੁਚਿਤ, ਨਮੀ ਵਾਲਾ, ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕੱਟ ਵਾਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਉੱਪਰ ਹਲਕੀ ਦਰਾਰ ਅਤੇ ਹੇਠਾਂ ਨਰਮ ਕੇਂਦਰ ਨਾਲ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਬੇਕ ਕੀਤੀ ਮਿਠਾਈ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: American

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਡਿਜ਼ਰਟ

ਉਪਜ: 1 ਬਰਾਊਨੀ, ਲਗਭਗ 95 g

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 1 ਪੋਰਸ਼ਨ

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 18 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 33 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਛੋਟਾ ਸਾਸਪੈਨ

ਵਿਸਕ

ਰਬਰ ਸਪੈਚੂਲਾ

10 cm ਚੌਰਸ ਬੇਕਿੰਗ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਇਸਦੇ ਬਰਾਬਰ ਛੋਟਾ ਲਾਈਨ ਕੀਤਾ ਪੈਨ

ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ

ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ

ਕੂਲਿੰਗ ਰੈਕ

ਸਮੱਗਰੀ

ਬਰਾਊਨੀ ਬੈਟਰ

18 g ਬਟਰ

8 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ

22 g ਚੀਨੀ

12 g ਅੰਡਾ, ਹੌਲਕਾ ਫੈਂਟਿਆ ਹੋਇਆ

3 g ਵੈਨਿਲਾ ਐਕਸਟ੍ਰੈਕਟ

8 g ਪਾਣੀ

10 g ਚਾਕਲੇਟ, ਬਰੀਕ ਕਟੀ ਹੋਈ

6 g ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ

10 g ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ

0.5 g ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ

0.5 g ਨਮਕ

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 175°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। 10 cm ਦੇ ਚੌਰਸ ਬੇਕਿੰਗ ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ, ਕੱਢਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਲਈ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਧ ਛੱਡੋ।

2. ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਟਰ, ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਮੂਥ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ; ਇਹ ਤਰਲ ਰਹੇ, ਗਰਮ ਨਾ ਹੋਵੇ।

3. ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ, ਅੰਡਾ, ਵੈਨਿਲਾ ਐਕਸਟ੍ਰੈਕਟ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ 30 ਤੋਂ 40 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਵਿਸਕ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੌਲਕਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਨਾ ਲੱਗੇ।

4. ਗਰਮ ਚਾਕਲੇਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਧਾਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਵਿਸਕ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਮਲਸੀਫਾਈ ਹੋ ਕੇ ਰੇਸ਼ਮੀ ਸਮੂਥ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

5. ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ, ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਛਾਣ ਕੇ ਪਾਓ। ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ 20 ਤੋਂ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਫੋਲਡ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਕੋਈ ਸੁੱਕੀਆਂ ਲਕੀਰਾਂ ਨਾ ਰਹਿ ਜਾਣ। ਬੈਟਰ ਘਣਾ, ਗੂੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

6. ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਬੈਟਰ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਓ। ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਬਿਠਾਉਣ ਅਤੇ ਵੱਡੀਆਂ ਹਵਾ ਦੀਆਂ ਜੇਬਾਂ ਕੱਢਣ ਲਈ ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਹੌਲਕਾ ਠੋਕੋ।

7. 16 ਤੋਂ 18 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉੱਪਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਸੈੱਟ ਹੋ ਕੇ ਹੌਲਕਾ ਦਰਾਰਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਕਿਨਾਰੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋਣ, ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਦਬਾਉਣ 'ਤੇ ਹਾਲੇ ਵੀ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਰਮ ਲੱਗੇ। ਕੇਂਦਰ ਦੇ ਨੇੜੇ ਲਗਾਈ ਗਈ ਸੀਕ ਕੁਝ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਚੂਰੇ ਨਾਲ ਬਾਹਰ ਆਉਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਗਿੱਲੇ ਬੈਟਰ ਨਾਲ ਨਹੀਂ।

8. ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰੈਕ 'ਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਬਰਾਊਨੀ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਚੌਰਸ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਦਰਾਰਦਾਰ ਉੱਪਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਰੱਖ ਕੇ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ। ਇਸਨੂੰ ਛੋਟੀ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਅਕੇਲਾ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਸਰਵਿਸ ਦੇ ਫਾਰਮੈਟ ਅਨੁਸਾਰ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਬਹੁਤ ਹਲਕੀ ਛਿੜਕ ਨਾਲ। ਅੰਤਿਮ ਟੁਕੜਾ ਸੰਕੁਚਿਤ, ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਵਾਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਕੇਂਦਰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਫੱਜੀ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਆਟਾ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਮਿਲਾਓ; ਬਰਾਊਨੀ ਨਰਮ ਅਤੇ ਘਣੀ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਚਾਕਲੇਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਹੋਵੇ ਕਿ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਇਮਲਸੀਫਾਈ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਪਰ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋਵੇ ਕਿ ਅੰਡਾ ਪੱਕ ਜਾਵੇ।

ਇੱਥੇ ਹਲਕਾ ਘੱਟ ਬੇਕ ਕਰਨਾ ਠੀਕ ਹੈ: ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਨਾਲ ਬਣਤਰ ਸੈੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਫੱਜੀ ਕਰੰਬ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।