சாக்லேட் பிரௌனி

முன்னுரை

இந்த ப்ரௌனீஸ் வெறும் இனிப்பை மட்டும் அல்ல, ஆழமான சுவையை முன்னிறுத்தும் வகையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன: அடர்த்தியான கோகோ துகள் அமைப்பு, பளபளப்பான சாக்லேட் நிறைவு, மற்றும் லீவனிங்கால் கிடைக்கும் மிதமான உயர்வு. பட்டரும் வெஜிடபிள் ஆயிலும் சேர்ந்து மென்மையைப் பாதுகாக்கின்றன; அதே நேரத்தில் தண்ணீர் சாக்லேட் சுவையைத் தெளிவாக்கி, அமைப்பை நெகிழ்வாக வைத்திருக்கிறது. இறுதியில் கிடைக்க வேண்டியது அடர்த்தியான, ஈரப்பதமுள்ள, சுத்தமாக வெட்டக்கூடிய ப்ரௌனீ; மேற்பரப்பில் மெல்லிய பிளவு, அதன் கீழ் மென்மையான மையம் இருக்க வேண்டும்.

ரெசிபியின் முக்கிய அம்சங்கள்

உணவு வகை: ஓவனில் சுடப்பட்ட இனிப்பு

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: அமெரிக்கன்

கோர்ஸ் வகை: டெசர்ட்

கிடைக்கும் அளவு: 1 ப்ரௌனீ, சுமார் 95 g

பரிமாறும் அளவு: 1 பகுதி

தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 18 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 33 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: மிதமானது

உபகரணங்கள்

கலக்கும் பாத்திரம்

சிறிய சாஸ்பான்

விச்க்

ரப்பர் ஸ்பாடுலா

10 cm சதுர பேக்கிங் மோல்ட் அல்லது அதற்கு இணையான சிறிய லைன் செய்யப்பட்ட பேன்

பார்ச்மெண்ட் பேப்பர்

நுண் சல்லடை

குளிர்விக்கும் ரேக்

தேவையான பொருட்கள்

ப்ரௌனீ மாவு

18 g பட்டர்

8 g வெஜிடபிள் ஆயில்

22 g சர்க்கரை

12 g முட்டை, லேசாக அடித்தது

3 g வனில்லா எக்ஸ்ட்ராக்ட்

8 g தண்ணீர்

10 g சாக்லேட், நறுக்கியது

6 g கோகோ பவுடர்

10 g கோதுமை மாவு

0.5 g பேக்கிங் பவுடர்

0.5 g உப்பு

செய்முறை

1. ஓவனை 175°C வரை சூடாக்கவும். 10 cm சதுர பேக்கிங் மோல்டில் பார்ச்மெண்ட் பேப்பர் போட்டு லைன் செய்யவும்; எளிதாக எடுக்க சிறிது ஓரங்கள் மேலே நீளவிடவும்.

2. சிறிய சாஸ்பானில் குறைந்த சூட்டில் பட்டர், வெஜிடபிள் ஆயில், மற்றும் சாக்லேட்டை சேர்த்து உருக்கவும்; மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் ஆகும் வரை மட்டும் கிளறவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, கலவையை 2 நிமிடங்கள் குளிரவிடவும்; அது இன்னும் திரவமாக இருக்க வேண்டும், அதிக சூடாக இருக்கக்கூடாது.

3. கலக்கும் பாத்திரத்தில் சர்க்கரை, முட்டை, வனில்லா எக்ஸ்ட்ராக்ட், மற்றும் தண்ணீரை 30 முதல் 40 விநாடிகள் வரை விச்க் செய்யவும்; கலவை சற்றே கெட்டியாகவும் சமமாக கலந்ததாகவும் தோன்ற வேண்டும்.

4. வெதுவெதுப்பான சாக்லேட் கலவையை மெதுவாக ஓட்டமாக சேர்த்து, முழுமையாக எமல்சிபை ஆகி சாட்டின் போல மென்மையாகும் வரை விச்க் செய்யவும்.

5. கோகோ பவுடர், கோதுமை மாவு, பேக்கிங் பவுடர், மற்றும் உப்பை சலித்து சேர்க்கவும். ஸ்பாடுலாவால் 20 முதல் 30 விநாடிகள் வரை மடக்கிக் கலக்கவும்; உலர்ந்த மாவுத் தடங்கள் எதுவும் இல்லாத அளவுக்கு மட்டும் கலக்கவும். மாவு அடர்த்தியாகவும், கருமையாகவும், பளபளப்பாகவும் இருக்க வேண்டும்.

6. தயாரித்த மோல்டில் மாவை சமமான அடுக்காகப் பரப்பவும். மேற்பரப்பு சமமாக அமரவும், பெரிய காற்றுக் குமிழ்கள் நீங்கவும், மோல்டை வேலைப்பரப்பில் ஒருமுறை மெதுவாகத் தட்டவும்.

7. 16 முதல் 18 நிமிடங்கள் வரை பேக் செய்யவும்; மேல் பகுதி செட் ஆகி லேசாகப் பிளந்திருக்க வேண்டும், ஓரங்கள் உறுதியானதாக இருக்க வேண்டும், மையம் அழுத்தும் போது இன்னும் சற்றே தளர்வாக இருக்க வேண்டும். மையத்துக்கு அருகில் குத்திய ஸ்க்யூவர் வெளியே வரும் போது சில ஈரமான துகள்கள் ஒட்டியிருக்கலாம்; ஈரமான மாவாக இருக்கக்கூடாது.

8. மோல்டிலேயே 15 நிமிடங்கள் குளிரவிடவும்; பின்னர் எடுத்து ரேக்கில் முழுமையாக குளிரவிட்டு அதன் பிறகு வெட்டவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

ப்ரௌனீயை சீரான சதுரமாக வெட்டி, பிளவுகள் தெரியும் மேற்பரப்பு மேல்நோக்கி இருக்கும்படி பரிமாறவும். சிறிய தட்டில் தனியாகவே வைக்கலாம்; அல்லது பரிமாறும் வடிவத்துக்கு ஏற்றதாக இருந்தால் மிகச் சிறிதளவு கோகோ பவுடர் தூவி வழங்கலாம். இறுதி துண்டு அடர்த்தியாகவும், ஈரப்பதமுள்ளதாகவும், சுத்தமான ஓரங்களுடனும், மென்மையான கனமான மையத்துடனும் இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

மாவு சேர்த்த பிறகு அதிகமாகக் கலக்க வேண்டாம்; ப்ரௌனீ மென்மையாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்க வேண்டும்.

சாக்லேட் கலவை மென்மையாக எமல்சிபை ஆகும் அளவுக்கு வெதுவெதுப்பாக இருக்க வேண்டும்; ஆனால் முட்டை வெந்துவிடும் அளவுக்கு அதிக சூடாக இருக்கக்கூடாது.

இங்கு சற்றுக் குறைவாகவே பேக் செய்வது சரியானது: குளிரும் போது அமைப்பு மேலும் செட் ஆகி, கனமான துகள் அமைப்பை பாதுகாக்கும்.