Viazi vya kukaanga na ketchup

Dokezo

Ni vyakula vichache vinavyohitaji umakini wa hali ya juu kutoka kwa viungo vichache hivi. Fries sahihi hufafanuliwa na utofauti: ganda la dhahabu linalopasuka kwa ukrispi na kiini laini chenye mvuke, likilinganishwa na uchachu mtamu wa ketchup. Nidhamu iko kwenye ukataji, ukaangaji, na kiasi wakati wa kutumikia.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Sahani ya viazi vya kukaanga

Mlo au asili: Yenye msukumo wa Kifaransa

Aina ya kozi: Sahani ya pembeni

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 235 g

Muda wa maandalizi: Dakika 15

Muda wa kupika: Dakika 20

Jumla ya muda: Dakika 35

Ugumu: Wastani

Vifaa

Kisu cha mpishi

Ubao wa kukatia

Bakuli kubwa

Sufuria nzito au kikaango cha mafuta mengi

Kichoteo cha wavu mwembamba au spider

Treya iliyowekwa karatasi

Kipimajoto

Sahani ya kutolea

Viungo

Viazi

Viazi, vilivyomenywa na kukatwa vijiti: 170 g

Kwa kukaanga

Mafuta ya mboga: 2500 g

Kwa kutumikia

Ketchup: 65 g

Mbinu

1. Kata kiazi katika vijiti vya ukubwa sawa, takribani unene wa 10 mm. Dumisha umbo linalofanana ili fries zipike kwa kasi sawa. Suuza kwa muda mfupi kwenye maji baridi, kisha chuja vizuri na ukaushe kabisa; unyevunyevu wa juu lazima uondolewe kabla ya kukaanga.

2. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria nzito au kikaango cha mafuta mengi kwa kina kinachofaa ili viazi vizame kabisa. Pasha hadi 160°C. Weka viazi katika safu moja na uvikaange kwa dakika 5 hadi 6, hadi fries ziwe za rangi hafifu, zimeanza kushika umbo, na ziwe laini pembezoni bila kupata rangi. Zitoe na uzichuje kwenye treya iliyowekwa karatasi. Ziache zipumzike kwa dakika 5.

3. Pandisha joto la mafuta hadi 190°C. Rudisha fries kwa mafungu na uzikaange kwa dakika 2 hadi 3, hadi ziwe za dhahabu iliyokolea na zenye ukrispi unaosikika. Sehemu ya nje inapaswa kuwa imara na kavu, huku ya ndani ikibaki laini na yenye wepesi. Zichuje mara moja kwenye treya.

4. Hakuna kiungo cha ziada kinachoongezwa; toa fries mara moja pamoja na ketchup iliyopimwa kando. Weka fries zikiwa moto ili ganda libaki la kukatika na sehemu ya ndani ibaki nyepesi.

Upambaji na utumishi

Panga fries katika kilima nadhifu au kwenye chombo kifupi kilichowekwa karatasi. Toa ketchup pembeni katika kiasi kidogo au ramekin ili fries zibaki na ukrispi hadi ziliwe. Sahani ya mwisho inapaswa kuonekana safi, ya joto, na ya makusudi.

Maelezo ya kitaalamu

Kukaanga mara mbili ni muhimu: upishi wa kwanza huandaa sehemu ya ndani, wa pili huunda ganda. Viazi vikavu hukaangika kwa usafi zaidi na hupata rangi sawasawa zaidi. Tumikia mara moja baada ya kukaanga kwa mara ya pili; hata kuchelewa kwa muda mfupi hulainisha sehemu ya nje.