ਕੈਚਅਪ ਨਾਲ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫ੍ਰਾਈਜ਼

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਹੀ ਡਿਸ਼ਾਂ ਐਸੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਇੰਨੀ ਘੱਟ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਇੰਨੀ ਸਹੀ ਨਿਪੁੰਨਤਾ ਮੰਗਦੀਆਂ ਹਨ। ਠੀਕ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਦੀ ਪਹਿਚਾਣ ਇਸ ਦੇ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣਾਂ ਨਾਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਟੁੱਟਣ ਵਾਲੀ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਪਰਤ ਅਤੇ ਨਰਮ, ਭਾਫ਼ ਛੱਡਦਾ ਕੇਂਦਰ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਾਲ ਕੇਚਅੱਪ ਦੀ ਮਿੱਠੀ ਖਟਾਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅਸਲ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਕੱਟ ਵਿੱਚ, ਤਲਣ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣ ਵੇਲੇ ਸੰਯਮ ਵਿੱਚ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਤਲੀ ਹੋਈ ਆਲੂ ਦੀ ਡਿਸ਼

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਫ੍ਰੈਂਚ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 235 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ

ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਬੋਰਡ

ਵੱਡਾ ਬੋਲ

ਭਾਰੀ ਤਲੀ ਵਾਲਾ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਡੀਪ ਫ੍ਰਾਇਰ

ਬਰੀਕ ਜਾਲੀ ਵਾਲਾ ਸਕਿਮਰ ਜਾਂ ਸਪਾਈਡਰ

ਕਾਗਜ਼ ਲੱਗੀ ਟਰੇ

ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਪਰੋਸਣ ਵਾਲੀ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਆਲੂ

ਆਲੂ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਡੰਡੀਆਂ ਵਾਂਗ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ: 170 g

ਤਲਣ ਲਈ

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ: 2500 g

ਪਰੋਸਣ ਲਈ

ਕੇਚਅੱਪ: 65 g

ਵਿਧੀ

1. ਆਲੂ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਡੰਡੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਲਗਭਗ 10 mm ਮੋਟਾਈ ਵਿੱਚ। ਆਕਾਰ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਇੱਕੋ ਗਤੀ ਨਾਲ ਪਕਣ। ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਧੋ ਲਵੋ, ਫਿਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰੋ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾਓ; ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਤ੍ਹਾ ਦੀ ਨਮੀ ਹਟਾਉਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ।

2. ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਤਲੀ ਵਾਲੇ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਫ੍ਰਾਇਰ ਵਿੱਚ ਇੰਨੀ ਗਹਿਰਾਈ ਤੱਕ ਪਾਓ ਕਿ ਸਮੱਗਰੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੁੱਬ ਸਕੇ। ਇਸ ਨੂੰ 160°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਤਲੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਫਿੱਕੇ, ਹੌਲੇ ਸੈੱਟ ਹੋਏ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ, ਬਿਨਾ ਰੰਗ ਫੜੇ। ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਲੱਗੀ ਹੋਈ ਟਰੇ 'ਤੇ ਨਿਥਾਰੋ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖਣ ਦਿਓ।

3. ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 190°C ਤੱਕ ਵਧਾਓ। ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਤਲੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਗੂੜ੍ਹੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਕਰਕਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਫੁਲਕਾ ਰਹੇ। ਤੁਰੰਤ ਟਰੇ 'ਤੇ ਨਿਥਾਰੋ।

4. ਕੋਈ ਮਸਾਲਾ ਨਹੀਂ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ; ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਅਤੇ ਕੇਚਅੱਪ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਮਾਪ ਨਾਲ ਨਾਲ ਰੱਖੋ। ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਗਰਮ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉੱਪਰੀ ਪਰਤ ਭੁਰਭੁਰੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਹਲਕਾ ਰਹੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੇਰ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਉੱਥਲੇ, ਲਾਈਨ ਕੀਤੇ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ। ਕੇਚਅੱਪ ਨੂੰ ਨਾਲ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਪੁੱਡਲ ਜਾਂ ਰੇਮਕਿਨ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਖਾਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਕਰਕਰੇ ਰਹਿਣ। ਆਖਰੀ ਪਲੇਟ ਸਾਫ਼, ਗਰਮ ਅਤੇ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਲੱਗਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਡਬਲ ਫ੍ਰਾਇਿੰਗ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ: ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਪਕਾਉਣਾ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਸੈੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਦੂਜੀ ਵਾਰ ਉੱਪਰੀ ਪਰਤ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਸੁੱਕੇ ਆਲੂ ਹੋਰ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਲਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਇਕਸਾਰ ਰੰਗ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਦੂਜੀ ਵਾਰ ਤਲਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਪਰੋਸੋ; ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਦੇਰੀ ਵੀ ਬਾਹਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।