முழு ஆரஞ்சு

முன்னுரை

இது ஆரஞ்சின் மிகத் தூய்மையான மற்றும் மிகத் துல்லியமான வடிவம்: குளிர்ந்த, மணமிக்க, மற்றும் கூர்மையாக புத்துணர்ச்சி தருவது. பழம் மிகுந்த கட்டுப்பாட்டுடன் கையாளப்படுகிறது; அதன் இனிப்பு, புளிப்பு, மற்றும் மணம் மாறாமல் இருக்க. எதுவும் சேர்க்கப்படாது; திறமை என்பது வெட்டு, வெப்பநிலை, மற்றும் பரிமாறும் தருணத்தில் இருக்கிறது.

செய்முறை சாராம்சம்

உணவு வகை: பழத் தயாரிப்பு

சமையல் முறை அல்லது தோற்றம்: பொதுவானது

பரிமாறும் வகை: இனிப்பு அல்லது நாவைத் தூய்மைப்படுத்தும் வகை

அளவு: 1 பரிமாறல்

ஒரு பரிமாறலின் அளவு: 180 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

சிறிய கூர்மையான கத்தி

வெட்டும் பலகை

குளிர்விக்கப்பட்ட பரிமாறும் தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

180 g முழு ஆரஞ்சு, நன்றாகப் பழுத்தது, உறுதியானது, மற்றும் களங்கமற்றது

செய்முறை

1. ஆரஞ்சை முழுமையாக குளிரும் வரை, சுமார் 30 நிமிடங்கள், குளிர்விக்கவும்; இதனால் அதன் சதை மேலும் தெளிவாகப் பரிமாறப்படும் மற்றும் மணம் கட்டுப்பாட்டுடன் இருக்கும்.

2. ஆரஞ்சை பலகையின் மீது வைத்து, ஒவ்வொரு முனையிலும் மெல்லிய ஒரு துண்டை வெட்டவும்; அதிக சதை வெளிப்படாமல், நிலையாக நிற்கும் அடிப்பகுதி உருவாகும் அளவுக்கு மட்டும் வெட்டவும்.

3. ஆரஞ்சை நிமிர்த்தி வைத்து, பழத்தின் வளைவை நெருக்கமாகப் பின்பற்றி, சுத்தமான செங்குத்து வெட்டுகளால் தோலும் முழு வெள்ளை நார்ப்பகுதியும் அகற்றவும். மேற்பரப்பு மென்மையாக, பிரகாசமாக, மற்றும் கிழிந்த சவ்வில்லாமல் இருக்க வேண்டும்.

4. ஆரஞ்சை பரிசோதித்து, மீதமுள்ள நார்ப்பகுதி அல்லது களங்கம் ஏதேனும் இருந்தால் அகற்றவும். சதை சுத்தமாகவும் சமமாகவும் வெளிப்பட்டதாகத் தோன்ற வேண்டும்.

5. உடனடியாக குளிர்விக்கப்பட்ட தட்டில் பரிமாறவும்; பழம் முழுமையாகவும் சேதமின்றியும் இருக்கட்டும்.

தட்டமைப்பு மற்றும் பரிமாறுதல்

ஆரஞ்சை தட்டின் மையத்தில் வைக்கவும்; அடிப்பகுதி சமமில்லையெனில் நிமிர்த்தி அல்லது மெதுவாக ஓரமாக சாய்த்து வைக்கலாம். அலங்காரம் மிக எளிமையாகவும் துல்லியமாகவும் இருக்க வேண்டும்; கவனம் முழுவதும் பழத்தின் மேல் மட்டுமே இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

குளிர்ந்த ஆரஞ்சை இன்னும் சுத்தமாக வெட்டலாம்; அதன் சுவையும் மேலும் துல்லியமாக இருக்கும். நார்ப்பகுதியை முழுமையாக அகற்றவும்; மீதமுள்ள கசப்பு பழத்தின் இயல்பான இனிப்பை மங்கச் செய்யும். தோல் நீக்கியவுடன் தாமதமின்றி பரிமாறவும்; அப்போது மேற்பரப்பு இன்னும் பசுமையாகவும் மணமிக்கதாகவும் இருக்கும்.