Beef patty na may mashed potato, broccoli sa sarsa ng keso, at dinner roll

Paunang tala

Ito ay isang binuong plato ng mga payak na bagay na ginawang eksakto: isang tinimplahang beef patty, isang makinis na potato purée, broccoli na binalot sa mahinahong cheddar sauce, at isang mainit na roll upang kumpletuhin ang kabuuan. Nakasalalay ang putahe sa balanse sa halip na kalabisan, kung saan ang bawat bahagi ay niluluto sa tamang tekstura nito at inihahain habang nananatiling magkakahiwalay ang pagkakakilanlan. Pamilyar itong pagkain, itinaas ng disiplina.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Binuong meat plate
Lutuin o pinagmulan: Makabagong may inspirasyong Europeo
Uri ng kurso: Pangunahing putahe
Dami: 1 serving
Laki ng serving: 305 g
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 25 minuto
Kabuuang oras: 40 minuto
Hirap: Katamtaman

Kagamitan

Maliit na kasirola
Katamtamang laki na kasirola
Maliit na kawali
Mangkok panghalo
Potato masher o pinong salaan
Whisk
Spatula
Tray para sa pagpainit ng roll

Mga sangkap

Beef patty

Giniling na baka, 120 g

Asin, 0.9 g

Itim na paminta, 0.4 g

Tulo ng baka, 10 g

Mashed potato

Patatas, binalatan at hiniwa sa magkakapantay na piraso, 70 g

Gatas, 15 g

Mantikilya, 8 g

Asin, 0.4 g

Broccoli sa cheese sauce

Broccoli, tinanggalan ng matitigas na bahagi at hinati sa maliliit na florets, 40 g

Mantikilya, 6 g

Harinang trigo, 4 g

Gatas, 25 g

Cheddar cheese, pininong kudkod, 12 g

Asin, 0.2 g

Itim na paminta, 0.4 g

Kanela, 0.5 g

Para ihain

Bread roll, 35 g

Mantika ng gulay, 2 g

Paraan

1. Ilagay ang patatas sa maliit na kasirola, takpan ng malamig na tubig, at pakuluin nang tuloy-tuloy sa katamtamang lakas hanggang medyo malakas na init. Lutuin nang 12 hanggang 14 minuto, hanggang ang mga piraso ay madaling mapasok ng dulo ng kutsilyo at ang mga gilid ay nagsisimulang maghimulmol.

2. Habang niluluto ang patatas, hubugin ang giniling na baka bilang isang maayos na patty, humigit-kumulang 1.5 cm ang kapal. Timplahan ang magkabilang panig ng asin at itim na paminta mula sa bahaging beef patty.

3. Painitin ang tulo ng baka sa maliit na kawali sa katamtamang lakas hanggang medyo malakas na init. I-sear ang patty nang 3 minuto sa unang panig at 2 hanggang 3 minuto sa ikalawa, depende sa kapal, hanggang maging matingkad ang pagkakapula sa labas at manatiling makatas sa loob. Ipahinga sa mainit na plato nang 3 minuto.

4. Salain nang mabuti ang patatas at ibalik ito sa mainit na kasirola sa loob ng 30 segundo upang maalis ang halumigmig sa ibabaw. Idagdag ang gatas, mantikilya, at asin. Durugin hanggang maging makinis at malambot, nang walang natitirang matitigas na piraso. Panatilihing mainit.

5. Pakuluin nang marahan ang tubig sa pangalawang maliit na kasirola. Idagdag ang broccoli at lutuin nang 2 minuto, hanggang maging matingkad na berde at bahagyang malambot lamang. Salain agad at panatilihing mainit.

6. Sa malinis na maliit na kasirola, tunawin ang mantikilya para sa broccoli sauce sa katamtamang init. Idagdag ang harina at lutuin, habang patuloy na hinahalo, nang 1 minuto upang makabuo ng maputlang roux na walang kulay.

7. Unti-unting i-whisk ang gatas at lutuin nang 2 hanggang 3 minuto, habang tuloy-tuloy ang paghahalo, hanggang maging makinis at bahagyang lumapot ang sauce. Idagdag ang cheddar cheese, asin, itim na paminta, at kanela. Haluin hanggang tuluyang matunaw ang keso at maging makintab at mala-nappe ang sauce. Ihalo ang broccoli at balutin ito nang pantay.

8. Pahiran ng mantika ng gulay ang bread roll at painitin ito sa oven na 180°C sa loob ng 4 hanggang 5 minuto, hanggang ang crust ay bahagyang malutong at ang loob ay malambot at mabango.

Pagplato at paghahain

Ilagay ang mashed potato nang bahagyang wala sa gitna at hubugin ito bilang malinis na oval. Ilagay ang beef patty sa tabi nito, saka ayusin ang broccoli sa cheese sauce bilang isang siksik na bunton sa kabilang panig. Ihain ang mainit na roll sa tabi, hindi nakabaon, upang magmukhang buo at sinadya ang plato.

Mga propesyonal na tala

Huwag labis na galawin ang patatas; ang mabigat na kamay ay magpapadikit-dikit dito. Dapat manatiling matingkad at may bahagyang resistensiya ang broccoli, hindi sobrang lambot na babagsak ito sa sauce. Dapat ipahinga nang sandali ang patty upang humupa ang mga katas bago i-plate, na nagpapanatili ng malinis na hiwa at mamasa-masang gitna.