ਬੀਫ ਪੈਟੀ ਮੈਸ਼ਡ ਆਲੂ, ਚੀਜ਼ ਸਾਸ ਵਾਲੀ ਬਰੋਕਲੀ ਅਤੇ ਡਿਨਰ ਰੋਲ ਨਾਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਸਧਾਰਣ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਬਣੀ ਇੱਕ ਸੰਯੋਜਿਤ ਪਲੇਟ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬੀਫ ਪੈਟੀ, ਨਰਮ ਆਲੂ ਪਿਊਰੇ, ਸੰਤੁਲਿਤ cheddar ਸੌਸ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਬਰੋਕਲੀ, ਅਤੇ ਸਭ ਕੁਝ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਗਰਮ ਰੋਲ। ਇਹ ਡਿਸ਼ ਵਾਧੂ ਭਰਾਵਟ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਆਪਣੀ ਠੀਕ ਬਣਾਵਟ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਵੱਖਰੀ ਪਛਾਣ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਨਾਲ ਉੱਚਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

Dish category: ਸੰਯੋਜਿਤ ਮੀਟ ਪਲੇਟ
Cuisine or origin: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ
Course type: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
Yield: 1 ਸਰਵਿੰਗ
Serving size: 305 g
Prep time: 15 ਮਿੰਟ
Cook time: 25 ਮਿੰਟ
Total time: 40 ਮਿੰਟ
Difficulty: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਛੋਟੀ ਫ੍ਰਾਇੰਗ ਪੈਨ
ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਆਲੂ ਮੈਸ਼ਰ ਜਾਂ ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ
ਵਿਸਕ
ਸਪੈਚੂਲਾ
ਰੋਲ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਟਰੇ

ਸਮੱਗਰੀ

ਬੀਫ ਪੈਟੀ

ਕੀਮਾ ਕੀਤਾ ਬੀਫ, 120 g

ਨਮਕ, 0.9 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 0.4 g

ਬੀਫ ਡ੍ਰਿਪਿੰਗਜ਼, 10 g

ਮੈਸ਼ਡ ਆਲੂ

ਆਲੂ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 70 g

ਦੁੱਧ, 15 g

ਮੱਖਣ, 8 g

ਨਮਕ, 0.4 g

ਚੀਜ਼ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਬਰੋਕਲੀ

ਬਰੋਕਲੀ, ਛੋਟੇ ਫੁੱਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ, 40 g

ਮੱਖਣ, 6 g

ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, 4 g

ਦੁੱਧ, 25 g

Cheddar ਚੀਜ਼, ਬਰੀਕ ਕਸੀ ਹੋਈ, 12 g

ਨਮਕ, 0.2 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 0.4 g

ਦਾਲਚੀਨੀ, 0.5 g

ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਲਈ

ਬ੍ਰੇਡ ਰੋਲ, 35 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 2 g

ਵਿਧੀ

1. ਆਲੂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੇ-ਉੱਚੇ ਤਾਪ 'ਤੇ ਹੌਲੀ-ਥਿਰ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। 12 ਤੋਂ 14 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਟੁਕੜੇ ਛੁਰੀ ਦੀ ਨੋਕ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਹੌਲੇ-ਹੌਲੇ ਖੁਲ੍ਹਣ ਲੱਗਣ।

2. ਜਦੋਂ ਆਲੂ ਪਕ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਕੀਮੇ ਵਾਲੇ ਬੀਫ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ-ਸੁਥਰੀ ਪੈਟੀ ਦਾ ਰੂਪ ਦਿਓ, ਲਗਭਗ 1.5 cm ਮੋਟੀ। ਬੀਫ ਪੈਟੀ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸਿਆਂ ਮਸਾਲਾ ਲਗਾਓ।

3. ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਫ੍ਰਾਇੰਗ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਡ੍ਰਿਪਿੰਗਜ਼ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ-ਉੱਚੇ ਤਾਪ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪੈਟੀ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 3 ਮਿੰਟ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ, ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸੇਅਰ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਬਾਹਰੋਂ ਗੂੜ੍ਹੀ ਭੂਰੀ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਰਸੀਲੀ ਰਹੇ। 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।

4. ਆਲੂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣੋ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਦੀ ਨਮੀ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਮੁੜ ਗਰਮ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਦੁੱਧ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਨਮਕ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਇਸਨੂੰ ਇੰਨਾ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ ਕਿ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕੋਈ ਸਖ਼ਤ ਟੁਕੜੇ ਨਾ ਰਹਿਣ। ਗਰਮ ਰੱਖੋ।

5. ਦੂਜੇ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। ਬਰੋਕਲੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਚਟਖਾਰੇਦਾਰ ਹਰੀ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਤੁਰੰਤ ਛਾਣੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੋ।

6. ਇੱਕ ਸਾਫ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਰੋਕਲੀ ਸੌਸ ਲਈ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ ਤਾਪ 'ਤੇ ਪਿਘਲਾਓ। ਆਟਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ 1 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਬਿਨਾ ਰੰਗ ਵਾਲਾ ਹਲਕਾ roux ਬਣੇ।

7. ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਹੌਲੇ-ਹੌਲੇ ਵਿਸਕ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਸੌਸ ਚਿਕਣਾ ਅਤੇ ਹੌਲਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। Cheddar ਚੀਜ਼, ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਚੀਜ਼ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੌਸ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ nappe ਵਰਗੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਬਰੋਕਲੀ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੋਟ ਕਰੋ।

8. ਬ੍ਰੇਡ ਰੋਲ 'ਤੇ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਬਰਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ 180°C ਓਵਨ ਵਿੱਚ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉੱਪਰੀ ਪਰਤ ਹੌਲੀ ਕਰਕਰੀ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ ਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ

ਮੈਸ਼ਡ ਆਲੂ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹਟਾ ਕੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਾਫ ਅੰਡਾਕਾਰ ਰੂਪ ਦਿਓ। ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਬੀਫ ਪੈਟੀ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਵਿਰੋਧੀ ਪਾਸੇ ਚੀਜ਼ ਸੌਸ ਵਾਲੀ ਬਰੋਕਲੀ ਨੂੰ ਸੰਕੁਚਿਤ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਸਜਾਓ। ਗਰਮ ਰੋਲ ਨੂੰ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਹੀਂ ਕਿ ਉਹ ਦੱਬਿਆ ਹੋਇਆ ਲੱਗੇ, ਤਾਂ ਜੋ ਪਲੇਟ ਪੂਰੀ ਅਤੇ ਸੋਚੀ-ਸਮਝੀ ਲੱਗੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਆਲੂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ; ਭਾਰੀ ਹੱਥ ਇਸਨੂੰ ਚਿਪਚਿਪਾ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ। ਬਰੋਕਲੀ ਚਟਖਾਰੇਦਾਰ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਦੰਦ-ਲੱਗੀ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਇੰਨੀ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਕਿ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਢਹਿ ਪਏ। ਪਲੇਟਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੈਟੀ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਆਰਾਮ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਰਸ ਅੰਦਰ ਹੀ ਠਹਿਰ ਜਾਣ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕੱਟ ਸਾਫ ਰਹੇ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਨਮੀਦਾਰ ਰਹੇ।