బీఫ్ ప్యాటీ మాష్డ్ పొటాటో, చీజ్ సాస్ బ్రోకోలీ, డిన్నర్ రోల్‌తో

ముందుమాట

ఇది సాదాసీదా అంశాలను ఖచ్చితంగా సిద్ధం చేసి అమర్చిన ఒక సమగ్ర ప్లేట్: సీజన్ చేసిన బీఫ్ ప్యాటీ, మృదువైన ఆలుగడ్డ ప్యూరీ, మితమైన చెడార్ సాస్‌లో కప్పబడిన బ్రోకోలీ, మరియు మొత్తం వంటకాన్ని పూర్తిచేసే ఒక వేడి రోల్. ఈ వంటకం అధికతపై కాదు, సమతుల్యతపై ఆధారపడుతుంది; ప్రతి భాగం తనకు తగిన టెక్స్చర్‌కు వండి, ఇంకా వేరువేరుగా స్పష్టంగా ఉండగానే వడ్డించాలి. ఇది పరిచితమైన ఆహారం, కానీ క్రమశిక్షణతో మెరుగుపరచబడింది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: సమగ్ర మాంసాహార ప్లేట్
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన యూరోపియన్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 305 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వంట సమయం: 25 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 40 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు

చిన్న సాస్‌పాన్
మధ్యస్థ సాస్‌పాన్
చిన్న ఫ్రైయింగ్ పాన్
మిక్సింగ్ బౌల్
పొటాటో మాషర్ లేదా మెత్తని జల్లెడ
విస్క్
స్పాటులా
రోల్‌ను వేడి చేయడానికి ట్రే

పదార్థాలు

బీఫ్ ప్యాటీ

మిన్స్ చేసిన బీఫ్, 120 g

ఉప్పు, 0.9 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 0.4 g

బీఫ్ డ్రిప్పింగ్స్, 10 g

మాష్డ్ పొటాటో

ఆలుగడ్డ, తొక్క తీసి సమాన ముక్కలుగా కట్ చేసినది, 70 g

పాలు, 15 g

వెన్న, 8 g

ఉప్పు, 0.4 g

చీజ్ సాస్‌లో బ్రోకోలీ

బ్రోకోలీ, చిన్న ఫ్లోరెట్లుగా కట్ చేసినది, 40 g

వెన్న, 6 g

గోధుమ పిండి, 4 g

పాలు, 25 g

చెడార్ చీజ్, మెత్తగా తురిమినది, 12 g

ఉప్పు, 0.2 g

నల్ల మిరియాల పొడి, 0.4 g

దాల్చినచెక్క పొడి, 0.5 g

వడ్డించడానికి

బ్రెడ్ రోల్, 35 g

వెజిటేబుల్ ఆయిల్, 2 g

విధానం

1. ఆలుగడ్డను చిన్న సాస్‌పాన్‌లో వేసి, చల్లని నీటితో పూర్తిగా కప్పి, మధ్యస్థ-అధిక మంటపై స్థిరమైన మరిగింపుకు తీసుకురండి. 12 నుంచి 14 నిమిషాలు వండండి; కత్తి కొన సులభంగా లోపలికి వెళ్లేంత మెత్తగా, అంచులు స్వల్పంగా విడవడం ప్రారంభించేంత వరకు ఉంచండి.

2. ఆలుగడ్డ వండుతున్నంతలో, మిన్స్ చేసిన బీఫ్‌ను సుమారు 1.5 cm మందంతో ఒక చక్కటి ప్యాటీగా ఆకారమివ్వండి. బీఫ్ ప్యాటీ భాగానికి ఇచ్చిన ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాల పొడిని రెండు వైపులా చల్లి సీజన్ చేయండి.

3. చిన్న ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో మధ్యస్థ-అధిక మంటపై బీఫ్ డ్రిప్పింగ్స్‌ను వేడి చేయండి. ప్యాటీని మొదటి వైపు 3 నిమిషాలు, రెండో వైపు మందాన్ని బట్టి 2 నుంచి 3 నిమిషాలు సియర్ చేయండి; బయట భాగం గాఢంగా బ్రౌన్ అయ్యి, లోపల ఇంకా రసంతో ఉండాలి. తర్వాత వేడి ప్లేట్‌పై పెట్టి 3 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి.

4. ఆలుగడ్డను పూర్తిగా వడగట్టి, పైపొర తేమ పోవడానికి మళ్లీ వేడి సాస్‌పాన్‌లో 30 సెకన్లు పెట్టండి. పాలు, వెన్న, ఉప్పు జోడించండి. గట్టిగా మిగిలిన ముక్కలు లేకుండా, మృదువుగా మరియు సాఫీగా మాష్ చేయండి. వేడిగా ఉంచండి.

5. మరో చిన్న సాస్‌పాన్‌లో నీటిని మెల్లని మరిగింపుకు తీసుకురండి. బ్రోకోలీ వేసి 2 నిమిషాలు వండండి; ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చ రంగుతో, కాస్త మెత్తబడేంత వరకు మాత్రమే ఉంచండి. వెంటనే వడగట్టి వేడిగా ఉంచండి.

6. శుభ్రమైన చిన్న సాస్‌పాన్‌లో బ్రోకోలీ సాస్ కోసం వెన్నను మధ్యస్థ మంటపై కరిగించండి. పిండి వేసి, రంగు మారకుండా పల్చని రూక్స్ తయారయ్యేలా, నిరంతరం కలుపుతూ 1 నిమిషం వండండి.

7. పాలను కొద్దికొద్దిగా విస్క్‌తో కలుపుతూ జోడించి, 2 నుంచి 3 నిమిషాలు నిరంతరం కలుపుతూ వండండి; సాస్ మృదువుగా, స్వల్పంగా చిక్కబడేంత వరకు ఉంచండి. చెడార్ చీజ్, ఉప్పు, నల్ల మిరియాల పొడి, దాల్చినచెక్క పొడి జోడించండి. చీజ్ పూర్తిగా కరిగి, సాస్ మెరుస్తూ, నాప్పే తరహాలో పూతలా పట్టే స్థితికి వచ్చే వరకు కలపండి. తర్వాత బ్రోకోలీని జోడించి, సమంగా పూత పట్టేలా మెల్లగా కలపండి.

8. బ్రెడ్ రోల్‌పై వెజిటేబుల్ ఆయిల్ బ్రష్ చేసి, 180°C ఓవెన్‌లో 4 నుంచి 5 నిమిషాలు వేడి చేయండి; పైపొర స్వల్పంగా కరకరలాడుతూ, లోపలి భాగం మృదువుగా మరియు సువాసనగా ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు వడ్డింపు

మాష్డ్ పొటాటోను మధ్యానికి కాస్త పక్కగా పెట్టి, శుభ్రమైన ఓవల్ ఆకారంలో మలచండి. దాని పక్కన బీఫ్ ప్యాటీని ఉంచి, ఎదురువైపు చీజ్ సాస్‌లోని బ్రోకోలీని కాంపాక్ట్‌గా అమర్చండి. వేడి రోల్‌ను పక్కనే వడ్డించండి; దాన్ని మిగతా భాగాల్లో దాచిపెట్టకుండా ఉంచండి, అప్పుడు ప్లేట్ సంపూర్ణంగా మరియు ఉద్దేశ్యపూర్వకంగా కనిపిస్తుంది.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

ఆలుగడ్డను అతిగా మాష్ చేయవద్దు; అలా చేస్తే అది అతుక్కుపోయేలా మారుతుంది. బ్రోకోలీ ప్రకాశవంతంగా, స్వల్ప ప్రతిఘటనతో ఉండాలి; సాస్‌లో కూలిపోయేంత మెత్తగా కాకూడదు. ప్లేటింగ్‌కు ముందు ప్యాటీకి కొద్దిసేపు విశ్రాంతి ఇవ్వాలి, అప్పుడు రసాలు స్థిరపడతాయి; దీంతో కట్ శుభ్రంగా, మధ్యభాగం తడిగా ఉంటుంది.