Pati ya nyama ya ng'ombe na viazi vilivyopondwa, brokoli kwenye mchuzi wa jibini, na mkate mdogo

Dokezo la utangulizi

Hii ni sahani iliyopangwa kwa vitu rahisi vilivyotekelezwa kwa usahihi: patty ya nyama ya ng’ombe iliyotiwa viungo, purée laini ya viazi, brokoli iliyofunikwa kwa mchuzi wa cheddar wa kiasi, na roli ya moto ya kuambatana na vyote. Sahani hii hutegemea uwiano badala ya kuzidisha, huku kila kipengele kikipikwa hadi kufikia umbile lake sahihi na kutolewa kikiwa bado kinajitofautisha. Ni chakula cha kawaida, kilichoinuliwa kwa nidhamu.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Sahani ya nyama iliyopangwa
Mtindo wa upishi au asili: Ya kisasa yenye msukumo wa Ulaya
Aina ya mlo: Mlo mkuu
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 305 g
Muda wa maandalizi: Dakika 15
Muda wa kupika: Dakika 25
Muda wa jumla: Dakika 40
Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria ndogo
Sufuria ya kati
Kikaango kidogo
Bakuli la kuchanganyia
Kipondio cha viazi au kichujio laini
Whisk
Spatula
Trei ya kupashia roli

Viambato

Patty ya nyama ya ng’ombe

Nyama ya ng’ombe ya kusaga, 120 g

Chumvi, 0.9 g

Pilipili nyeusi, 0.4 g

Mafuta ya nyama ya ng’ombe, 10 g

Viazi vilivyopondwa

Kiazi, kimeganduliwa na kukatwa vipande vya ukubwa sawa, 70 g

Maziwa, 15 g

Siagi, 8 g

Chumvi, 0.4 g

Brokoli katika mchuzi wa jibini

Brokoli, iliyokatwa katika vijichane vidogo, 40 g

Siagi, 6 g

Unga wa ngano, 4 g

Maziwa, 25 g

Jibini la Cheddar, lililokunwa laini, 12 g

Chumvi, 0.2 g

Pilipili nyeusi, 0.4 g

Mdalasini, 0.5 g

Kwa kutumikia

Roli ya mkate, 35 g

Mafuta ya mboga, 2 g

Mbinu

1. Weka viazi katika sufuria ndogo, funika kwa maji baridi, kisha ulete vichemke kwa uthabiti juu ya moto wa kati kuelekea juu. Vipike kwa dakika 12 hadi 14, hadi vipande vikubali kuchomwa kwa urahisi na ncha ya kisu na kingo zake zianze kuchanika.

2. Wakati viazi vinapopikwa, tengeneza nyama ya ng’ombe ya kusaga iwe patty moja nadhifu, yenye unene wa takriban 1.5 cm. Tia viungo pande zote mbili kwa chumvi na pilipili nyeusi kutoka sehemu ya patty ya nyama ya ng’ombe.

3. Pasha mafuta ya nyama ya ng’ombe katika kikaango kidogo juu ya moto wa kati kuelekea juu. Kaanga patty kwa dakika 3 upande wa kwanza na dakika 2 hadi 3 upande wa pili, kutegemea unene wake, hadi iwe ya kahawia iliyokolea nje na bado yenye majimaji ndani. Iache ipumzike kwenye sahani ya moto kwa dakika 3.

4. Chuja viazi vizuri kabisa na uvirejeshe kwenye sufuria ya moto kwa sekunde 30 ili kuondoa unyevunyevu wa juu. Ongeza maziwa, siagi, na chumvi. Viponde hadi viwe laini na vya kunyumbulika, bila mabonge magumu yaliyobaki. Viweke vya moto.

5. Leta sufuria ndogo ya pili yenye maji hadi ichemke taratibu. Ongeza brokoli na upike kwa dakika 2, hadi iwe ya kijani angavu na laini kidogo tu. Ichuje mara moja na uiweke ya moto.

6. Katika sufuria ndogo safi, yeyusha siagi ya mchuzi wa brokoli juu ya moto wa kati. Ongeza unga na upike, ukikoroga daima, kwa dakika 1 ili kutengeneza roux nyepesi isiyo na rangi.

7. Koroga maziwa kwa whisk kidogo kidogo kisha upike kwa dakika 2 hadi 3, ukikoroga mfululizo, hadi mchuzi uwe laini na umefunga kidogo. Ongeza jibini la Cheddar, chumvi, pilipili nyeusi, na mdalasini. Koroga hadi jibini liyeyuke kabisa na mchuzi uwe na mng’ao na uwe wa kufunika kijiko. Changanya brokoli ndani yake na uifunike sawasawa.

8. Paka roli ya mkate mafuta ya mboga kwa brashi na uipashe kwenye oveni ya 180°C kwa dakika 4 hadi 5, hadi ganda lake liwe na ukakasi mwepesi na ndani yake pawe laini na penye harufu nzuri.

Upangaji wa sahani na utumishi

Weka viazi vilivyopondwa vikiwa vimeondoka kidogo katikati na uviumbe katika umbo safi la yai. Weka patty ya nyama ya ng’ombe pembeni yake, kisha panga brokoli katika mchuzi wa jibini kama kilima kidogo kilichoshikana upande wa pili. Tumikia roli ya moto pembeni, isiwe imefukiwa, ili sahani ionekane kamili na iliyokusudiwa kwa makini.

Maelezo ya kitaalamu

Usivifanyie kazi viazi kupita kiasi; mkono mzito utavifanya vinatike. Brokoli lazima ibaki na rangi angavu na upinzani mdogo wa kutafuna, si laini kiasi cha kuporomoka ndani ya mchuzi. Patty inapaswa kuachwa ipumzike kwa muda mfupi ili majimaji yatulie kabla ya kupanga sahani, hivyo kuhifadhi ukataji safi na kiini chenye unyevunyevu.