મેશ્ડ પોટેટો, ચીઝ સોસવાળી બ્રોકોલી અને ડિનર રોલ સાથે બીફ પેટી

હેડનોટ

આ સરળ વસ્તુઓને ચોક્કસ રીતે બનાવીને તૈયાર કરેલી સંયોજિત થાળી છે: મસાલેદાર બીફ પેટી, મસૃણ બટાકાનું પ્યુરે, સંયમિત cheddar સોસમાં ઢંકાયેલું બ્રોકોલી, અને બધું સાથે લેવા માટે ગરમ રોલ. આ વાનગી અતિશયતા કરતાં સંતુલન પર આધાર રાખે છે, જેમાં દરેક ઘટકને તેની યોગ્ય ટેક્સ્ચર સુધી રાંધીને હજી અલગ ઓળખાય તેવી રીતે પીરસવામાં આવે છે. આ ઓળખીતું ભોજન છે, જેને શિસ્તથી ઊંચે ઉઠાવવામાં આવ્યું છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: સંયોજિત માંસની થાળી
રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક યુરોપિયન-પ્રેરિત
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 305 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 25 મિનિટ
કુલ સમય: 40 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

નાનું સોસપેન
મધ્યમ સોસપેન
નાની ફ્રાઇંગ પેન
મિક્સિંગ બાઉલ
પોટેટો મેશર અથવા બારીક છણી
વિસ્ક
સ્પેચ્યુલા
રોલ ગરમ કરવા માટે ટ્રે

સામગ્રી

બીફ પેટી

કીમું બીફ, 120 g

મીઠું, 0.9 g

કાળી મરી, 0.4 g

બીફ ડ્રિપિંગ્સ, 10 g

મેશ્ડ પોટેટો

બટાકા, છાલ ઉતારી સમાન ટુકડાઓમાં કાપેલા, 70 g

દૂધ, 15 g

બટર, 8 g

મીઠું, 0.4 g

ચીઝ સોસમાં બ્રોકોલી

બ્રોકોલી, નાનાં ફ્લોરેટ્સમાં કાપેલું, 40 g

બટર, 6 g

ઘઉંનો લોટ, 4 g

દૂધ, 25 g

Cheddar ચીઝ, બારીક ખમણેલું, 12 g

મીઠું, 0.2 g

કાળી મરી, 0.4 g

દાલચીની, 0.5 g

પીરસવા માટે

બ્રેડ રોલ, 35 g

વેજિટેબલ તેલ, 2 g

રીત

1. બટાકાને નાનાં સોસપેનમાં મૂકો, ઠંડા પાણીથી ઢાંકો, અને મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર સ્થિર ઉકળે ત્યાં સુધી લાવો. 12 થી 14 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી ટુકડાઓ છરીની અણીથી સરળતાથી કાપી શકાય અને કિનારીઓ થોડું છૂટા પડવા લાગે.

2. બટાકા રંધાઈ રહ્યા હોય ત્યારે, કીમા બીફને એક સરસ પેટીનું આકાર આપો, લગભગ 1.5 cm જાડી. બીફ પેટી વિભાગમાં આપેલા મીઠું અને કાળી મરીથી બંને બાજુ સીઝન કરો.

3. નાની ફ્રાઇંગ પેનમાં મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર બીફ ડ્રિપિંગ્સ ગરમ કરો. પેટીને પહેલી બાજુ 3 મિનિટ અને બીજી બાજુ 2 થી 3 મિનિટ, જાડાઈ મુજબ, સિયર કરો, જ્યાં સુધી બહારથી ગાઢ બ્રાઉન અને અંદરથી હજી રસદાર રહે. 3 મિનિટ માટે ગરમ થાળીમાં આરામ કરવા દો.

4. બટાકાને સારી રીતે નિતારી લો અને સપાટીનું ભેજ દૂર કરવા માટે તેને 30 સેકન્ડ માટે ફરી ગરમ સોસપેનમાં મૂકો. તેમાં દૂધ, બટર અને મીઠું ઉમેરો. મસળી દો જ્યાં સુધી મસૃણ અને નરમ બને, અને કોઈ કઠણ કણ બાકી ન રહે. ગરમ રાખો.

5. બીજા નાનાં સોસપેનમાં પાણી હળવા ઉકળે ત્યાં સુધી લાવો. બ્રોકોલી ઉમેરો અને 2 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી તેજ લીલું અને બસ નરમ થાય. તરત જ નિતારી લો અને ગરમ રાખો.

6. સાફ નાનાં સોસપેનમાં બ્રોકોલી સોસ માટેનું બટર મધ્યમ તાપ પર ઓગાળો. લોટ ઉમેરો અને સતત હલાવતા 1 મિનિટ સુધી રાંધો જેથી રંગ ન પકડે એવું ફિક્કું roux બને.

7. ધીમે ધીમે દૂધ ઉમેરીને વિસ્ક કરો અને 2 થી 3 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રાંધો, જ્યાં સુધી સોસ મસૃણ અને હળવો ઘટ્ટ થાય. તેમાં Cheddar ચીઝ, મીઠું, કાળી મરી અને દાલચીની ઉમેરો. ચીઝ સંપૂર્ણ ઓગળી જાય અને સોસ ચમકદાર તથા nappe જેવી બને ત્યાં સુધી હલાવો. પછી બ્રોકોલી ઉમેરો અને સમાન રીતે કોટ કરો.

8. બ્રેડ રોલ પર વેજિટેબલ તેલ બ્રશ કરો અને તેને 180°C ઓવનમાં 4 થી 5 મિનિટ સુધી ગરમ કરો, જ્યાં સુધી બહારની પડ હળવી કરકરી અને અંદરથી નરમ તથા સુગંધિત બને.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

મેશ્ડ પોટેટોને થોડું કેન્દ્રથી હટાવી મૂકો અને તેને સ્વચ્છ અંડાકાર આકાર આપો. તેની બાજુમાં બીફ પેટી મૂકો, પછી સામેની બાજુ ચીઝ સોસવાળું બ્રોકોલી ગોઠવીને નાનું ગોઠવાયેલું ઢગલું બનાવો. ગરમ રોલ બાજુમાં પીરસો, દબાવીને નહીં, જેથી થાળી સંપૂર્ણ અને વિચારીને ગોઠવેલી લાગે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

બટાકાને વધારે મસળશો નહીં; ભારે હાથ તેને ચીકણું બનાવી દેશે. બ્રોકોલી તેજસ્વી અને હળવી પ્રતિરોધક રહેવું જોઈએ, સોસમાં ઢળી પડે એટલું નરમ નહીં. પ્લેટિંગ પહેલાં પેટીને થોડો આરામ આપવો જોઈએ જેથી રસ સ્થિર થાય, અને કાપ સ્વચ્છ તેમજ મધ્ય ભાગ ભેજદાર રહે.