मॅश्ड बटाटा, चीज सॉसमधील ब्रोकोली आणि डिनर रोलसह बीफ पॅटी

प्रस्तावना

ही साध्या घटकांची नेमकेपणाने साकारलेली प्लेट आहे: मसाला लावलेली बीफ पॅटी, गुळगुळीत बटाट्याची प्युरी, सौम्य चेडर सॉसमध्ये झाकलेली ब्रोकली, आणि सगळ्याला साथ देणारा गरम रोल. हा पदार्थ अतिरेकावर नव्हे तर संतुलनावर आधारलेला आहे; प्रत्येक घटक योग्य पोत येईपर्यंत शिजवला जातो आणि स्वतंत्रपणे जाणवेल अशा अवस्थेत वाढला जातो. हे परिचित अन्न आहे, पण शिस्तीमुळे उंचावलेले.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: संयोजित मांसाहारी प्लेट
खाद्यप्रकार किंवा उगम: समकालीन युरोपीय-प्रेरित
कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
प्रति सर्व्हिंग आकार: 305 g
तयारी वेळ: 15 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे
एकूण वेळ: 40 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

लहान सॉसपॅन
मध्यम सॉसपॅन
लहान फ्रायिंग पॅन
मिक्सिंग बाउल
बटाटा मॅशर किंवा बारीक चाळणी
व्हिस्क
स्पॅटुला
रोल गरम करण्यासाठी ट्रे

साहित्य

बीफ पॅटी

कीमा केलेले बीफ, 120 g

मीठ, 0.9 g

काळी मिरी, 0.4 g

बीफ ड्रिपिंग्स, 10 g

मॅश्ड पोटॅटो

बटाटा, सोलून समान तुकड्यांत कापलेला, 70 g

दूध, 15 g

बटर, 8 g

मीठ, 0.4 g

चीज सॉसमधील ब्रोकली

ब्रोकली, लहान फुलोऱ्यांत कापलेली, 40 g

बटर, 6 g

गव्हाचे पीठ, 4 g

दूध, 25 g

चेडर चीज, बारीक किसलेले, 12 g

मीठ, 0.2 g

काळी मिरी, 0.4 g

दालचिनी, 0.5 g

वाढण्यासाठी

ब्रेड रोल, 35 g

वनस्पती तेल, 2 g

कृती

1. बटाटा एका लहान सॉसपॅनमध्ये ठेवा, थंड पाण्याने झाका, आणि मध्यम-उच्च आचेवर स्थिर उकळी येऊ द्या. 12 ते 14 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत सुरीचे टोक सहज आत जाते आणि कडा किंचित तुटू लागतात.

2. बटाटा शिजत असताना, कीमा केलेल्या बीफची एक नीटस पॅटी बनवा, सुमारे 1.5 cm जाडीची. बीफ पॅटीसाठी दिलेले मीठ आणि काळी मिरी दोन्ही बाजूंना लावा.

3. लहान फ्रायिंग पॅनमध्ये मध्यम-उच्च आचेवर बीफ ड्रिपिंग्स गरम करा. पॅटी पहिल्या बाजूने 3 मिनिटे आणि दुसऱ्या बाजूने 2 ते 3 मिनिटे, जाडीप्रमाणे, शेकून घ्या; बाहेरून गडद तपकिरी आणि आतून रसाळ राहिली पाहिजे. 3 मिनिटे गरम प्लेटवर विश्रांती द्या.

4. बटाटा पूर्णपणे निथळून घ्या आणि पृष्ठभागावरील ओलावा निघून जावा म्हणून तो पुन्हा गरम सॉसपॅनमध्ये 30 सेकंद ठेवा. त्यात दूध, बटर आणि मीठ घाला. कोणतेही कडक तुकडे उरू नयेत आणि मिश्रण गुळगुळीत व मऊ होईपर्यंत मॅश करा. गरम ठेवा.

5. दुसऱ्या लहान सॉसपॅनमध्ये पाणी मंद उकळीपर्यंत आणा. ब्रोकली घाला आणि 2 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत ती तजेलदार हिरवी आणि फक्त मऊ होते. लगेच निथळून गरम ठेवा.

6. स्वच्छ लहान सॉसपॅनमध्ये ब्रोकली सॉससाठीचे बटर मध्यम आचेवर वितळवा. पीठ घाला आणि सतत ढवळत 1 मिनिट शिजवा, म्हणजे रंग न येता फिकट roux तयार होईल.

7. दूध हळूहळू व्हिस्कने मिसळा आणि 2 ते 3 मिनिटे सतत ढवळत शिजवा, जोपर्यंत सॉस गुळगुळीत आणि हलका घट्ट होतो. त्यात चेडर चीज, मीठ, काळी मिरी आणि दालचिनी घाला. चीज पूर्णपणे वितळेपर्यंत आणि सॉस चमकदार व nappe-सारखा होईपर्यंत ढवळा. ब्रोकली घालून समानपणे सॉसमध्ये माखून घ्या.

8. ब्रेड रोलवर वनस्पती तेलाचा हलका थर लावा आणि 180°C ओव्हनमध्ये 4 ते 5 मिनिटे गरम करा, जोपर्यंत बाहेरील कवच हलके कुरकुरीत आणि आतील भाग मऊ व सुगंधी होतो.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

मॅश्ड पोटॅटो मध्यापासून थोडे बाजूला ठेवा आणि त्याला स्वच्छ अंडाकृती आकार द्या. त्याच्या शेजारी बीफ पॅटी ठेवा, मग विरुद्ध बाजूला चीज सॉसमधील ब्रोकलीचा नीटस ढीग मांडा. गरम रोल बाजूला वाढा, तो इतर घटकांमध्ये दडलेला नसावा, म्हणजे प्लेट पूर्ण आणि विचारपूर्वक मांडलेली दिसेल.

व्यावसायिक नोंदी

बटाट्याला जास्त मॅश करू नका; जड हाताळणीमुळे तो चिकट होईल. ब्रोकली तजेलदार आणि किंचित प्रतिकार देणारी राहिली पाहिजे; सॉसमध्ये कोसळेल इतकी मऊ नसावी. प्लेटिंगपूर्वी पॅटीला थोडी विश्रांती दिली पाहिजे, म्हणजे रस स्थिरावतो आणि काप स्वच्छ तसेच मध्यभाग ओलसर राहतो.