Inihaw na dibdib ng manok na may inihaw na green beans, Brussels sprouts, at kamote

Headnote

Ang putaheng ito ay nakabatay sa contrast: payat at mahusay na tinimplahang manok na may tamis ng inihaw na kamote at luntiang kapaitan ng mga brassica. Niluluto ang mga gulay upang mapanatili ang kanilang anyo, saka pinagsasama sa olive oil, bawang, at black pepper para sa malinis at maayos na pagtatapos. Isa itong eksaktong plato, na nakaugat sa pagpipigil at balanse.

Recipe essentials

Kategorya ng putahe: Pangunahing ulam

Lutuin o pinagmulan: Kontemporaryong European

Uri ng kainan: Tanghalian o hapunan

Ani: 1 serving

Laki ng serving: 320 g

Oras ng paghahanda: 15 minuto

Oras ng pagluluto: 25 minuto

Kabuuang oras: 40 minuto

Hirap: Katamtaman

Equipment

1 baking tray

1 mabigat na skillet o grill pan

1 mangkok na panghalo

1 chef’s knife

1 cutting board

1 pares ng sipit

1 instant-read thermometer

Ingredients

Chicken

170 g chicken breast

6 g olive oil

2 g asin

1 g black pepper

Roasted vegetables

90 g kamote, binalatan at hiniwa sa 20 g na piraso

45 g Brussels sprouts, tinanggalan ng dulo at hinati

30 g green beans, tinanggalan ng dulo

8 g olive oil

2 g bawang, pininong kudkod

2 g asin

1 g black pepper

Method

1. Painitin ang oven sa 220°C. Ilagay ang baking tray sa oven upang uminit sa loob ng 5 minuto; ang mainit na tray ay tumutulong para agad magsimulang mag-brown ang kamote at Brussels sprouts.

2. Haluin ang kamote at Brussels sprouts kasama ang 8 g olive oil, bawang, 2 g asin, at 1 g black pepper. Ikalat ang mga ito sa iisang patong sa mainit na tray at i-roast sa loob ng 12 minuto.

3. Idagdag ang green beans sa tray, maingat na baligtarin ang mga gulay, at ipagpatuloy ang pag-roast sa loob ng 8 hanggang 10 minuto. Dapat malambot ang gitna ng kamote at may browned na mga gilid, matingkad ang kulay ng Brussels sprouts at bahagyang lumalambot, at matingkad na berde ang green beans, may bahagyang blister, at nananatiling firm.

4. Habang nagro-roast ang mga gulay, patuyuin sa tapik ang chicken breast. Pahiran ito ng 6 g olive oil, saka timplahan ng 2 g asin at 1 g black pepper.

5. Painitin ang skillet o grill pan sa katamtamang lakas hanggang mataas na init hanggang maging napakainit. I-sear ang manok sa loob ng 4 hanggang 5 minuto sa unang panig, saka baligtarin at lutuin ng 3 hanggang 4 minuto sa ikalawang panig. Hinaan ang init kung masyadong mabilis umitim ang ibabaw.

6. Ipagpatuloy ang pagluluto, baligtarin pa nang isang beses kung kailangan, hanggang umabot sa 74°C ang pinakamakapal na bahagi ng manok. Alisin mula sa kawali at ipahinga nang 5 minuto; dapat manatiling makatas ang laman at malinis hiwain.

7. Hiwain ang manok pahalang sa himaymay sa magkakapantay na piraso. Haluing bahagya ang mga inihaw na gulay upang muling maipamahagi ang bawang at mantika bago i-plate.

Plating and serving

Ayusin ang kamote, Brussels sprouts, at green beans bilang isang siksik na base. Isandal ang hiniwang chicken breast sa ibabaw ng mga gulay upang manatiling nakikita ang browned na ibabaw. Tapusin gamit ang katas mula sa kawali o ang roasting oil mula sa tray, at panatilihing maayos at hindi magulo ang plato.

Professional notes

Hiwain ang kamote sa magkakaparehong laki upang mag-roast ito sa kaparehong bilis ng Brussels sprouts.

Huwag siksikin ang tray; mahalaga ang direktang pagkakadikit sa mainit na ibabaw para sa tamang caramelization.

Ang pagpapahinga sa manok ay hindi maaaring laktawan kung nais na manatiling malambot ang karne at malinis itong mahiwa.