گرلڈ چکن بریسٹ روسٹڈ سبزیوں کے ساتھ

تعارفی نوٹ

یہ ڈش تضاد پر قائم ہے: دبلا، اچھی طرح مصالحہ لگا ہوا چکن، روسٹڈ آلو کی مٹھاس اور براسیکا سبزیوں کی ہلکی کڑواہٹ کے ساتھ۔ سبزیوں کو اس طرح پکایا جاتا ہے کہ ان کی ساخت برقرار رہے، پھر انہیں زیتون کے تیل، لہسن، اور کالی مرچ کے ساتھ ملا کر ایک صاف، متوازن اختتام دیا جاتا ہے۔ یہ ایک نفیس پلیٹ ہے، جو سادگی اور توازن پر مبنی ہے۔

Recipe essentials

ڈش کی قسم: مین کورس

کھانے کی طرز یا ماخذ: معاصر یورپی

کورس کی قسم: دوپہر یا رات کا کھانا

پیداوار: 1 سرونگ

سرونگ سائز: 320 g

تیاری کا وقت: 15 منٹ

پکانے کا وقت: 25 منٹ

کل وقت: 40 منٹ

مشکل: درمیانی

آلات

1 بیکنگ ٹرے

1 بھاری اسکلٹ یا گرل پین

1 مکسنگ باؤل

1 شیف نائف

1 کٹنگ بورڈ

1 جوڑی چمٹے

1 انسٹنٹ ریڈ تھرمامیٹر

اجزاء

چکن

170 g چکن بریسٹ

6 g زیتون کا تیل

2 g نمک

1 g کالی مرچ

روسٹڈ سبزیاں

90 g شکر قندی، چھیلی ہوئی اور 20 g کے ٹکڑوں میں کٹی ہوئی

45 g برسلز اسپراؤٹس، صاف کیے ہوئے اور آدھے کٹے ہوئے

30 g گرین بینز، سروں سے صاف کی ہوئی

8 g زیتون کا تیل

2 g لہسن، باریک کدوکش کیا ہوا

2 g نمک

1 g کالی مرچ

طریقہ

1. اوون کو 220°C پر گرم کریں۔ بیکنگ ٹرے کو 5 منٹ کے لیے اوون میں رکھ کر گرم کریں؛ گرم ٹرے شکر قندی اور برسلز اسپراؤٹس کو فوراً براؤن ہونا شروع کرنے میں مدد دیتی ہے۔

2. شکر قندی اور برسلز اسپراؤٹس کو 8 g زیتون کے تیل، لہسن، 2 g نمک، اور 1 g کالی مرچ کے ساتھ اچھی طرح ملا لیں۔ انہیں گرم ٹرے پر ایک ہی تہہ میں پھیلا دیں اور 12 منٹ روسٹ کریں۔

3. گرین بینز کو ٹرے میں شامل کریں، سبزیوں کو احتیاط سے پلٹیں، اور مزید 8 سے 10 منٹ روسٹ کریں۔ شکر قندی درمیان سے نرم ہونی چاہیے اور کناروں سے براؤن، برسلز اسپراؤٹس گہرے رنگ کے اور ہلکے سے نرم، جبکہ گرین بینز چمکدار، ہلکی سی blistered، اور پھر بھی قدرے کرکری رہیں۔

4. جب سبزیاں روسٹ ہو رہی ہوں، چکن بریسٹ کو کاغذ سے خشک کر لیں۔ اس پر 6 g زیتون کا تیل ملیں، پھر 2 g نمک اور 1 g کالی مرچ سے مصالحہ لگائیں۔

5. ایک اسکلٹ یا گرل پین کو درمیانی سے تیز آنچ پر بہت گرم ہونے تک گرم کریں۔ چکن کو پہلی طرف 4 سے 5 منٹ تک سیئر کریں، پھر پلٹ کر دوسری طرف 3 سے 4 منٹ پکائیں۔ اگر سطح بہت جلدی گہری ہونے لگے تو آنچ کم کر دیں۔

6. اگر ضرورت ہو تو ایک بار اور پلٹتے ہوئے پکانا جاری رکھیں، یہاں تک کہ چکن کے سب سے موٹے حصے کا درجہ حرارت 74°C تک پہنچ جائے۔ پین سے نکال کر 5 منٹ آرام کرنے دیں؛ گوشت رسیلا رہنا چاہیے اور صاف سلائس ہونا چاہیے۔

7. چکن کو ریشوں کے الٹ یکساں ٹکڑوں میں کاٹیں۔ پلیٹنگ سے پہلے روسٹڈ سبزیوں کو ہلکے سے ملا لیں تاکہ لہسن اور تیل دوبارہ یکساں پھیل جائیں۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

شکر قندی، برسلز اسپراؤٹس، اور گرین بینز کو ایک کمپیکٹ بنیاد کی صورت میں ترتیب دیں۔ کٹی ہوئی چکن بریسٹ کو سبزیوں کے اوپر اس طرح ٹکائیں کہ اس کی براؤن سطح نمایاں رہے۔ آخر میں پین کے رس یا ٹرے کے روسٹنگ آئل سے ختم کریں، اور پلیٹ کو نفیس اور بے ہجوم رکھیں۔

پیشہ ورانہ نوٹس

شکر قندی کو یکساں ٹکڑوں میں کاٹیں تاکہ وہ برسلز اسپراؤٹس کے ساتھ ایک ہی رفتار سے روسٹ ہو۔

ٹرے کو زیادہ نہ بھریں؛ مناسب caramelization کے لیے گرم سطح سے براہِ راست رابطہ ضروری ہے۔

اگر گوشت کو نرم اور صاف سلائس رکھنا ہے تو چکن کو آرام دینا لازمی ہے۔