Kifua cha kuku cha kuchoma na maharagwe mabichi, Brussels sprout na viazi vitamu vya kuoka

Utangulizi

Sahani hii imejengwa juu ya utofauti: kuku mwembamba, uliotiwa viungo vizuri pamoja na utamu wa viazi vilivyooka na uchungu wa kijani wa brassica. Mboga hupikwa ili zibaki na umbo lake, kisha huunganishwa kwa mafuta ya zeituni, kitunguu saumu, na pilipili nyeusi kwa mwisho safi na uliopangika. Ni sahani ya umakini, iliyojengwa juu ya kiasi na uwiano.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Mlo mkuu

Aina ya mapishi au asili: Ulaya ya kisasa

Aina ya mlo: Chakula cha mchana au cha jioni

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 320 g

Muda wa maandalizi: Dakika 15

Muda wa kupika: Dakika 25

Muda wa jumla: Dakika 40

Ugumu: Wastani

Vifaa

trei 1 ya kuokea

kikaango 1 kizito au grill pan

bakuli 1 la kuchanganyia

kisu 1 cha mpishi

ubao 1 wa kukatia

jozi 1 ya koleo za jikoni

kipimajoto 1 cha kusoma papo hapo

Viungo

Kuku

170 g kifua cha kuku

6 g mafuta ya zeituni

2 g chumvi

1 g pilipili nyeusi

Mboga zilizooka

90 g viazi vitamu, vilivyomenywa na kukatwa vipande vya 20 g

45 g Brussels sprouts, vilivyokatwa ncha na kugawanywa nusu

30 g maharagwe ya kijani, yaliyokatwa ncha

8 g mafuta ya zeituni

2 g kitunguu saumu, kilichokunwa laini

2 g chumvi

1 g pilipili nyeusi

Njia

1. Pasha oveni hadi 220°C. Weka trei ya kuokea ndani ya oveni ipate joto kwa dakika 5; trei yenye moto husaidia viazi vitamu na Brussels sprouts kuanza kupata rangi ya kahawia mara moja.

2. Changanya viazi vitamu na Brussels sprouts pamoja na 8 g mafuta ya zeituni, kitunguu saumu, 2 g chumvi, na 1 g pilipili nyeusi. Visambaze kwa safu moja kwenye trei yenye moto na uvioke kwa dakika 12.

3. Ongeza maharagwe ya kijani kwenye trei, geuza mboga kwa uangalifu, kisha endelea kuoka kwa dakika 8 hadi 10. Viazi vitamu vinapaswa kuwa laini katikati na kingo za kahawia, Brussels sprouts viwe na rangi ya kina na vimelegea kidogo tu, na maharagwe ya kijani yawe angavu, yenye malengelenge mepesi, na bado imara.

4. Wakati mboga zinaoka, kausha kifua cha kuku kwa kukipangusa. Kipake 6 g mafuta ya zeituni, kisha kiweke viungo vya 2 g chumvi na 1 g pilipili nyeusi.

5. Pasha kikaango au grill pan juu ya moto wa kati kuelekea juu hadi kiwe cha moto sana. Kaanga kuku kwa joto kali kwa dakika 4 hadi 5 upande wa kwanza, kisha geuza na upike kwa dakika 3 hadi 4 upande wa pili. Punguza moto ikiwa uso unaanza kuwa mweusi haraka mno.

6. Endelea kupika, ukigeuza mara moja tena ikiwa inahitajika, hadi sehemu nene zaidi ya kuku ifikie 74°C. Ondoa kwenye kikaango na uache upumzike kwa dakika 5; nyama inapaswa kubaki na majimaji na kukatwa vipande kwa usafi.

7. Kata kuku kinyume na mwelekeo wa nyuzi za nyama katika vipande vya ukubwa sawa. Changanya mboga zilizooka kwa upole ili kusambaza tena kitunguu saumu na mafuta kabla ya kupanga sahani.

Upangaji wa sahani na utoaji

Panga viazi vitamu, Brussels sprouts, na maharagwe ya kijani kama msingi wa kushikana. Egemeza vipande vya kifua cha kuku juu ya mboga ili uso wa kahawia ubaki unaonekana. Malizia kwa majimaji ya kikaango au mafuta ya kuokea kutoka kwenye trei, huku ukidumisha sahani iliyopangika na isiyojaa kupita kiasi.

Maelezo ya kitaalamu

Kata viazi vitamu katika vipande vya ukubwa unaofanana ili vioke kwa kasi sawa na Brussels sprouts.

Usijaze trei kupita kiasi; mguso na uso wenye moto ni muhimu kwa caramelization sahihi.

Kuiacha kuku ipumzike si jambo la kujadiliwa ikiwa nyama inapaswa kubaki laini na kukatwa vipande kwa usafi.