રોસ્ટેડ ગ્રીન બીન, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ અને શક્કરિયા સાથે ગ્રિલ્ડ ચિકન બ્રેસ્ટ

પ્રસ્તાવના

આ વાનગી વિરોધાભાસ પર આધારિત છે: લીન, સારી રીતે મસાલેદાર ચિકન સાથે ભૂંજેલા બટાટાની મીઠાશ અને brassicas ની લીલી કડવાશ. શાકભાજીને તેની રચના જળવાઈ રહે તે રીતે રાંધવામાં આવે છે, પછી olive oil, લસણ અને કાળી મરી સાથે એક સ્વચ્છ, ગોઠવાયેલ સમાપ્તિ માટે એકત્ર કરવામાં આવે છે. આ એક ચોક્કસ પ્લેટ છે, જે સંયમ અને સંતુલનમાં સ્થિર છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: મુખ્ય વાનગી

રસોઈ અથવા મૂળ: સમકાલીન યુરોપિયન

કોર્સ પ્રકાર: બપોરનું ભોજન અથવા રાત્રિભોજન

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ કદ: 320 g

તૈયારી સમય: 15 મિનિટ

રસોઈ સમય: 25 મિનિટ

કુલ સમય: 40 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

1 બેકિંગ ટ્રે

1 ભારે સ્કિલેટ અથવા ગ્રિલ પેન

1 મિક્સિંગ બાઉલ

1 શેફની છરી

1 કટિંગ બોર્ડ

1 ચીમટાની જોડી

1 ઇન્સ્ટન્ટ-રીડ થર્મોમીટર

સામગ્રી

ચિકન

170 g ચિકન બ્રેસ્ટ

6 g olive oil

2 g મીઠું

1 g કાળી મરી

ભૂંજેલા શાકભાજી

90 g શક્કરિયા, છાલ ઉતારીને 20 g ના ટુકડાઓમાં કાપેલા

45 g Brussels sprouts, સાફ કરીને અડધા કાપેલા

30 g ગ્રીન બીન્સ, છેડા કાપેલા

8 g olive oil

2 g લસણ, બારીક ખમણેલું

2 g મીઠું

1 g કાળી મરી

રીત

1. ઓવનને 220°C સુધી ગરમ કરો. બેકિંગ ટ્રેને 5 મિનિટ માટે ઓવનમાં ગરમ થવા મૂકો; ગરમ ટ્રે શક્કરિયા અને Brussels sprouts ને તરત જ બ્રાઉન થવામાં મદદ કરે છે.

2. શક્કરિયા અને Brussels sprouts ને 8 g olive oil, લસણ, 2 g મીઠું અને 1 g કાળી મરી સાથે મિક્સ કરો. તેને ગરમ ટ્રે પર એક જ સ્તરમાં પાથરો અને 12 મિનિટ માટે ભૂંજો.

3. ટ્રેમાં ગ્રીન બીન્સ ઉમેરો, શાકભાજીને કાળજીપૂર્વક ફેરવો, અને વધુ 8 થી 10 મિનિટ સુધી ભૂંજતા રહો. શક્કરિયા મધ્યમાં નરમ અને કિનારીઓએ બ્રાઉન થયેલા હોવા જોઈએ, Brussels sprouts ગાઢ રંગના અને હળવેથી નરમ થયેલા, અને ગ્રીન બીન્સ તેજસ્વી, હળવાં ફોલ્લાવાળા અને હજુ મજબૂત હોવા જોઈએ.

4. શાકભાજી ભૂંજાઈ રહ્યું હોય ત્યારે, ચિકન બ્રેસ્ટને થપથપાવીને સુકવી લો. તેને 6 g olive oil થી ઘસો, પછી 2 g મીઠું અને 1 g કાળી મરીથી મસાલો કરો.

5. મધ્યમ-ઉચ્ચ તાપ પર સ્કિલેટ અથવા ગ્રિલ પેનને ખૂબ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. ચિકનને પહેલી બાજુએ 4 થી 5 મિનિટ સુધી સિયર કરો, પછી ફેરવીને બીજી બાજુએ 3 થી 4 મિનિટ સુધી રાંધો. જો સપાટી બહુ ઝડપથી ગાઢ થાય તો તાપ ઘટાડો.

6. જરૂર હોય તો એક વાર વધુ ફેરવીને રાંધતા રહો, જ્યાં સુધી ચિકનનો સૌથી જાડો ભાગ 74°C સુધી ન પહોંચે. પેનમાંથી કાઢી 5 મિનિટ આરામ કરવા દો; માંસ રસદાર રહેવું જોઈએ અને સ્વચ્છ રીતે કાપી શકાય એવું હોવું જોઈએ.

7. ચિકનને રેશાની આડી દિશામાં સમાન ટુકડાઓમાં કાપો. પ્લેટમાં ગોઠવતા પહેલાં લસણ અને તેલ ફરી સમાન રીતે ફેલાય તે માટે ભૂંજેલા શાકભાજીને હળવેથી ઉછાળો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

શક્કરિયા, Brussels sprouts અને ગ્રીન બીન્સને ગોઠવેલી આધાર પરત તરીકે સજાવો. કાપેલી ચિકન બ્રેસ્ટને શાકભાજી પર ટેકવીને મૂકો જેથી બ્રાઉન થયેલી સપાટી દેખાતી રહે. અંતે પેનના રસ અથવા ટ્રેનું roasting oil ઉપરથી નાખો, પ્લેટને ગોઠવેલી અને બિનઅવ્યવસ્થિત રાખો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

શક્કરિયાને સમાન કદના ટુકડાઓમાં કાપો જેથી તે Brussels sprouts જેટલી જ ગતિએ ભૂંજાય.

ટ્રેમાં બહુ ભીડ ન કરો; યોગ્ય caramelization માટે ગરમ સપાટીનો સીધો સંપર્ક આવશ્યક છે.

જો માંસ નરમ અને સ્વચ્છ રીતે કાપી શકાય એવું રાખવું હોય, તો ચિકનને આરામ આપવો અનિવાર્ય છે.