ਭੁੰਨੀ ਹਰੀ ਫਲੀ, ਬ੍ਰੱਸਲਜ਼ ਸਪ੍ਰਾਊਟ ਅਤੇ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਨਾਲ ਗ੍ਰਿਲਡ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ

ਮੁੱਖ ਨੋਟ

ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿਰੋਧੀ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਿਕਨ ਦੇ ਨਾਲ ਭੁੰਨੇ ਆਲੂ ਦੀ ਮਿੱਠਾਸ ਅਤੇ brassicas ਦੀ ਹਰੀ ਕਸੇਲਾਪਣ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਕਾਇਮ ਰਹੇ, ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ olive oil, ਲਸਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਕਰਕੇ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ, ਸੰਯਤ ਅੰਤ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸੁਚੋਕ ਪਲੇਟ ਹੈ, ਜੋ ਸੰਯਮ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਟਿਕੀ ਹੋਈ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਪਕਵਾਨ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 320 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

1 ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇ

1 ਭਾਰੀ ਸਕਿਲੇਟ ਜਾਂ ਗ੍ਰਿੱਲ ਪੈਨ

1 ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

1 ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ

1 ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

1 ਚਿਮਟਿਆਂ ਦੀ ਜੋੜੀ

1 ਤੁਰੰਤ-ਪੜ੍ਹਨ ਵਾਲਾ ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਿਕਨ

170 g ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ

6 g olive oil

2 g ਨਮਕ

1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

ਭੁੰਨੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ

90 g ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ, ਛਿੱਲੀ ਹੋਈ ਅਤੇ 20 g ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

45 g Brussels sprouts, ਸਾਫ਼ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਅੱਧੇ ਕੀਤੇ ਹੋਏ

30 g ਹਰੀ ਫਲੀਆਂ, ਸਿਰੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ

8 g olive oil

2 g ਲਸਣ, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ

2 g ਨਮਕ

1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 220°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਹੋਣ ਲਈ ਰੱਖੋ; ਗਰਮ ਟ੍ਰੇ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਅਤੇ Brussels sprouts ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਭੂਰਾ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ।

2. ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਅਤੇ Brussels sprouts ਨੂੰ 8 g olive oil, ਲਸਣ, 2 g ਨਮਕ ਅਤੇ 1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਟ੍ਰੇ 'ਤੇ ਇੱਕ ਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ 12 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ।

3. ਟ੍ਰੇ ਵਿੱਚ ਹਰੀ ਫਲੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪਲਟੋ, ਅਤੇ ਹੋਰ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨਦੇ ਰਹੋ। ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਨਰਮ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਭੂਰੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, Brussels sprouts ਦਾ ਰੰਗ ਗਹਿਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਹੌਲੀ ਜਿਹੇ ਨਰਮ ਹੋਣ, ਅਤੇ ਹਰੀ ਫਲੀਆਂ ਚਮਕੀਲੀਆਂ, ਹਲਕੀਆਂ ਛਾਲਿਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵੀ ਕਸੀਆਂ ਰਹਿਣ।

4. ਜਦੋਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਭੁੰਨ ਰਹੀਆਂ ਹੋਣ, ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਥੱਪੀ ਮਾਰ ਕੇ ਸੁੱਕਾ ਕਰੋ। ਇਸ 'ਤੇ 6 g olive oil ਮਲੋ, ਫਿਰ 2 g ਨਮਕ ਅਤੇ 1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਮਸਾਲਾ ਲਗਾਓ।

5. ਇੱਕ ਸਕਿਲੇਟ ਜਾਂ ਗ੍ਰਿੱਲ ਪੈਨ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚੀ ਆਚ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੇਅਰ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਜੇ ਸਤ੍ਹਾ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਗੂੜ੍ਹੀ ਹੋਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਆਚ ਘਟਾ ਦਿਓ।

6. ਲੋੜ ਪੈਣ 'ਤੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਹੋਰ ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਚਿਕਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮੋਟਾ ਹਿੱਸਾ 74°C ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ। ਪੈਨ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ; ਮਾਸ ਰਸਦਾਰ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

7. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਪਲੇਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਭੁੰਨੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਲਸਣ ਅਤੇ ਤੇਲ ਮੁੜ ਸਮਾਨ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਲ ਜਾਣ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ, Brussels sprouts ਅਤੇ ਹਰੀ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਆਧਾਰ ਵਜੋਂ ਸਜਾਓ। ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਚਿਕਨ ਬ੍ਰੈਸਟ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਉੱਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟਿਕਾਓ ਕਿ ਭੂਰੀ ਹੋਈ ਸਤ੍ਹਾ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਰਹੇ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪੈਨ ਦੇ ਰਸ ਜਾਂ ਟ੍ਰੇ ਵਿੱਚੋਂ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਉੱਤੇ ਪਾਓ, ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਸੰਯਤ ਅਤੇ ਬੇਤਰਤੀਬੀ ਤੋਂ ਰਹਿਤ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ Brussels sprouts ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਗਤੀ ਨਾਲ ਭੁੰਨੇ।

ਟ੍ਰੇ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨਾ ਭਰੋ; ਠੀਕ caramelization ਲਈ ਗਰਮ ਸਤ੍ਹਾ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।

ਜੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੱਟਣਯੋਗ ਰੱਖਣਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦੇਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ।