भाजलेल्या ग्रीन बीन्स, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स आणि रताळ्यासह ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट

प्रस्तावना

हा पदार्थ विरोधाभासांवर उभा आहे: कमी चरबीयुक्त, नीट मसालेदार चिकन, भाजलेल्या बटाट्याच्या गोडव्याबरोबर आणि ब्रॅसिकाजच्या हिरव्या कडवटपणाबरोबर. भाज्या त्यांची रचना टिकून राहील अशा प्रकारे शिजवल्या जातात, आणि नंतर ऑलिव्ह ऑइल, लसूण आणि काळी मिरी यांच्यासह एकत्र आणून स्वच्छ, संतुलित शेवट दिला जातो. हे एक नेमके, संयम आणि संतुलनावर आधारलेले ताट आहे.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: मुख्य जेवण

पाककृती किंवा उगम: समकालीन युरोपीय

कोर्स प्रकार: दुपारचे किंवा रात्रीचे जेवण

उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 320 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 25 मिनिटे

एकूण वेळ: 40 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

1 बेकिंग ट्रे

1 जड स्किलेट किंवा ग्रिल पॅन

1 मिक्सिंग बाउल

1 शेफचा सुरी

1 चॉपिंग बोर्ड

1 जोडी चिमटे

1 इन्स्टंट-रीड थर्मामीटर

साहित्य

चिकन

170 g चिकन ब्रेस्ट

6 g ऑलिव्ह ऑइल

2 g मीठ

1 g काळी मिरी

भाजलेल्या भाज्या

90 g स्वीट पोटॅटो, सोलून 20 g च्या तुकड्यांत कापलेले

45 g ब्रुसेल्स स्प्राउट्स, स्वच्छ करून अर्धे कापलेले

30 g ग्रीन बीन्स, टोकं काढलेली

8 g ऑलिव्ह ऑइल

2 g लसूण, बारीक किसलेला

2 g मीठ

1 g काळी मिरी

कृती

1. ओव्हन 220°C पर्यंत गरम करा. बेकिंग ट्रे ओव्हनमध्ये 5 मिनिटे गरम होण्यासाठी ठेवा; गरम ट्रेमुळे स्वीट पोटॅटो आणि ब्रुसेल्स स्प्राउट्स लगेचच ब्राउन होऊ लागतात.

2. स्वीट पोटॅटो आणि ब्रुसेल्स स्प्राउट्स 8 g ऑलिव्ह ऑइल, लसूण, 2 g मीठ आणि 1 g काळी मिरी यांच्यासह हलकेच मिसळा. गरम ट्रेवर एकाच थरात पसरवा आणि 12 मिनिटे भाजा.

3. ट्रेमध्ये ग्रीन बीन्स घाला, भाज्या काळजीपूर्वक पलटा, आणि आणखी 8 ते 10 मिनिटे भाजत राहा. स्वीट पोटॅटो मध्यभागी मऊ पण कडा ब्राउन झालेल्या असाव्यात, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स गडद रंगाचे आणि फक्त मऊ झालेले असावेत, आणि ग्रीन बीन्स ताज्या हिरव्या, हलक्या फोड आलेल्या पण अजूनही घट्ट असाव्यात.

4. भाज्या भाजत असताना, चिकन ब्रेस्ट कोरडे पुसून घ्या. त्यावर 6 g ऑलिव्ह ऑइल चोळा, मग 2 g मीठ आणि 1 g काळी मिरी लावून मसाला करा.

5. स्किलेट किंवा ग्रिल पॅन मध्यम-उच्च आचेवर खूप गरम होईपर्यंत तापवा. चिकन पहिल्या बाजूने 4 ते 5 मिनिटे चांगले शेकून घ्या, मग पलटून दुसऱ्या बाजूने 3 ते 4 मिनिटे शिजवा. पृष्ठभाग खूप लवकर गडद होत असल्यास आच कमी करा.

6. गरज असल्यास अजून एकदा पलटत शिजवत राहा, जोपर्यंत चिकनच्या सर्वात जाड भागाचे तापमान 74°C होत नाही. पॅनमधून काढा आणि 5 मिनिटे विश्रांती द्या; मांस रसाळ राहिले पाहिजे आणि स्वच्छ कापता आले पाहिजे.

7. चिकनचे तंतू आडवे येतील अशा प्रकारे समसमान तुकडे करा. प्लेटिंग करण्यापूर्वी लसूण आणि तेल पुन्हा समान पसरावे म्हणून भाजलेल्या भाज्या हलकेच मिसळा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

स्वीट पोटॅटो, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स आणि ग्रीन बीन्स यांना घट्ट बेससारखे मांडून घ्या. त्यावर कापलेले चिकन ब्रेस्ट टेकवून ठेवा, जेणेकरून त्याचा ब्राउन झालेला पृष्ठभाग दिसत राहील. शेवटी पॅनमधील रस किंवा ट्रेमधील भाजण्याचे तेल वरून घाला, आणि ताट नीटस व अव्यवस्थित न दिसेल याची काळजी घ्या.

व्यावसायिक नोंदी

स्वीट पोटॅटो समान आकाराच्या तुकड्यांत कापा, जेणेकरून ते ब्रुसेल्स स्प्राउट्सप्रमाणेच समान वेगाने भाजतील.

ट्रेमध्ये खूप गर्दी करू नका; योग्य कॅरमेलायझेशनसाठी गरम पृष्ठभागाशी संपर्क अत्यावश्यक आहे.

चिकनला विश्रांती देणे अपरिहार्य आहे, जर मांस मऊ राहावे आणि स्वच्छ कापता यावे असे वाटत असेल तर.