Inihaw na manok na may basmati rice at patatas

Paunang tala

Ang putaheng ito ay binuo sa malinaw na contrast: mabangong kanin, manok na malalim ang timpla, at patatas na niluto hanggang maging malambot ang loob na may bahagyang nagkulay-gintong ibabaw. Ang kamatis ay nagbibigay ng kasariwaan at istruktura, habang ang chili flake at black pepper ay nagbibigay sa putahe ng katamtamang anghang. Dapat itong kainin bilang isang maayos at kumpletong plato, na ang bawat bahagi ay malinaw na natatangi ngunit ganap na magkakaugnay.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Pangunahing ulam
Lutuin o pinagmulan: Makabagong may inspirasyong Timog Asyano
Uri ng kainan: Tanghalian o hapunan
Dami: 1 serving
Laki ng serving: 430 g
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 40 minuto
Kabuuang oras: 55 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

1 mabigat na ovenproof skillet o sauté pan, 24 cm
1 maliit na saucepan na may takip
1 sangkalan
1 chef’s knife
1 kutsara o spatula
1 tray o plato para pagpahingahan

Mga sangkap

Manok

Manok, 180 g

Vegetable oil, 12 g

Asin, 3 g

Black pepper, 1 g

Chili flake, 1 g

Kanin

Basmati rice, 90 g

Kamatis, 70 g

Vegetable oil, 8 g

Asin, 2 g

Black pepper, 0.5 g

Chili flake, 0.5 g

Patatas

Patatas, 70 g

Vegetable oil, 6 g

Asin, 1 g

Black pepper, 0.5 g

Chili flake, 0.5 g

Paraan

1. Painitin ang oven sa 210°C. Banlawan ang basmati rice sa ilalim ng malamig na tubig hanggang halos luminaw ang tubig, saka salain nang mabuti. Hiwain ang patatas sa magkakapantay na pirasong 2 cm. Tadtarin nang pino ang kamatis.

2. Timplahan ang manok ng asin, black pepper, at chili flake. Painitin ang 12 g vegetable oil sa ovenproof skillet sa katamtamang lakas hanggang mataas na init. I-sear ang manok sa loob ng 3 hanggang 4 minuto sa unang panig, saka 2 minuto sa ikalawang panig, hanggang maging magandang kulay-kayumanggi ang ibabaw ngunit hindi tuyo. Ilipat sa isang tray.

3. Idagdag ang patatas sa parehong skillet kasama ang 6 g vegetable oil, asin, black pepper, at chili flake. Lutuin sa katamtamang init sa loob ng 4 minuto, baligtarin nang isang beses, hanggang bahagyang magkulay sa mga gilid. Alisin at itabi.

4. Idagdag ang natitirang 8 g vegetable oil sa saucepan sa katamtamang init. Idagdag ang kamatis, asin, black pepper, at chili flake. Lutuin sa loob ng 4 hanggang 5 minuto, hinahalo, hanggang lumambot ang kamatis at maging makintab at mas malasa ang pagkakaluto.

5. Idagdag ang sinalang kanin sa pinaghalong kamatis at haluin sa loob ng 1 minuto upang mabalutan ang bawat butil. Magdagdag ng sapat na tubig upang maluto ang kanin sa karaniwang ratio para sa basmati, saka pakuluin nang marahan at tuluy-tuloy. Takpan nang mahigpit at lutuin sa mahinang init sa loob ng 12 minuto. Dapat malambot ang kanin, magkakahiwalay ang mga butil, at bahagyang makulayan ng kamatis.

6. Ilagay ang manok at patatas sa ibabaw ng kanin sa skillet o ibalik ang mga ito sa kawali kung iisang sisidlan ang ginagamit. Ilipat sa oven at i-roast sa loob ng 12 hanggang 14 minuto, hanggang ganap na maluto ang manok at maging malambot ang gitna ng patatas na may bahagyang malutong na mga gilid. Dapat matatag ang pakiramdam ng manok kapag pinisil ngunit nananatiling makatas.

7. Alisin sa oven at hayaang magpahinga sa loob ng 5 minuto. Himpil-himpilin ang kanin gamit ang kutsara, iniiwang buo ang mga butil at hinahayaang masipsip ng kanin ang katas ng manok.

Pagplato at paghahain

Ipunton ang tomato rice nang bahagyang wala sa gitna sa isang mainit na plato. Ayusin ang manok sa tabi nito at ilagay ang patatas sa isang malinis na linya o maliit na kumpol, na nananatiling nakikita ang mga nagkulay-kayumangging bahagi. Dapat mamasa-masa, maayos ang anyo, at balanse ang huling plato, kung saan dala ng kanin ang linamnam ng manok at kamatis.

Mga propesyonal na tala

Panatilihing magkakahiwalay ang mga butil ng kanin bago i-roast; pinananatili nito ang malinaw na anyo ng bawat butil. Dapat pababain ang kamatis hanggang maging concentrated lamang, hindi tuyo, upang matimplahan nito ang kanin nang hindi ito bumibigat. Mahalaga ang pagpapahinga: pinapahupa nito ang mga katas at ibinibigay sa huling putahe ang tamang pagkakabuo nito.