ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਆਲੂ ਨਾਲ ਰੋਸਟਡ ਚਿਕਨ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਡਿਸ਼ ਸਾਫ਼ ਵਿਰੋਧਾਂ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਸੁਗੰਧੀਲੇ ਚਾਵਲ, ਗਹਿਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਿਕਨ, ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ ਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਹੋਇਆ ਆਲੂ। ਟਮਾਟਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਚਿਲੀ ਫਲੇਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਤਿੱਖਾਪਣ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਸੁਧਰੇ ਹੋਏ, ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਪੂਰੇ ਪਲੇਟ ਵਾਂਗ ਖਾਧਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਵੱਖਰਾ ਵੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਕੱਠਾ ਵੀ ਲੱਗੇ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ
ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 430 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 55 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

1 ਭਾਰੀ ਓਵਨ-ਪ੍ਰੂਫ ਸਕਿਲਟ ਜਾਂ ਸਾਟੇ ਪੈਨ, 24 cm
1 ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ
1 ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
1 ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ
1 ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਸਪੈਚੂਲਾ
1 ਆਰਾਮ ਲਈ ਟਰੇ ਜਾਂ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਿਕਨ

ਚਿਕਨ, 180 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ, 12 g

ਨਮਕ, 3 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 g

ਚਿਲੀ ਫਲੇਕ, 1 g

ਚਾਵਲ

ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ, 90 g

ਟਮਾਟਰ, 70 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ, 8 g

ਨਮਕ, 2 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 0.5 g

ਚਿਲੀ ਫਲੇਕ, 0.5 g

ਆਲੂ

ਆਲੂ, 70 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ, 6 g

ਨਮਕ, 1 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 0.5 g

ਚਿਲੀ ਫਲੇਕ, 0.5 g

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 210°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਹੇਠਾਂ ਧੋਵੋ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਨਿਕਲੇ, ਫਿਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰ ਲਵੋ। ਆਲੂ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ 2 cm ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਕੱਟ ਲਵੋ।

2. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਫਲੇਕ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਓਵਨ-ਪ੍ਰੂਫ ਸਕਿਲਟ ਵਿੱਚ 12 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚੀ ਆਚ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਪਾਸੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੇਅਰ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ, ਜਦ ਤੱਕ ਉੱਪਰਲੀ ਸਤ੍ਹਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਸੁੱਕੀ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਇਸ ਨੂੰ ਟਰੇ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਵੋ।

3. ਉਸੇ ਸਕਿਲਟ ਵਿੱਚ ਆਲੂ, 6 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ, ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਫਲੇਕ ਪਾਓ। ਮੱਧਮ ਆਚ 'ਤੇ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰੇ ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਨਾ ਫੜ ਲੈਣ। ਕੱਢ ਕੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

4. ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਾਕੀ ਦੇ 8 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਆਚ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਟਮਾਟਰ, ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਫਲੇਕ ਪਾਓ। 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਪਕਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਟਮਾਟਰ ਨਰਮ ਹੋ ਕੇ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

5. ਨਿਥਾਰੇ ਹੋਏ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਟਮਾਟਰ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਦਾਣਾ ਲਿਪਟ ਜਾਵੇ। ਬਾਸਮਤੀ ਲਈ ਆਮ ਅਨੁਪਾਤ ਮੁਤਾਬਕ ਚਾਵਲ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। ਢੱਕਣ ਕੱਸ ਕੇ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 12 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਚਾਵਲ ਨਰਮ, ਖਿੜੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਨਾਲ ਰੰਗੇ ਹੋਏ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

6. ਚਾਵਲ ਦੇ ਉੱਪਰ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਆਲੂ ਸਜਾਓ, ਜਾਂ ਜੇ ਉਹੀ ਬਰਤਨ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੁੜ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਕੇ 12 ਤੋਂ 14 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੋਸਟ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਚਿਕਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਆਲੂ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਨਰਮ ਹੋ ਕੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਹਲਕਾ ਕਰਕਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਦਬਾਉਣ 'ਤੇ ਚਿਕਨ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਰਸਦਾਰ ਰਹੇ।

7. ਓਵਨ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਖਿੜਾਓ, ਦਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਚਾਵਲ ਵਿੱਚ ਸਮਾਉਣ ਦਿਓ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਟਮਾਟਰ ਵਾਲੇ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸਜਾਓ ਅਤੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਲਾਈਨ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਗੁੱਛੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਭੂਰੀ ਹੋਈ ਸਤ੍ਹਾ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਰਹੇ। ਅੰਤਿਮ ਪਲੇਟ ਨਮੀ ਵਾਲੀ, ਸੁਧਰੀ ਹੋਈ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਆਪਣੇ ਨਾਲ ਲੈ ਕੇ ਚੱਲਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਰੋਸਟ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਖਿੜਾ ਰੱਖੋ; ਇਸ ਨਾਲ ਦਾਣਿਆਂ ਦੀ ਵੱਖਰੀ ਪਹਿਚਾਣ ਬਣੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਹੀ ਘਟਾਓ ਕਿ ਉਹ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਸੁੱਕਾ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਬਣਾਏ ਬਿਨਾਂ ਸੁਆਦ ਦੇ ਸਕੇ। ਆਰਾਮ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ: ਇਸ ਨਾਲ ਰਸ ਠਹਿਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਠੀਕ ਇਕਜੁਟਤਾ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।