बासमती भात आणि बटाट्यासह रोस्टेड चिकन

प्रस्तावना

हा पदार्थ स्वच्छ विरोधाभासांवर उभा आहे: सुगंधी भात, खोलवर मसालेदार चिकन, आणि आतून मऊ पण वरून हलके तांबूस झालेले बटाटे. टोमॅटोमुळे ताजेपणा आणि रचना मिळते, तर चिली फ्लेक आणि काळी मिरी पदार्थाला मोजकी उष्णता देतात. हा पदार्थ एक सुसंगत, स्वतंत्र ताट म्हणून खाल्ला जावा, ज्यात प्रत्येक घटक वेगळा जाणवतो पण पूर्णपणे एकजीवही असतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: मुख्य जेवण
खाद्यसंस्कृती किंवा उगम: समकालीन दक्षिण आशियाई-प्रेरित
कोर्स प्रकार: दुपारचे किंवा रात्रीचे जेवण
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
सर्व्हिंग आकार: 430 g
तयारी वेळ: 15 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 40 मिनिटे
एकूण वेळ: 55 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

1 जड ओव्हनप्रूफ स्किलेट किंवा सॉते पॅन, 24 cm
1 झाकणासह लहान सॉसपॅन
1 चॉपिंग बोर्ड
1 शेफचा सुरी
1 चमचा किंवा स्पॅटुला
1 विश्रांतीसाठी ट्रे किंवा ताट

साहित्य

चिकन

चिकन, 180 g

व्हेजिटेबल ऑइल, 12 g

मीठ, 3 g

काळी मिरी, 1 g

चिली फ्लेक, 1 g

भात

बासमती तांदूळ, 90 g

टोमॅटो, 70 g

व्हेजिटेबल ऑइल, 8 g

मीठ, 2 g

काळी मिरी, 0.5 g

चिली फ्लेक, 0.5 g

बटाटा

बटाटा, 70 g

व्हेजिटेबल ऑइल, 6 g

मीठ, 1 g

काळी मिरी, 0.5 g

चिली फ्लेक, 0.5 g

कृती

1. ओव्हन 210°C पर्यंत गरम करा. बासमती तांदूळ थंड पाण्याखाली पाणी जवळजवळ स्वच्छ होईपर्यंत धुवा, मग पूर्णपणे निथळून घ्या. बटाट्याचे समान 2 cm तुकडे करा. टोमॅटो बारीक चिरा.

2. चिकनला मीठ, काळी मिरी आणि चिली फ्लेक लावा. ओव्हनप्रूफ स्किलेटमध्ये मध्यम-उच्च आचेवर 12 g व्हेजिटेबल ऑइल गरम करा. चिकन पहिल्या बाजूने 3 ते 4 मिनिटे, मग दुसऱ्या बाजूने 2 मिनिटे शेकून घ्या, जोपर्यंत बाहेरचा भाग चांगला तांबूस होतो पण कोरडा होत नाही. ट्रेमध्ये काढून ठेवा.

3. त्याच स्किलेटमध्ये 6 g व्हेजिटेबल ऑइल, मीठ, काळी मिरी आणि चिली फ्लेकसह बटाटा घाला. मध्यम आचेवर 4 मिनिटे शिजवा, एकदा पलटवत, जोपर्यंत कडा हलक्या रंगाच्या होतात. काढून बाजूला ठेवा.

4. सॉसपॅनमध्ये उरलेले 8 g व्हेजिटेबल ऑइल मध्यम आचेवर घाला. त्यात टोमॅटो, मीठ, काळी मिरी आणि चिली फ्लेक घाला. ढवळत 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत टोमॅटो मऊ होतो आणि चमकदार व घट्टसर होतो.

5. निथळलेला तांदूळ टोमॅटोच्या मिश्रणात घाला आणि 1 मिनिट ढवळा, जेणेकरून प्रत्येक दाणा व्यवस्थित माखला जाईल. बासमतीसाठी नेहमीच्या प्रमाणात भात शिजेल इतके पाणी घाला, मग स्थिर उकळी येऊ द्या. घट्ट झाकण ठेवा आणि मंद आचेवर 12 मिनिटे शिजवा. भात मऊ, सुटा आणि टोमॅटोमुळे हलका रंगलेला असावा.

6. चिकन आणि बटाटा भातावर अलगद ठेवा, किंवा तेच भांडे वापरत असाल तर पुन्हा पॅनमध्ये परत ठेवा. ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 12 ते 14 मिनिटे रोस्ट करा, जोपर्यंत चिकन पूर्णपणे शिजते आणि बटाटा मध्यभागी मऊ होतो व कडा हलक्या कुरकुरीत होतात. दाबल्यावर चिकन घट्ट वाटले पाहिजे पण तरीही रसाळ असावे.

7. ओव्हनमधून काढा आणि 5 मिनिटे विश्रांती द्या. चमच्याने भात हलक्या हाताने फुलवा, दाणे तुटू न देता आणि चिकनचे रस भातात मुरू द्या.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

गरम ताटात टोमॅटो भात थोडा मध्यभागापासून बाजूला उंच रचून वाढा. त्याच्या शेजारी चिकन ठेवा आणि बटाटे स्वच्छ रेषेत किंवा छोट्या समूहात मांडा, जेणेकरून तांबूस झालेले भाग दिसतील. अंतिम ताट ओलसर, नीटस आणि संतुलित असावे, ज्यात भातात चिकन आणि टोमॅटोची चव उतरलेली असेल.

व्यावसायिक नोंदी

रोस्ट करण्यापूर्वी भात सुटा ठेवा; यामुळे दाण्यांची स्पष्टता टिकते. टोमॅटो फक्त घट्ट आणि एकवटलेला होईपर्यंतच आटवा, कोरडा होईपर्यंत नाही, जेणेकरून तो भाताला चव देईल पण तो जड होणार नाही. विश्रांती देणे अत्यावश्यक आहे: त्यामुळे रस स्थिरावतात आणि अंतिम पदार्थाला योग्य एकसंधता मिळते.