Kuku wa kuchoma na wali wa basmati na viazi

Maelezo ya utangulizi

Sahani hii imejengwa juu ya utofauti safi: wali wenye harufu nzuri, kuku aliyetiwa viungo kwa kina, na viazi vilivyopikwa hadi kuwa laini ndani huku uso wake ukiwa umebadilika rangi kwa kahawia hafifu. Nyanya huleta uangavu na muundo, huku vipande vya pilipili kavu na pilipili nyeusi vikitoa ukali wa kiasi. Inapaswa kuliwa kama sahani iliyokamilika na kujitosheleza, ambapo kila kipengele kinajitokeza wazi lakini bado kimeunganishwa kikamilifu.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Sahani kuu
Asili au mtindo wa upishi: Kisasa chenye msukumo wa Asia Kusini
Aina ya mlo: Chakula cha mchana au cha jioni
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 430 g
Muda wa maandalizi: Dakika 15
Muda wa kupika: Dakika 40
Muda wote: Dakika 55
Ugumu: Wastani

Vifaa

1 kikaango kizito kisichoharibika oveni au sufuria ya kusotea, 24 cm
1 sufuria ndogo yenye kifuniko
1 ubao wa kukatia
1 kisu cha mpishi
1 kijiko au spatula
1 trei au sahani ya kuwekea ipumzike

Viungo

Kuku

Kuku, 180 g

Mafuta ya mboga, 12 g

Chumvi, 3 g

Pilipili nyeusi, 1 g

Vipande vya pilipili kavu, 1 g

Wali

Wali wa Basmati, 90 g

Nyanya, 70 g

Mafuta ya mboga, 8 g

Chumvi, 2 g

Pilipili nyeusi, 0.5 g

Vipande vya pilipili kavu, 0.5 g

Viazi

Viazi, 70 g

Mafuta ya mboga, 6 g

Chumvi, 1 g

Pilipili nyeusi, 0.5 g

Vipande vya pilipili kavu, 0.5 g

Mbinu

1. Washa oveni hadi 210°C. Osha wali wa Basmati kwa maji baridi hadi maji yawe karibu kuwa safi, kisha chuja vizuri kabisa. Kata viazi vipande vya 2 cm vilivyo sawa. Kata nyanya vipande vidogo sana.

2. Tia kuku chumvi, pilipili nyeusi, na vipande vya pilipili kavu. Pasha 12 g za mafuta ya mboga kwenye kikaango kisichoharibika oveni juu ya moto wa kati kuelekea juu. Kaanga kuku kwa dakika 3 hadi 4 upande wa kwanza, kisha dakika 2 upande wa pili, hadi uso wake ubadilike rangi vizuri kuwa kahawia lakini usikauke. Hamishia kwenye trei.

3. Ongeza viazi kwenye kikaango hicho hicho pamoja na 6 g za mafuta ya mboga, chumvi, pilipili nyeusi, na vipande vya pilipili kavu. Pika juu ya moto wa kati kwa dakika 4, ukivigeuza mara moja, hadi vipate rangi hafifu pembezoni. Vitoe na viweke kando.

4. Ongeza 8 g zilizobaki za mafuta ya mboga kwenye sufuria juu ya moto wa kati. Ongeza nyanya, chumvi, pilipili nyeusi, na vipande vya pilipili kavu. Pika kwa dakika 4 hadi 5, ukikoroga, hadi nyanya ilainike na kuwa yenye mng’ao na iliyokolea.

5. Ongeza wali uliyochujwa kwenye mchanganyiko wa nyanya na koroga kwa dakika 1 ili kila punje ifunikwe. Ongeza maji ya kutosha kupika wali kwa uwiano wa kawaida wa Basmati, kisha uache yafikie mchemko wa taratibu. Funika vizuri na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 12. Wali unapaswa kuwa laini, punje zikiwa zimetengana, na ukiwa umechukua rangi hafifu ya nyanya.

6. Panga kuku na viazi juu ya wali kwenye kikaango au virudishe kwenye sufuria ikiwa unatumia chombo hicho hicho. Hamishia kwenye oveni na choma kwa dakika 12 hadi 14, hadi kuku awe ameiva kabisa na viazi viwe laini katikati huku kingo zake zikiwa na ukoko mwepesi. Kuku anapaswa kuhisi kuwa thabiti lakini bado mwenye majimaji unapombonyeza.

7. Toa kutoka oveni na uache upumzike kwa dakika 5. Fungua wali kwa upole kwa kijiko, ukihakikisha punje zinabaki nzima na majimaji ya kuku yameingia kwenye wali.

Upambaji na utoaji

Weka wali wa nyanya kwa umbo la kilima kidogo nje kidogo ya katikati kwenye sahani ya moto. Panga kuku kando yake na uweke viazi katika mstari safi au mkusanyiko mdogo, ukiruhusu sehemu zilizobadilika rangi kuwa kahawia zionekane. Sahani ya mwisho inapaswa kuwa na unyevunyevu, muundo mzuri, na uwiano, huku wali ukibeba ladha ya kuku na nyanya.

Maelezo ya kitaalamu

Weka punje za wali zikiwa zimetengana kabla ya kuchoma; hii huhifadhi umbo la punje. Nyanya inapaswa kupunguzwa hadi ikolee tu, si kukauka, ili itie wali ladha bila kuufanya kuwa mzito. Kuupumzisha ni muhimu: hutuliza majimaji na kuipa sahani ya mwisho mshikamano wake unaofaa.