Pritong drumstick ng manok na may puting basmati rice

Paunang tala

Ito ay isang payak na putahe na ginawang eksakto: manok na may marupok at tinimplahang balot, katambal ng kanin na nananatiling magkakahiwalay ang mga butil, mabango, at malinis ang lasa. Ang paprika ay nagbibigay ng init ng lasa sa halip na anghang, habang ang almirol sa balot ang nagbibigay sa balat ng kinakailangang pagkaputok. Ang resulta ay dapat maging disiplinado, masagana, at ganap.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Pritong manok na may kanin

Lutuin o pinagmulan: Kontemporaryo

Uri ng kurso: Pangunahing putahe

Yield: 2 serving

Laki ng serving: 260 g

Oras ng paghahanda: 15 minuto

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Kabuuang oras: 45 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Katamtamang laki na kaserola na may takip

Malalim na kawali o mabigat na skillet, hindi bababa sa 24 cm ang lapad

Mangkok na panghalo

Sipit

Pinong salaan o tray para sa pagpapatulo

Instant-read thermometer

Mga Sangkap

Manok

Chicken drumsticks, 360 g

Asin, 6 g

Itim na paminta, 2 g

Paprika, 4 g

Harina ng trigo, 20 g

Cornstarch, 20 g

Mantika ng gulay, 60 g

Kanin

Basmati rice, 140 g

Asin, 2 g

Tubig, 280 g

Mantika ng gulay, 5 g

Paraan

1. Banlawan ang basmati rice sa ilang salin ng malamig na tubig hanggang halos luminaw ang tubig. Patuluing mabuti. Inaalis nito ang sobrang almirol sa ibabaw at pinananatiling hiwa-hiwalay ang mga butil.

2. Timplahan ang chicken drumsticks ng 4 g asin, itim na paminta, at paprika. Baligtarin at haluing mabuti upang dumikit nang pantay ang timpla sa balat at laman.

3. Sa isang mangkok na panghalo, pagsamahin ang harina ng trigo at cornstarch kasama ang natitirang 2 g asin. Balutin ang bawat drumstick sa halo, bahagyang idiin upang kumapit ang balot sa manipis at pantay na sapin. Alisin ang sobrang harina sa pag-alog; dapat pino ang crust, hindi makapal.

4. Ilagay ang kanin, natitirang 2 g asin, tubig, at 5 g mantika ng gulay sa kaserola. Pakuluin sa malakas na apoy, saka takpan at hinaan sa pinakamababang init. Lutuin nang 12 minuto nang hindi iniaangat ang takip. Alisin sa init at hayaang magpahinga, na may takip, sa loob ng 10 minuto. Dapat malambot ang mga butil, magkakahiwalay, at tuyo ang ibabaw.

5. Habang nagpapahinga ang kanin, painitin ang 60 g mantika ng gulay sa kawali sa katamtamang init hanggang 175°C. Dapat kumikislap nang pantay ang mantika nang hindi umuusok.

6. Iprito ang mga drumstick sa loob ng 14 hanggang 16 minuto, binabaligtad bawat 3 hanggang 4 minuto, hanggang maging matingkad na ginintuang kayumanggi ang balot at umabot sa 75°C ang panloob na temperatura sa pinakamakapal na bahagi. Dapat malutong ang tunog ng crust kapag kinatok at malinaw ang katas na lumalabas.

7. Ilipat ang manok sa rack o tray at hayaang magpahinga nang 3 minuto. Pinapirmi nito ang crust at napapanatili ang tekstura nito.

Pagpa-plate at paghahain

Ilagay nang maayos ang basmati rice sa bawat plato at ilagay ang chicken drumsticks sa tabi nito, hindi sa ibabaw ng kanin. Dapat mabasa ang plato bilang dalawang magkahiwalay na elemento: maputla at hiwa-hiwalay na mga butil at isang malutong na crust na may kulay ng paprika. Ihain agad habang nananatiling may malinaw na lutong ang manok.

Mga propesyonal na tala

Panatilihing manipis ang balot; ang sobrang harina ay mapiprito nang malagkit sa halip na malutong.

Maingat na panatilihin ang temperatura ng pagprito. Kapag masyadong mababa, sisipsip ng mantika ang crust; kapag masyadong mataas, iitim ang paprika bago malutong nang husto ang manok.

Dapat lubos na nakatakip ang kanin habang nagpapahinga upang matapos maluto nang pantay ang mga butil nang hindi nababasag.