ਚਿੱਟੇ ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਫ੍ਰਾਈਡ ਚਿਕਨ ਡਰਮਸਟਿਕਸ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸਧਾਰਣ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਬੜੀ ਸਹੀਗੀਰੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ: ਚਿਕਨ ਉੱਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਕਰਕਰਾ ਪਰਤ ਅਤੇ ਨਾਲ ਅਜੇਹੇ ਚਾਵਲ ਜੋ ਦਾਣੇ-ਦਾਣੇ ਵੱਖਰੇ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਸੁਭਾਉ ਵਾਲੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਤਿੱਖਾਪਣ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਗਰਮਾਹਟ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਕੋਟਿੰਗ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਸਟਾਰਚ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੀ ਕਰਕਰਾਹਟ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ ਸੰਯਮਿਤ, ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਦਿਲ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਪੂਰਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਚਾਵਲ ਨਾਲ ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀਨ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 2 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 260 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਡੂੰਘਾ ਫ੍ਰਾਇਿੰਗ ਪੈਨ ਜਾਂ ਭਾਰੀ ਸਕਿਲਟ, ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 24 cm ਚੌੜਾ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ

ਚਿਮਟੇ

ਨਿਕਾਸ ਲਈ ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ ਜਾਂ ਟਰੇ

ਇੰਸਟੈਂਟ-ਰੀਡ ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਿਕਨ

ਚਿਕਨ ਡਰਮਸਟਿਕਸ, 360 g

ਨਮਕ, 6 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 2 g

ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ, 4 g

ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, 20 g

ਕੌਰਨਸਟਾਰਚ, 20 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 60 g

ਚਾਵਲ

ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ, 140 g

ਨਮਕ, 2 g

ਪਾਣੀ, 280 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 5 g

ਵਿਧੀ

1. ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕਈ ਵਾਰ ਧੋਓ ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਲਗਭਗ ਸਾਫ਼ ਨਾ ਨਿਕਲੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਸ ਕਰ ਦਿਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਉੱਪਰੀ ਵਾਧੂ ਸਟਾਰਚ ਦੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਾਣੇ ਵੱਖਰੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।

2. ਚਿਕਨ ਡਰਮਸਟਿਕਸ ਨੂੰ 4 g ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਨਾਲ ਮਸਾਲੋ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੇਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਮਸਾਲਾ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਮਾਸ ਉੱਤੇ ਇਕਸਾਰ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇ।

3. ਇੱਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ ਅਤੇ ਕੌਰਨਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਬਚੇ ਹੋਏ 2 g ਨਮਕ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਹਰ ਡਰਮਸਟਿਕ ਨੂੰ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ, ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਦਬਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਤਾਂ ਜੋ ਕੋਟਿੰਗ ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਪਰਤ ਵਜੋਂ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇ। ਵਾਧੂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਝਾੜ ਦਿਓ; ਪਰਤ ਬਰੀਕ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਮੋਟੀ ਨਹੀਂ।

4. ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ, ਬਚੇ ਹੋਏ 2 g ਨਮਕ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ 5 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਤੇਜ਼ ਆਚ 'ਤੇ ਉਬਾਲ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਕੇ ਆਚ ਸਭ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ। ਢੱਕਣ ਉਠਾਏ ਬਿਨਾਂ 12 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰਹਿਣ ਦਿਓ। ਦਾਣੇ ਨਰਮ, ਵੱਖਰੇ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

5. ਜਦੋਂ ਚਾਵਲ ਦਮ 'ਤੇ ਹਨ, ਫ੍ਰਾਇਿੰਗ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 60 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ 175°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਤੇਲ ਹੌਲੇ-ਹੌਲੇ ਚਮਕਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਧੂੰਆਂ ਨਹੀਂ ਛੱਡਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।

6. ਡਰਮਸਟਿਕਸ ਨੂੰ 14 ਤੋਂ 16 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਤਲੋ, ਹਰ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਫੇਰਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕੋਟਿੰਗ ਗੂੜ੍ਹੀ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮੋਟੇ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 75°C ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚੇ। ਪਰਤ ਨੂੰ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਠੋਕਣ 'ਤੇ ਕਰਕਰੀ ਆਵਾਜ਼ ਆਉਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਰਸ ਸਾਫ਼ ਨਿਕਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

7. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਰੈਕ ਜਾਂ ਟਰੇ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰਹਿਣ ਦਿਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਕਰਕਰੀ ਪਰਤ ਸੈੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਬਣਾਵਟ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਹਰ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਬਾਸਮਤੀ ਚਾਵਲ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਡਰਮਸਟਿਕਸ ਨੂੰ ਨਾਲ ਰੱਖੋ, ਚਾਵਲ ਦੇ ਉੱਪਰ ਨਹੀਂ। ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਦੋ ਵੱਖਰੇ ਤੱਤ ਸਪਸ਼ਟ ਦਿਸਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ: ਫਿੱਕੇ, ਵੱਖਰੇ ਦਾਣੇ ਅਤੇ ਕਰਕਰੀ, ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ-ਰੰਗੀ ਪਰਤ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਚਿਕਨ ਦੀ ਕਰਕਰਾਹਟ ਸਾਫ਼ ਸੁਣਾਈ ਦੇਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਕੋਟਿੰਗ ਪਤਲੀ ਰੱਖੋ; ਵੱਧ ਆਟਾ ਕਰਕਰਾ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਲੇਪਦਾਰ ਤਲਿਆ ਜਾਵੇਗਾ।

ਤਲਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕਾਇਮ ਰੱਖੋ। ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਪਰਤ ਤੇਲ ਸੋਖ ਲੈਂਦੀ ਹੈ; ਬਹੁਤ ਵੱਧ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਚਿਕਨ ਪੂਰਾ ਪਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਗੂੜ੍ਹੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਚਾਵਲ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕ ਕੇ ਹੀ ਰਹਿਣ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਦਾਣੇ ਟੁੱਟਣ ਬਿਨਾਂ ਇਕਸਾਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਹੋਣ।