Vipande vya mguu wa kuku vya kukaanga na wali mweupe wa basmati

Dokezo la utangulizi

Hiki ni chakula rahisi kilichotayarishwa kwa umakini mkubwa: kuku wenye ganda gumu, lenye viungo, ukilinganishwa na wali unaobaki punje kwa punje, wenye harufu nzuri, na safi. Paprika huleta joto la ladha badala ya ukali, huku wanga katika mchanganyiko wa kufunika ukipa ngozi ule mpasuko unaohitajika. Matokeo yake yanapaswa kuhisi yenye nidhamu, ukarimu, na ukamilifu.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya chakula: Kuku wa kukaanga pamoja na wali

Aina ya mapishi au asili: Ya kisasa

Aina ya kozi: Kozi kuu

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 2

Ukubwa wa sehemu: 260 g

Muda wa maandalizi: Dakika 15

Muda wa kupika: Dakika 30

Muda wa jumla: Dakika 45

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria ya wastani yenye kifuniko

Pani ya kukaangia yenye kina au skillet nzito, angalau upana wa 24 cm

Bakuli la kuchanganyia

Koleo za jikoni

Kichujio chembamba au trei ya kuchujia

Kipimajoto cha kusoma papo hapo

Viambato

Kuku

Vipande vya mguu wa kuku, 360 g

Chumvi, 6 g

Pilipili nyeusi, 2 g

Paprika, 4 g

Unga wa ngano, 20 g

Cornstarch, 20 g

Mafuta ya mboga, 60 g

Wali

Wali wa Basmati, 140 g

Chumvi, 2 g

Maji, 280 g

Mafuta ya mboga, 5 g

Njia ya kupika

1. Osha wali wa Basmati kwa kubadilisha maji baridi mara kadhaa hadi maji yawe karibu kuwa safi. Chuja vizuri. Hii huondoa wanga wa ziada ulio juu ya punje na kusaidia punje zibaki tofauti.

2. Tia viungo kwenye vipande vya mguu wa kuku kwa kutumia 4 g ya chumvi, pilipili nyeusi, na paprika. Vigeuze vizuri ili viungo vishikamane sawasawa kwenye ngozi na nyama.

3. Katika bakuli la kuchanganyia, changanya unga wa ngano na cornstarch pamoja na 2 g zilizobaki za chumvi. Paka kila kipande cha mguu wa kuku kwenye mchanganyiko huo, ukibonyeza kwa upole ili kifuniko kishikamane katika tabaka nyembamba na sawia. Tikisa kuondoa ziada yoyote; ganda linapaswa kuwa jembamba, si nene.

4. Weka wali, 2 g zilizobaki za chumvi, maji, na 5 g ya mafuta ya mboga kwenye sufuria. Chemsha juu ya moto mkali, kisha funika na punguza hadi moto wa chini kabisa. Pika kwa dakika 12 bila kuinua kifuniko. Ondoa kwenye moto na uache upumzike, ukiwa umefunikwa, kwa dakika 10. Punje zinapaswa kuwa laini, tofauti, na kavu juu ya uso.

5. Wakati wali unapumzika, pasha 60 g ya mafuta ya mboga kwenye pani ya kukaangia juu ya moto wa wastani hadi 175°C. Mafuta yanapaswa kung'aa kwa uthabiti bila kutoa moshi.

6. Kaanga vipande vya mguu wa kuku kwa dakika 14 hadi 16, ukivigeuza kila baada ya dakika 3 hadi 4, hadi kifuniko kiwe cha rangi ya dhahabu iliyokolea na joto la ndani katika sehemu nene zaidi lifikie 75°C. Ganda linapaswa kusikika kuwa krokanti linapoguswa, na majimaji yanapaswa kutoka yakiwa wazi.

7. Hamisha kuku kwenye waya wa kupoozea au trei na uache upumzike kwa dakika 3. Hii hutuliza ganda na kuhifadhi umbile lake.

Upambaji wa sahani na utoaji

Panga wali wa Basmati kwa nadhifu kwenye kila sahani na uweke vipande vya mguu wa kuku pembeni, si juu ya wali. Sahani inapaswa kuonekana kama vipengele viwili tofauti: punje zilizofifia, zilizotengana, na ganda krokanti lenye rangi ya paprika. Tumikia mara moja huku kuku akiwa bado krokanti kwa kusikika.

Maelezo ya kitaalamu

Weka kifuniko cha unga kuwa chembamba; unga mwingi utakaangwa na kuwa wa ujiuaji badala ya kuwa krokanti.

Dhibiti joto la kukaanga kwa uangalifu. Likikuwa chini sana, ganda litanyonya mafuta; likiwa juu sana, paprika itatiwa giza kabla kuku hajakomaa ndani.

Wali lazima upumzike ukiwa umefunikwa kabisa ili punje zikamilike kupikwa sawasawa bila kuvunjika.