Crinkle-cut fries ng fast food na may chicken nuggets at ketchup

Paunang tala

Ito ay fast food na ginawa nang may disiplina: malutong at inasnan na patatas, manok na binalot para sa marupok na crust, at ketchup na ginamit nang may pagpipigil para sa liwanag at tamis. Nakasalalay ang ulam sa contrast, hindi sa labis, at dapat dumating ang bawat bahagi na mainit, tuyo, at matapang ang timpla. Kapag naisagawa nang tama, ito ay simple, eksakto, at lubos na kasiya-siya.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng ulam: Piniritong pangunahing putahe
Lutuin o pinagmulan: American fast food
Uri ng kurso: Pangunahing ulam
Dami: 1 serving
Laki ng serving: 212 g
Oras ng paghahanda: 20 minuto
Oras ng pagluluto: 15 minuto
Kabuuang oras: 35 minuto
Hirap: Madali

Kagamitan

Deep fryer o mabigat na kaserola
Malaking mangkok
Wire rack na nakapatong sa tray
Paper towel
Sandok na may butas o spider
Kitchen thermometer
Kutsilyo at sangkalan

Mga sangkap

Crinkle-cut fries

Patatas, 110 g

Vegetable oil, 120 g

Asin, 2 g

Chicken nuggets

Manok, 50 g

Harina ng trigo, 8 g

Cornstarch, 4 g

Breadcrumb, 10 g

Pampalasa, 2 g

Asin, 1 g

Vegetable oil, 40 g

Para ihain

Ketchup, 15 g

Paraan

1. Balatan ang patatas kung nais, saka hiwain ito bilang crinkle-cut fries na magkakapareho ang kapal. Banlawan sandali sa malamig na tubig, saka patuyuin nang mabuti. Dapat tuyo at pantay-pantay ang mga piraso upang magprito nang pantay at maging malutong nang maayos.

2. Painitin ang vegetable oil para sa fries sa deep fryer o mabigat na kaserola hanggang 175°C. Iprito ang mga piraso ng patatas sa iisang patong sa loob ng 4 hanggang 6 minuto, baliktarin nang isang beses, hanggang maging mapusyaw na ginto, malutong sa mga gilid, at malambot sa loob. Hanguin at patuluin sa wire rack o paper towel, saka timplahan agad ng asin.

3. Hiwain ang manok sa mga pirasong kasinlaki ng nugget. Sa maliit na mangkok, paghaluin ang harina ng trigo, cornstarch, breadcrumb, pampalasa, at asin. Balutin nang pantay ang mga piraso ng manok sa halo, bahagyang idiin upang dumikit ang mumo sa manipis at pantay na patong.

4. Painitin ang natitirang vegetable oil hanggang 180°C. Iprito ang binalot na mga piraso ng manok sa loob ng 4 hanggang 5 minuto, binabaliktad kung kinakailangan, hanggang maging matingkad na ginto, malutong, at ganap na luto hanggang loob. Dapat marinig na marupok ang balot kapag iniahon, at dapat matigas at hindi na mamula ang gitna ng manok. Patuluin nang mabuti.

5. Painitin nang bahagya ang ketchup kung kinakailangan upang maging malabnaw ngunit hindi mainit. Ayusin ang fries at nuggets nang magkasama habang pareho pang malutong at mainit.

Pagplating at paghahain

Ilagay ang fries sa maayos na bunton at ilagay ang nuggets sa tabi nito, hindi sa ibabaw. Isandok ang ketchup sa maliit at malinis na bilog sa gilid ng plato para sa pagsawsaw. Dapat magmukhang malutong, mainit, at maayos ang huling plato, na malinaw na magkakahiwalay ang bawat bahagi.

Mga propesyonal na tala

Mahalaga ang pagkatuyo: ang kahalumigmigan sa patatas o manok ay magpapapurol sa crust. Panatilihin ang tamang temperatura ng mantika sa pagitan ng mga batch upang manatiling magaan ang balot sa halip na maging mamantika. Timplahan agad ang fries pagkatapos iprito, habang may sapat pang init ang ibabaw upang dumikit nang pantay ang asin.