చికెన్ నగెట్స్, కెచప్‌తో ఫాస్ట్ ఫుడ్ క్రింకిల్-కట్ ఫ్రైస్

ముందుమాట

ఇది క్రమశిక్షణతో చేసిన ఫాస్ట్ ఫుడ్: కరకరలాడే, ఉప్పు చల్లిన బంగాళాదుంపలు, పలుచగా కానీ గట్టిగా కరకరలాడే పొర కోసం పూతపూసిన చికెన్, అలాగే తేజస్సు మరియు తీపి కోసం మితంగా ఉపయోగించిన కెచప్. ఈ వంటకం అధికతపై కాదు, వ్యత్యాసాలపై ఆధారపడుతుంది, మరియు ప్రతి భాగం వేడిగా, పొడిగా, స్పష్టంగా మసాలా పట్టినట్టుగా వడ్డించాలి. సరిగ్గా చేస్తే, ఇది సరళమైనది, ఖచ్చితమైనది, మరియు లోతైన తృప్తిని ఇస్తుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: వేయించిన ప్రధాన ప్లేట్
వంటశైలి లేదా మూలం: అమెరికన్ ఫాస్ట్ ఫుడ్
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 212 g
తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు
వండే సమయం: 15 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 35 నిమిషాలు
కష్టత: సులభం

ఉపకరణాలు

డీప్ ఫ్రయ్యర్ లేదా బరువైన సాస్‌పాన్
పెద్ద గిన్నె
ట్రే మీద అమర్చిన వైర్ ర్యాక్
పేపర్ టవెల్స్
రంద్రాల గరిటె లేదా స్పైడర్
కిచెన్ థర్మామీటర్
కత్తి మరియు కట్టింగ్ బోర్డ్

పదార్థాలు

క్రింకిల్-కట్ ఫ్రైస్

బంగాళాదుంప, 110 g

వెజిటెబుల్ ఆయిల్, 120 g

ఉప్పు, 2 g

చికెన్ నగెట్స్

చికెన్, 50 g

గోధుమ పిండి, 8 g

కార్న్‌స్టార్చ్, 4 g

బ్రెడ్‌క్రంబ్స్, 10 g

మసాలా, 2 g

ఉప్పు, 1 g

వెజిటెబుల్ ఆయిల్, 40 g

వడ్డించడానికి

కెచప్, 15 g

విధానం

1. కావాలనుకుంటే బంగాళాదుంప తొక్క తీసి, తర్వాత సమాన మందంతో క్రింకిల్-కట్ ఫ్రైస్‌గా కోయండి. చల్లటి నీటిలో స్వల్పంగా కడిగి, తర్వాత పూర్తిగా ఆరబెట్టండి. ముక్కలు పొడిగా మరియు ఒకే పరిమాణంలో ఉండాలి, అప్పుడు అవి సమంగా వేగి చక్కగా కరకరలాడుతాయి.

2. ఫ్రైస్ కోసం వెజిటెబుల్ ఆయిల్‌ను డీప్ ఫ్రయ్యర్ లేదా బరువైన సాస్‌పాన్‌లో 175°C వరకు వేడి చేయండి. బంగాళాదుంప ముక్కలను ఒకే పొరగా వేసి 4 నుంచి 6 నిమిషాలు, ఒకసారి తిప్పుతూ, లేత బంగారు రంగు వచ్చి, అంచుల్లో కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించండి. బయటకు తీసి వైర్ ర్యాక్ లేదా పేపర్ టవెల్స్‌పై వంపి, వెంటనే ఉప్పు చల్లండి.

3. చికెన్‌ను నగెట్ పరిమాణం ముక్కలుగా కోయండి. చిన్న గిన్నెలో గోధుమ పిండి, కార్న్‌స్టార్చ్, బ్రెడ్‌క్రంబ్స్, మసాలా, మరియు ఉప్పు కలపండి. ఈ మిశ్రమాన్ని చికెన్ ముక్కలకు సమంగా పూసి, పలుచగా మరియు సమంగా అంటుకునేలా స్వల్పంగా నొక్కండి.

4. మిగిలిన వెజిటెబుల్ ఆయిల్‌ను 180°C వరకు వేడి చేయండి. పూతపూసిన చికెన్ ముక్కలను అవసరమైతే తిప్పుతూ 4 నుంచి 5 నిమిషాలు, గాఢమైన బంగారు రంగు వచ్చి, కరకరలాడుతూ, పూర్తిగా ఉడికే వరకు వేయించండి. బయటకు తీసినప్పుడు పూత గట్టిగా కరకరలాడే శబ్దం రావాలి, మరియు మధ్యలో చికెన్ గట్టిగా, అపారదర్శకంగా ఉండాలి. బాగా వంపండి.

5. అవసరమైతే కెచప్‌ను స్వల్పంగా వెచ్చగా చేయండి, అది సులభంగా పారేలా ఉండాలి కానీ వేడిగా కాకూడదు. ఫ్రైస్ మరియు నగెట్స్ రెండూ ఇంకా కరకరలాడుతూ, వేడిగా ఉన్నప్పుడే కలిసి అమర్చండి.

ప్లేటింగ్ మరియు వడ్డింపు

ఫ్రైస్‌ను చక్కగా ఒక చిన్న గుట్టలా పెట్టి, నగెట్స్‌ను వాటి పక్కన పెట్టండి, వాటి మీద కాదు. డిప్ చేయడానికి ప్లేట్ అంచున కెచప్‌ను చిన్న, శుభ్రమైన ముద్దలా వేసండి. చివరి ప్లేట్ కరకరలాడే, వేడిగా, మరియు క్రమబద్ధంగా కనిపించాలి, ప్రతి భాగం స్పష్టంగా వేరుగా ఉండాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

పొడితనం అత్యవసరం: బంగాళాదుంప లేదా చికెన్‌పై తేమ ఉంటే పైపొర మందగిస్తుంది. ప్రతి బ్యాచ్ మధ్య వేయించే నూనె ఉష్ణోగ్రతను నిలబెట్టండి, అప్పుడు పూత నూనెగా కాకుండా తేలికగా ఉంటుంది. ఫ్రైస్‌ను వేయించిన వెంటనే మసాలా చేయండి, అప్పుడే ఉపరితలంపై ఉన్న వేడి ఉప్పును సమంగా పట్టేలా చేస్తుంది.