फास्ट फूड क्रिंकल-कट फ्राईज, चिकन नगेट्स आणि केचप

प्रस्तावना

हे शिस्तबद्ध पद्धतीने सादर केलेले फास्ट फूड आहे: कुरकुरीत, मीठ लावलेले बटाटे, खुसखुशीत आवरणासाठी कोट केलेले चिकन, आणि ताजेपणा व गोडवा देण्यासाठी संयमाने वापरलेला केचप. हा पदार्थ अतिरेकावर नव्हे तर विरोधाभासावर अवलंबून असतो, आणि प्रत्येक घटक गरम, कोरडा आणि ठसठशीत चवीनिशी तयार झाला पाहिजे. योग्य प्रकारे बनवला तर तो साधा, अचूक आणि अत्यंत समाधानकारक असतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: तळलेला मुख्य पदार्थ
खाद्यसंस्कृती किंवा उगम: अमेरिकन फास्ट फूड
कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
प्रति सर्व्हिंग आकार: 212 g
तयारीची वेळ: 20 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 15 मिनिटे
एकूण वेळ: 35 मिनिटे
अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

डीप फ्रायर किंवा जाड बुडाचे पातेले
मोठे वाडगे
ट्रेवर ठेवलेला वायर रॅक
पेपर टॉवेल्स
छिद्रयुक्त चमचा किंवा स्पायडर
किचन थर्मामीटर
सुरी आणि चॉपिंग बोर्ड

साहित्य

क्रिंकल-कट फ्राईज

बटाटा, 110 g

वनस्पती तेल, 120 g

मीठ, 2 g

चिकन नगेट्स

चिकन, 50 g

गव्हाचे पीठ, 8 g

कॉर्नस्टार्च, 4 g

ब्रेडक्रम्ब, 10 g

मसाला, 2 g

मीठ, 1 g

वनस्पती तेल, 40 g

सर्व्ह करण्यासाठी

केचप, 15 g

कृती

1. हवे असल्यास बटाट्याची साल काढा, मग तो समान जाडीच्या क्रिंकल-कट फ्राईजमध्ये कापा. थोडक्यात थंड पाण्यात धुवा, नंतर पूर्णपणे कोरडे करा. तुकडे कोरडे आणि एकसारखे असणे आवश्यक आहे, जेणेकरून ते समान रीतीने तळले जातील आणि नीट कुरकुरीत होतील.

2. फ्राईजसाठीचे वनस्पती तेल डीप फ्रायरमध्ये किंवा जाड बुडाच्या पातेल्यात 175°C पर्यंत गरम करा. बटाट्याचे तुकडे एकाच थरात 4 ते 6 मिनिटे तळा, मध्ये एकदा पलटा, जोपर्यंत ते फिकट सोनेरी, कडांना कुरकुरीत आणि आतून मऊ होत नाहीत. बाहेर काढून वायर रॅकवर किंवा पेपर टॉवेल्सवर निथळू द्या, मग लगेच मीठ लावा.

3. चिकनचे नगेट्सच्या आकाराचे तुकडे करा. एका लहान वाडग्यात गव्हाचे पीठ, कॉर्नस्टार्च, ब्रेडक्रम्ब, मसाला आणि मीठ एकत्र करा. चिकनचे तुकडे या मिश्रणात समान रीतीने घोळवा, हलके दाबा जेणेकरून आवरण पातळ आणि एकसारख्या थरात चिकटेल.

4. उरलेले वनस्पती तेल 180°C पर्यंत गरम करा. कोट केलेले चिकनचे तुकडे 4 ते 5 मिनिटे तळा, गरजेनुसार पलटत राहा, जोपर्यंत ते गडद सोनेरी, कुरकुरीत आणि पूर्णपणे शिजत नाहीत. बाहेर काढल्यावर आवरण खुसखुशीत आवाज करायला हवे, आणि चिकन मध्यभागी घट्ट व अपारदर्शक असावे. चांगले निथळा.

5. गरज असल्यास केचप थोडा गरम करा, जेणेकरून तो ओघळता राहील पण गरम होणार नाही. फ्राईज आणि नगेट्स दोन्ही अजूनही कुरकुरीत आणि गरम असतानाच एकत्र मांडून घ्या.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

फ्राईज नीट ढिगासारखे मांडून त्याच्या बाजूला नगेट्स ठेवा, त्यावर नाही. डिपिंगसाठी प्लेटच्या कडेला केचपचा छोटा, स्वच्छ थर चमच्याने घाला. अंतिम प्लेट कुरकुरीत, गरम आणि नीटनेटकी दिसली पाहिजे, ज्यात प्रत्येक घटक स्पष्टपणे वेगळा जाणवेल.

व्यावसायिक नोंदी

कोरडेपणा अत्यावश्यक आहे: बटाटा किंवा चिकनवरील ओलावा आवरणाची कुरकुरी कमी करेल. प्रत्येक फेरीनंतर तळण्याच्या तेलाचे तापमान स्थिर ठेवा, जेणेकरून आवरण तेलकट न होता हलके राहील. फ्राईज तळून झाल्यावर लगेचच त्यांना मीठ लावा, कारण त्या वेळी पृष्ठभागावर इतकी उष्णता असते की मीठ समान रीतीने चिकटते.