ચિકન નગેટ્સ અને કેચપ સાથેની ફાસ્ટ ફૂડ ક્રિંકલ-કટ ફ્રાઇઝ

હેડનોટ

આ ફાસ્ટ ફૂડનું શિસ્તબદ્ધ સ્વરૂપ છે: કરકરા, મીઠાં બટાકા, ભુરભુરા આવરણ માટે કોટ કરેલું ચિકન, અને તેજસ્વિતા તથા મીઠાશ માટે મર્યાદિત પ્રમાણમાં વપરાયેલ કેચઅપ. આ વાનગી અતિરેક પર નહીં પરંતુ વિરોધાભાસ પર આધારિત છે, અને દરેક ઘટક ગરમ, સુકો અને તીખી રીતે મસાલેદાર હાલતમાં પીરસવો જોઈએ. યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે ત્યારે, તે સરળ, ચોક્કસ અને અત્યંત સંતોષકારક બને છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: તળેલી મુખ્ય થાળી
રસોઈ અથવા મૂળ: અમેરિકન ફાસ્ટ ફૂડ
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 212 g
તૈયારી સમય: 20 મિનિટ
રસોઈ સમય: 15 મિનિટ
કુલ સમય: 35 મિનિટ
કઠિનતા: સરળ

સાધનો

ડીપ ફ્રાયર અથવા ભારે સોસપેન
મોટું બાઉલ
ટ્રે પર મૂકેલું વાયર રેક
પેપર ટાવલ
છિદ્રાવાળો ચમચો અથવા સ્પાઇડર
કિચન થર્મોમીટર
છરી અને કટિંગ બોર્ડ

સામગ્રી

ક્રિંકલ-કટ ફ્રાઇઝ

બટાકા, 110 g

વેજિટેબલ ઓઇલ, 120 g

મીઠું, 2 g

ચિકન નગેટ્સ

ચિકન, 50 g

ઘઉંનો લોટ, 8 g

કોર્નસ્ટાર્ચ, 4 g

બ્રેડક્રમ્બ, 10 g

મસાલો, 2 g

મીઠું, 1 g

વેજિટેબલ ઓઇલ, 40 g

પીરસવા માટે

કેચઅપ, 15 g

રીત

1. ઇચ્છા હોય તો બટાકાનું છાલ ઉતારો, પછી તેને સમાન જાડાઈના ક્રિંકલ-કટ ફ્રાઇઝમાં કાપો. ઠંડા પાણીમાં થોડું ધોઈ લો, પછી સારી રીતે સુકાવો. ટુકડાં સુકા અને સમાન હોવા જોઈએ જેથી તે સમાન રીતે તળાય અને સારી રીતે કરકરા બને.

2. ફ્રાઇઝ માટેનું વેજિટેબલ ઓઇલ ડીપ ફ્રાયર અથવા ભારે સોસપેનમાં 175°C સુધી ગરમ કરો. બટાકાના ટુકડાંને એક જ સ્તરમાં 4 થી 6 મિનિટ સુધી તાળો, વચ્ચે એક વાર ફેરવો, જ્યાં સુધી તે ફિક્કા સુવર્ણ રંગના, કિનારીઓએ કરકરા અને અંદરથી નરમ ન થાય. બહાર કાઢી વાયર રેક અથવા પેપર ટાવલ પર નિતારી લો, પછી તરત જ મીઠું છાંટો.

3. ચિકનને નગેટના કદના ટુકડાંમાં કાપો. નાનાં બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ, કોર્નસ્ટાર્ચ, બ્રેડક્રમ્બ, મસાલો અને મીઠું ભેગાં કરો. ચિકનના ટુકડાંને આ મિશ્રણમાં સમાન રીતે કોટ કરો, હળવેથી દબાવો જેથી ક્રમ્બ પાતળી અને સમાન સ્તરમાં ચોંટે.

4. બાકીનું વેજિટેબલ ઓઇલ 180°C સુધી ગરમ કરો. કોટ કરેલા ચિકનના ટુકડાંને 4 થી 5 મિનિટ સુધી તાળો, જરૂર મુજબ ફેરવતા રહો, જ્યાં સુધી તે ગાઢ સુવર્ણ, કરકરા અને સંપૂર્ણપણે રંધાઈ ન જાય. બહાર કાઢતાં કોટિંગ ભુરભુરો અવાજ કરવો જોઈએ, અને ચિકન મધ્યમાં મજબૂત અને અપારદર્શક હોવું જોઈએ. સારી રીતે નિતારી લો.

5. જરૂર હોય તો કેચઅપને થોડું ગરમ કરો જેથી તે વહેતું રહે પરંતુ ગરમ ન થાય. ફ્રાઇઝ અને નગેટ્સ બંને હજી કરકરા અને ગરમ હોય ત્યારે સાથે ગોઠવો.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

ફ્રાઇઝને ગોઠવેલી ઢગલીમાં મૂકો અને નગેટ્સને તેની બાજુમાં મૂકો, ઉપર નહીં. ડીપ કરવા માટે કેચઅપને પ્લેટની કિનારે નાનાં, સ્વચ્છ પૂલ તરીકે ચમચીથી મૂકો. અંતિમ પ્લેટ કરકરી, ગરમ અને વ્યવસ્થિત દેખાવાની જોઈએ, જેમાં દરેક ઘટક અલગ ઓળખાય.

વ્યાવસાયિક નોંધો

સુકાપણું અત્યંત જરૂરી છે: બટાકા અથવા ચિકન પરની ભેજ કરકરા પડને નબળો બનાવશે. બેચ વચ્ચે તળવાનું તેલ યોગ્ય તાપમાને જ રાખો જેથી કોટિંગ તેલિયું બનવાને બદલે હળવું રહે. ફ્રાઇઝ તળ્યા પછી તરત જ મીઠું ઉમેરો, જ્યારે સપાટી પર હજી એટલી ગરમી હોય કે મીઠું સમાન રીતે ચોંટે.