Gyorséttermi hullámos hasábburgonya csirkefalatokkal és ketchuppal

Bevezető

Ez a gyorsétel fegyelmezetten elkészítve: ropogós, sózott burgonya, vékonyan bevont csirke törékenyen roppanó kéreggel, és visszafogottan használt ketchup a frissesség és az édesség kedvéért. Az étel az ellentétekre épül, nem a túlzásra, és minden elemnek forrón, szárazon és határozottan fűszerezve kell a tányérra kerülnie. Megfelelően elkészítve egyszerű, pontos és mélyen kielégítő.

Recept alapadatai

Fogás kategória: Olajban sült főétel
Konyha vagy eredet: Amerikai fast food
Fogás típusa: Főétel
Adag: 1 adag
Adagméret: 212 g
Előkészítési idő: 20 perc
Sütési idő: 15 perc
Összes idő: 35 perc
Nehézség: Könnyű

Eszközök

Olajsütő vagy vastag falú lábas
Nagy tál
Rács tálca fölé helyezve
Papírtörlő
Lyukas szedőkanál vagy pókkanál
Konyhai hőmérő
Kés és vágódeszka

Hozzávalók

Hullámosra vágott hasábburgonya

Burgonya, 110 g

Növényi olaj, 120 g

Só, 2 g

Csirkenuggets

Csirkehús, 50 g

Búzaliszt, 8 g

Kukoricakeményítő, 4 g

Zsemlemorzsa, 10 g

Fűszer, 2 g

Só, 1 g

Növényi olaj, 40 g

Tálaláshoz

Ketchup, 15 g

Elkészítés

1. Ha szeretné, hámozza meg a burgonyát, majd vágja egyenletes vastagságú, hullámos hasábburgonyára. Röviden öblítse le hideg vízben, majd alaposan szárítsa meg. A daraboknak száraznak és egyformának kell lenniük, hogy egyenletesen süljenek és tisztán ropogósra süljenek.

2. Melegítse fel a hasábburgonyához való növényi olajat olajsütőben vagy vastag falú lábasban 175°C-ra. Süsse a burgonyadarabokat egy rétegben 4–6 percig, egyszer megfordítva, amíg halvány aranyszínűek, a szélük ropogós, belül pedig puhák lesznek. Emelje ki, csepegtesse le rácson vagy papírtörlőn, majd azonnal sózza meg.

3. Vágja a csirkét nugget méretű darabokra. Egy kis tálban keverje össze a búzalisztet, a kukoricakeményítőt, a zsemlemorzsát, a fűszert és a sót. Forgassa a csirkedarabokat egyenletesen a keverékbe, enyhén rányomkodva, hogy a morzsa vékony, egyenletes rétegben tapadjon rájuk.

4. Melegítse fel a maradék növényi olajat 180°C-ra. Süsse a bevont csirkedarabokat 4–5 percig, szükség szerint forgatva, amíg mély aranyszínűek, ropogósak és teljesen átsülnek. A bevonatnak törékenyen roppannia kell, amikor kiemeli, a csirkének pedig középen szilárdnak és átlátszatlannak kell lennie. Jól csepegtesse le.

5. Szükség esetén röviden melegítse fel a ketchupot, hogy folyós legyen, de ne forró. Rendezze együtt a hasábburgonyát és a nuggetseket, amíg mindkettő még ropogós és forró.

Tálalás

Halmozza a hasábburgonyát rendezett kupacba, és helyezze mellé a nuggetseket, ne rájuk. Kanalazza a ketchupot egy kis, tiszta foltba a tányér szélére mártogatáshoz. A kész tányér összhatása legyen ropogós, forró és rendezett, minden elem jól elkülönülve.

Szakmai megjegyzések

A szárazság alapvető fontosságú: a burgonyán vagy a csirkén maradó nedvesség tompítja a kérget. Az adagok között tartsa az olajat megfelelő hőmérsékleten, hogy a bevonat könnyű maradjon, ne pedig zsíros. A hasábburgonyát közvetlenül sütés után fűszerezze, amikor a felület még elég forró ahhoz, hogy a só egyenletesen megtapadjon.