சிக்கன் நகெட்ஸ் மற்றும் கெட்சப்புடன் ஃபாஸ்ட் ஃபுட் கிரிங்கிள்-கட் ஃப்ரைஸ்

முன்னுரை

இது ஒழுக்கத்துடன் தயாரிக்கப்படும் ஃபாஸ்ட் ஃபுட்: குருமுறுப்பான, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, மொறுமொறுப்பான மேல்தோலுக்காக பூசப்பட்ட சிக்கன், மேலும் பிரகாசமும் இனிப்பும் தர அளவோடு பயன்படுத்தப்படும் கெட்சப். இந்த உணவு மிகைப்படுத்தலின் மீது அல்ல, மாறுபாட்டின் மீது தங்கியுள்ளது; ஒவ்வொரு கூறும் சூடாகவும், உலர்ந்ததாகவும், தெளிவாகச் சுவையூட்டப்பட்டதாகவும் பரிமாறப்பட வேண்டும். சரியாகச் செய்தால், இது எளிமையானது, துல்லியமானது, மேலும் ஆழ்ந்த திருப்தி தருவது.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: பொரித்த முக்கிய தட்டு
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: அமெரிக்க ஃபாஸ்ட் ஃபுட்
பாட வகை: முக்கிய உணவு
விளைவு: 1 பரிமாறு
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 212 g
தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 35 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

டீப் ஃப்ரையர் அல்லது கனமான சட்டி
பெரிய கிண்ணம்
தட்டின் மேல் வைக்கப்பட்ட வயர் ரேக்
காகிதத் துடைப்புகள்
துளையுள்ள கரண்டி அல்லது ஸ்பைடர்
சமையலறை வெப்பமானி
கத்தி மற்றும் நறுக்கும் பலகை

தேவையான பொருட்கள்

கிரிங்கிள்-கட் ஃப்ரைஸ்

உருளைக்கிழங்கு, 110 g

தாவர எண்ணெய், 120 g

உப்பு, 2 g

சிக்கன் நகெட்ஸ்

சிக்கன், 50 g

கோதுமை மாவு, 8 g

கார்ன்ஸ்டார்ச், 4 g

பிரெட்க்ரம்ப்ஸ், 10 g

மசாலா, 2 g

உப்பு, 1 g

தாவர எண்ணெய், 40 g

பரிமாற

கெட்சப், 15 g

செய்முறை

1. விருப்பமிருந்தால் உருளைக்கிழங்கின் தோலை நீக்கி, பின்னர் அதை ஒரே தடிமனில் கிரிங்கிள்-கட் ஃப்ரைஸாக நறுக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் சுருக்கமாக கழுவி, பிறகு முழுமையாக உலர்த்தவும். துண்டுகள் சமமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்; அப்போதுதான் அவை சமமாக பொரிந்து நன்றாகக் குருமுறுப்பாகும்.

2. ஃப்ரைஸுக்கான தாவர எண்ணெயை டீப் ஃப்ரையர் அல்லது கனமான சட்டியில் 175°C வரை சூடாக்கவும். உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை ஒரு அடுக்காக வைத்து 4 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை, ஒருமுறை திருப்பி, வெளிர் பொன்னிறமாக, ஓரங்களில் குருமுறுப்பாக, உள்ளே மென்மையாகும் வரை பொரிக்கவும். எடுத்து வயர் ரேக் அல்லது காகிதத் துடைப்புகளில் வடிக்க வைத்து, உடனே உப்பைத் தூவவும்.

3. சிக்கனை நகெட் அளவிலான துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் கோதுமை மாவு, கார்ன்ஸ்டார்ச், பிரெட்க்ரம்ப்ஸ், மசாலா, மற்றும் உப்பை சேர்த்து கலக்கவும். இந்த கலவையில் சிக்கன் துண்டுகளை சமமாகப் பூசி, மெல்ல அழுத்தி, மெல்லிய மற்றும் சமமான ஒரு அடுக்காக ஒட்டச் செய்யவும்.

4. மீதமுள்ள தாவர எண்ணெயை 180°C வரை சூடாக்கவும். பூசப்பட்ட சிக்கன் துண்டுகளை 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை, தேவையானபோது திருப்பி, ஆழமான பொன்னிறமாக, குருமுறுப்பாக, முழுவதும் வெந்துவரை பொரிக்கவும். எடுத்தபோது மேல்பூச்சு மொறுமொறுப்பான ஒலி தர வேண்டும்; சிக்கன் நடுவில் உறுதியானதும் ஒளிபுகாததுமானதாக இருக்க வேண்டும். நன்றாக வடிக்கவும்.

5. தேவையெனில் கெட்சப்பை சற்றே சூடாக்கி, அது ஓடக்கூடியதாக இருக்கட்டும்; ஆனால் சூடாக இருக்கக் கூடாது. ஃப்ரைஸும் நகெட்ஸும் இன்னும் குருமுறுப்பாகவும் சூடாகவும் இருக்கும் போதே ஒன்றாக அடுக்கவும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

ஃப்ரைஸை ஒழுங்கான மேடாக வைத்து, நகெட்ஸை அதன் மேல் அல்ல, பக்கத்தில் வைக்கவும். டிப்பிங் செய்ய தட்டின் ஓரத்தில் சிறிய, சுத்தமான ஒரு குளமாக கெட்சப்பை கரண்டியால் வைக்கவும். இறுதி தட்டு குருமுறுப்பான, சூடான, ஒழுங்கான தோற்றத்தைக் கொடுக்க வேண்டும்; ஒவ்வொரு கூறும் தனித்தனியாகத் தெளிவாக இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

உலர்ச்சி மிகவும் அவசியம்: உருளைக்கிழங்கு அல்லது சிக்கனில் உள்ள ஈரப்பதம் மேல்தோலின் குருமுறுப்பை மங்கச் செய்யும். ஒவ்வொரு தொகுதியும் பொரிக்கும் இடையில் எண்ணெயின் வெப்பநிலையை நிலையாக வைத்திருங்கள்; அப்போதுதான் மேல்பூச்சு எண்ணெய் குடித்ததாக இல்லாமல் இலகுவாக இருக்கும். ஃப்ரைஸை பொரித்த உடனே உப்புச் சேர்க்கவும்; அப்போது அதன் மேற்பரப்பில் இன்னும் உப்பு சமமாகப் பற்றிக்கொள்ள போதிய வெப்பம் இருக்கும்.