Frozen meal na Spaghetti Bolognese

Paunang tala

Ito ay isang disiplinadong bersyon ng isang pamilyar na putahe: isang compact na Bolognese na ginawa para sa linaw, lalim, at balanse. Ang sarsa ay dapat malasang-malasa at concentrated, kung saan ang tamis ng sibuyas at karot ay sumusuporta sa baka at kamatis sa halip na matabunan ang mga ito. Tinatapos ang plato ng basil pesto at keso para sa kasariwaan at alat, na nagbibigay ng gaan sa putahe nang hindi ginugulo ang istruktura nito.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Pasta

Lutuin o pinagmulan: Italian-inspired

Uri ng kurso: Pangunahing putahe

Yield: 1 serving

Laki ng serving: 400 g

Oras ng paghahanda: 15 minuto

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Kabuuang oras: 45 minuto

Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

20 cm na sauté pan

Katamtamang laki na saucepan

Pinong kudkuran

Kahoy na kutsara

Colander

Matalas na kutsilyo

Sangkalan

Digital na timbangan

Mga sangkap

Pasta

120 g spaghetti

Bolognese sauce

10 g rapeseed oil

40 g sibuyas, pinong diced

25 g karot, pinong diced

20 g celery, pinong diced

6 g bawang, pinong tinadtad

120 g baka

110 g kamatis, pinong tinadtad

2 g asin

1 g itim na paminta

Pangtapos

15 g basil pesto

10 g keso, pinong kinudkod

Paraan

1. Pakuluin nang husto ang tubig sa isang katamtamang laki na saucepan. Idagdag ang spaghetti at lutuin nang 8 hanggang 10 minuto, hanggang maging malambot lang ngunit may bahagyang tigas pa sa gitna. Salain nang mabuti at itabi sandali.

2. Samantala, ilagay ang sauté pan sa katamtamang init at idagdag ang rapeseed oil. Idagdag ang sibuyas, karot, at celery, at lutuin nang 5 hanggang 6 minuto, hinahalo nang regular, hanggang lumambot ang mga gulay at maging bahagyang translucent ngunit hindi nagba-brown.

3. Idagdag ang bawang at lutuin nang 30 segundo, hanggang lumabas lang ang bango. Idagdag ang baka at durugin ito nang mabuti gamit ang kutsara. Lutuin nang 4 hanggang 5 minuto, hanggang mawala ang hilaw na kulay ng karne at magsimulang magkaroon ng pino at pantay na pagka-brown.

4. Idagdag ang kamatis, asin, at itim na paminta. Hinaan ang apoy at pakuluan nang marahan sa loob ng 10 hanggang 12 minuto, hinahalo paminsan-minsan, hanggang ang sarsa ay maging malapot, buo, at makintab, na walang sobrang likido sa kawali.

5. Idagdag ang sinalang spaghetti sa sarsa at haluin sa mahinang init sa loob ng 1 minuto, hanggang pantay na mabalutan ang pasta at dumikit ang sarsa sa mga hibla. Ang natapos na pasta ay dapat malambot at pliable, hindi basa.

Pagpa-plate at paghahain

I-twirl ang spaghetti sa isang mababaw na mangkok, hinahatak ang sarsa sa gitna sa halip na ibaon ang pasta sa ilalim nito. Isandok ang basil pesto sa ibabaw bilang isang makitid na guhit at tapusin sa kinudkod na keso. Ang huling plato ay dapat compact, balanse, at maayos ang pagkakabuo.

Mga propesyonal na tala

Gumamit ng pinong dice para sa mga gulay upang maluto nang pantay ang sarsa at manatiling elegante ang tekstura nito. Dapat lubusang ma-reduce ang kamatis; ang malabnaw na sarsa ay magpapahina sa putahe. Idagdag ang pesto sa dulo upang manatiling sariwa at malinaw ang aroma nito laban sa yaman ng baka.