Hidangan sejuk beku Spageti Bolognese

Catatan pengenalan

Ini ialah versi yang teliti bagi hidangan yang biasa dikenali: Bolognese yang ringkas dibina untuk kejelasan, kedalaman, dan keseimbangan. Sos hendaklah berperisa gurih dan pekat, dengan kemanisan bawang dan lobak merah menyokong daging lembu dan tomato, bukannya menenggelamkannya. Pesto basil dan keju melengkapkan hidangan dengan kesegaran dan rasa masin, memberikan hidangan ini sentuhan ringan tanpa mengganggu strukturnya.

Asas resipi

Kategori hidangan: Pasta

Masakan atau asal: Berinspirasikan Itali

Jenis sajian: Hidangan utama

Hasil: 1 hidangan

Saiz hidangan: 400 g

Masa persediaan: 15 minit

Masa memasak: 30 minit

Jumlah masa: 45 minit

Tahap kesukaran: Sederhana

Peralatan

Kuali sauté 20 cm

Periuk sederhana

Parut halus

Sudu kayu

Penapis

Pisau tajam

Papan pemotong

Penimbang digital

Bahan-bahan

Pasta

120 g spaghetti

Sos Bolognese

10 g minyak rapeseed

40 g bawang, dipotong dadu halus

25 g lobak merah, dipotong dadu halus

20 g saderi, dipotong dadu halus

6 g bawang putih, dicincang halus

120 g daging lembu

110 g tomato, dicincang halus

2 g garam

1 g lada hitam

Untuk penyudah

15 g pesto basil

10 g keju, diparut halus

Kaedah

1. Didihkan air dalam periuk sederhana hingga mendidih penuh. Masukkan spaghetti dan masak selama 8 hingga 10 minit, sehingga lembut secukupnya dengan sedikit kekenyalan di bahagian tengah. Toskan dengan baik dan ketepikan sebentar.

2. Sementara itu, panaskan kuali sauté di atas api sederhana dan masukkan minyak rapeseed. Masukkan bawang, lobak merah, dan saderi, lalu masak selama 5 hingga 6 minit sambil dikacau selalu, sehingga sayur-sayuran lembut dan sedikit lut sinar tetapi tidak perang.

3. Masukkan bawang putih dan masak selama 30 saat, hanya sehingga naik bau. Masukkan daging lembu dan hancurkan sepenuhnya dengan sudu. Masak selama 4 hingga 5 minit, sehingga daging hilang warna mentahnya dan mula menjadi perang halus sekata.

4. Masukkan tomato, garam, dan lada hitam. Perlahankan api ke rendah dan reneh selama 10 hingga 12 minit, kacau sekali-sekala, sehingga sos menjadi pekat, sebati, dan berkilat, tanpa lebihan cecair di dalam kuali.

5. Masukkan spaghetti yang telah ditos ke dalam sos dan gaul di atas api rendah selama 1 minit, sehingga pasta disalut sekata dan sos melekat pada helaian spaghetti. Pasta yang siap hendaklah lembut anjal, bukan berair.

Penyajian dan hidang

Pusing spaghetti ke dalam mangkuk cetek, dengan menarik sos melalui bahagian tengah dan bukannya menimbus pasta di bawahnya. Sudukan pesto basil di atas dalam jalur sempit dan akhiri dengan keju parut. Hidangan akhir hendaklah padat, seimbang, dan kemas jelas bentuknya.

Nota profesional

Gunakan potongan dadu halus untuk sayur-sayuran supaya sos masak sekata dan kekal elegan dari segi tekstur. Tomato mesti dikurangkan sepenuhnya; sos yang cair akan melemahkan hidangan. Tambahkan pesto pada akhir supaya aromanya kekal segar dan jelas berbeza daripada kekayaan rasa daging lembu.