Spageti Bolognese beku

Catatan pembuka

Ini adalah versi yang tertata dari hidangan yang sudah akrab: Bolognese ringkas yang dibuat untuk kejernihan rasa, kedalaman, dan keseimbangan. Sausnya harus gurih dan pekat, dengan manisnya bawang bombai dan wortel yang mendukung daging sapi dan tomat, bukan menutupinya. Pesto basil dan keju menyelesaikan hidangan dengan kesegaran dan rasa asin, memberi sentuhan ringan tanpa mengganggu strukturnya.

Inti resep

Kategori hidangan: Pasta

Masakan atau asal: Terinspirasi Italia

Jenis sajian: Hidangan utama

Hasil: 1 porsi

Ukuran porsi: 400 g

Waktu persiapan: 15 menit

Waktu memasak: 30 menit

Total waktu: 45 menit

Tingkat kesulitan: Sedang

Peralatan

Wajan sauté 20 cm

Panci sedang

Parutan halus

Sendok kayu

Saringan

Pisau tajam

Talenan

Timbangan digital

Bahan

Pasta

120 g spaghetti

Saus Bolognese

10 g minyak kanola

40 g bawang bombai, potong dadu halus

25 g wortel, potong dadu halus

20 g seledri, potong dadu halus

6 g bawang putih, cincang sangat halus

120 g daging sapi

110 g tomat, cincang halus

2 g garam

1 g lada hitam

Untuk penyelesaian

15 g pesto basil

10 g keju, parut halus

Metode

1. Didihkan air dalam panci sedang hingga benar-benar mendidih. Masukkan spaghetti dan masak selama 8 hingga 10 menit, sampai empuk dengan sedikit kekenyalan di bagian tengah. Tiriskan dengan baik dan sisihkan sebentar.

2. Sementara itu, panaskan wajan sauté di atas api sedang lalu tambahkan minyak kanola. Masukkan bawang bombai, wortel, dan seledri, lalu masak selama 5 hingga 6 menit sambil diaduk teratur, sampai sayuran lunak dan sedikit bening tetapi tidak kecokelatan.

3. Tambahkan bawang putih dan masak selama 30 detik, hanya sampai harum. Masukkan daging sapi dan hancurkan sepenuhnya dengan sendok. Masak selama 4 hingga 5 menit, sampai daging kehilangan warna mentahnya dan mulai berubah menjadi kecokelatan halus yang merata.

4. Tambahkan tomat, garam, dan lada hitam. Kecilkan api dan didihkan perlahan selama 10 hingga 12 menit, aduk sesekali, sampai saus kental, menyatu, dan mengilap, tanpa cairan berlebih di dalam wajan.

5. Masukkan spaghetti yang sudah ditiriskan ke dalam saus lalu aduk di atas api kecil selama 1 menit, sampai pasta terlapisi merata dan saus melekat pada helaian spaghetti. Pasta yang sudah jadi harus lentur, tidak basah.

Penataan dan penyajian

Pilin spaghetti ke dalam mangkuk dangkal, arahkan saus melalui bagian tengah alih-alih menimbun pasta di bawahnya. Sendokkan pesto basil di atasnya dalam garis sempit lalu akhiri dengan keju parut. Sajian akhir harus ringkas, seimbang, dan tertata rapi.

Catatan profesional

Gunakan potongan dadu halus untuk sayuran agar saus matang merata dan tetap elegan teksturnya. Tomat harus tereduksi sepenuhnya; saus yang terlalu encer akan melemahkan hidangan. Tambahkan pesto di akhir agar aromanya tetap segar dan jelas kontras dengan kekayaan rasa daging sapi.