Mlo wa kugandishwa wa Spaghetti Bolognese

Dibaji

Hili ni toleo la nidhamu la chakula kinachofahamika: Bolognese iliyokolea na iliyojengwa kwa uwazi, kina, na uwiano. Mchuzi unapaswa kuwa na ladha ya chumvi na kukolea, huku utamu wa kitunguu na karoti ukiunga mkono nyama ya ng’ombe na nyanya badala ya kuzifunika. Basil pesto na jibini hukamilisha sahani kwa ubichi na uchumvi, na kuipa mwinuko bila kuvuruga muundo wake.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Pasta

Asili au mtindo wa upishi: Imehamasishwa na Kiitaliano

Aina ya mlo: Mlo mkuu

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 400 g

Muda wa maandalizi: Dakika 15

Muda wa kupika: Dakika 30

Muda wa jumla: Dakika 45

Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria ya kukaangia ya 20 cm

Sufuria ya wastani

Kifaa cha kukunia chenye matundu madogo

Mwiko wa mbao

Chujio

Kisu kikali

Ubao wa kukatia

Mizani ya kidijitali

Viungo

Pasta

120 g spaghetti

Mchuzi wa Bolognese

10 g mafuta ya rapeseed

40 g kitunguu, kilichokatwa vipande vidogo sana

25 g karoti, iliyokatwa vipande vidogo sana

20 g celery, iliyokatwa vipande vidogo sana

6 g kitunguu saumu, kilichokatwa kidogo sana

120 g nyama ya ng’ombe

110 g nyanya, iliyokatwa vipande vidogo sana

2 g chumvi

1 g pilipili nyeusi

Kumalizia

15 g basil pesto

10 g jibini, lililokunwa laini

Mbinu

1. Chemsha maji katika sufuria ya wastani hadi yachemke kabisa. Ongeza spaghetti na upike kwa dakika 8 hadi 10, hadi iwe laini kiasi lakini bado na ukakamavu mdogo katikati. Chuja vizuri na uiweke kando kwa muda mfupi.

2. Wakati huo huo, weka sufuria ya kukaangia juu ya moto wa wastani na ongeza mafuta ya rapeseed. Ongeza kitunguu, karoti, na celery, kisha pika kwa dakika 5 hadi 6, ukikoroga mara kwa mara, hadi mboga zilainike na kuwa angavu kidogo lakini zisibadilike rangi kuwa kahawia.

3. Ongeza kitunguu saumu na upike kwa sekunde 30, hadi tu kianze kutoa harufu. Ongeza nyama ya ng’ombe na uivunjevunje vizuri kwa kutumia kijiko. Pika kwa dakika 4 hadi 5, hadi nyama ipoteze rangi yake mbichi na ianze kupata ukahawia mwororo na wa sawasawa.

4. Ongeza nyanya, chumvi, na pilipili nyeusi. Punguza moto uwe mdogo na ichemke polepole kwa dakika 10 hadi 12, ukikoroga mara kwa mara, hadi mchuzi uwe mzito, ushikamane vizuri, na ung’ae, bila kuwa na majimaji ya ziada kwenye sufuria.

5. Ongeza spaghetti iliyochujwa kwenye mchuzi na uchanganye juu ya moto mdogo kwa dakika 1, hadi pasta ifunikwe sawasawa na mchuzi ushikamane na nyuzi zake. Pasta iliyokamilika inapaswa kuwa laini na yenye kunyumbulika, si ya majimaji.

Upambaji na utoaji

Zungusha spaghetti ndani ya bakuli bapa, ukivuta mchuzi kupitia katikati badala ya kuifukia pasta chini yake. Mimina basil pesto juu kwa mstari mwembamba na umalizie kwa jibini lililokunwa. Sahani ya mwisho inapaswa kuwa iliyokolea, yenye uwiano, na iliyopangwa kwa nadhifu.

Maelezo ya kitaalamu

Tumia ukataji mdogo sana kwa mboga ili mchuzi upike sawasawa na ubaki na umbo la kifahari katika muundo wake. Nyanya lazima ipungue kabisa; mchuzi mwepesi utadhoofisha sahani. Ongeza pesto mwishoni ili harufu yake ibaki safi na ya kipekee dhidi ya uzito wa nyama ya ng’ombe.