ஸ்பகெட்டி போலோனீஸ் ஃப்ரோசன் மீல்

முன்னுரை

இது பரிச்சயமான ஒரு உணவின் ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட வடிவம்: தெளிவு, ஆழம், மற்றும் சமநிலையை முன்னிறுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட சுருக்கமான Bolognese. சாஸ் உமாமி நிறைந்ததும் செறிவூட்டப்பட்டதுமாக இருக்க வேண்டும்; வெங்காயம் மற்றும் காரட்டின் இனிப்பு, beef மற்றும் தக்காளியின் சுவையை மறைக்காமல், அவற்றை ஆதரிக்க வேண்டும். Basil pesto மற்றும் cheese இறுதியில் தட்டிற்கு புத்துணர்ச்சியும் உப்புத்தன்மையும் சேர்த்து, அதன் அமைப்பை குலைக்காமல் உணவிற்கு லேசான உயர்வை அளிக்கின்றன.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: Pasta

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: Italian-inspired

பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு

கிடைக்கும் அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 400 g

தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 30 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 45 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

20 cm sauté pan

நடுத்தர saucepan

நுண்துருவி

மரக் கரண்டி

வடிகட்டி

கூர்மையான கத்தி

நறுக்கும் பலகை

டிஜிட்டல் தராசு

தேவையான பொருட்கள்

Pasta

120 g spaghetti

Bolognese sauce

10 g rapeseed oil

40 g வெங்காயம், மிக நுணுக்கமாக நறுக்கியது

25 g காரட், மிக நுணுக்கமாக நறுக்கியது

20 g celery, மிக நுணுக்கமாக நறுக்கியது

6 g பூண்டு, மிக நுணுக்கமாக நறுக்கியது

120 g beef

110 g தக்காளி, மிக நுணுக்கமாக நறுக்கியது

2 g உப்பு

1 g கருமிளகு

முடிக்க

15 g basil pesto

10 g cheese, நுணுக்கமாக துருவியது

செய்முறை

1. நடுத்தர saucepan ஒன்றில் தண்ணீரை முழு கொதிவுக்கு கொண்டு வாருங்கள். spaghetti-யை சேர்த்து, 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை, மையத்தில் லேசான உறுதியுடன் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். நன்றாக வடித்து, சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும்.

2. இதற்கிடையில், sauté pan-ஐ நடுத்தர சூட்டில் வைத்து rapeseed oil சேர்க்கவும். வெங்காயம், காரட், மற்றும் celery சேர்த்து, அடிக்கடி கிளறி, 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்; காய்கறிகள் மெலிதாகி, லேசாக வெளிப்படையான தோற்றம் பெற வேண்டும், ஆனால் பழுப்பு நிறமாக மாறக்கூடாது.

3. பூண்டை சேர்த்து, மணம் வரும் வரை மட்டும், 30 விநாடிகள் சமைக்கவும். beef-ஐ சேர்த்து, கரண்டியால் நன்றாக உடைத்துக் கிளறவும். 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை, இறைச்சியின் பச்சை நிறம் மறைந்து, சமமான லேசான பழுப்பு நிறம் எடுக்கத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.

4. தக்காளி, உப்பு, மற்றும் கருமிளகு சேர்க்கவும். சூட்டை குறைத்து மெதுவாக 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் நன்கு சுண்டவிடவும்; இடைக்கிடையே கிளறி, சாஸ் கெட்டியாக, ஒன்றுபட்டதாக, பளபளப்பாக மாறி, pan-இல் அதிகப்படியான திரவம் எதுவும் இல்லாத நிலைக்கு வர வேண்டும்.

5. வடித்த spaghetti-யை சாஸில் சேர்த்து, குறைந்த சூட்டில் 1 நிமிடம் கிளறிப் புரட்டவும்; pasta முழுவதும் சாஸ் சமமாக படர்ந்து, நூல்களுக்கு நன்றாக ஒட்டியிருக்க வேண்டும். இறுதியாக கிடைக்கும் pasta நெகிழ்வாக இருக்க வேண்டும்; ஈரமாக இருக்கக்கூடாது.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

spaghetti-யை ஒரு ஆழமில்லா கிண்ணத்தில் சுருட்டி அமைத்து, சாஸை pasta-வின் மேல் முழுவதும் மூடாமல், மையப்பகுதியில் வழியவிடவும். மேலே basil pesto-வை மெல்லிய கோடாக ஊற்றி, துருவிய cheese-ஐ தூவி முடிக்கவும். இறுதி தட்டு சுருக்கமாகவும், சமநிலையுடனும், சுத்தமாக வரையறுக்கப்பட்ட தோற்றத்துடனும் இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

காய்கறிகளை மிக நுணுக்கமாக நறுக்கவும்; அப்போதுதான் சாஸ் சமமாக வெந்து, அதன் அமைப்பு நயமுடன் இருக்கும். தக்காளி முழுமையாக சுண்டி குறைய வேண்டும்; தளர்வான சாஸ் இந்த உணவின் வலிமையை குறைக்கும். pesto-வை இறுதியில் சேர்க்கவும்; அப்போதுதான் அதன் மணம் புத்துணர்ச்சியுடனும் தெளிவுடனும், beef-இன் செறிவான சுவைக்கு எதிரொலியாகவும் இருக்கும்.