Заморожена страва спагеті болоньєзе

Вступ

Це стримана версія знайомої страви: компактне болоньєзе, створене для чіткості смаку, глибини та балансу. Соус має бути насиченим і концентрованим, де солодкість цибулі та моркви підтримує яловичину й томат, а не затьмарює їх. Песто з базиліка та сир завершують страву свіжістю й солонуватістю, додаючи їй легкості, не порушуючи її структури.

Основне про рецепт

Категорія страви: Паста

Кухня або походження: у стилі італійської кухні

Тип подачі: Основна страва

Вихід: 1 порція

Розмір порції: 400 g

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 30 хвилин

Загальний час: 45 хвилин

Складність: Середня

Обладнання

Сотейник 20 cm

Середня каструля

Дрібна тертка

Дерев’яна ложка

Друшляк

Гострий ніж

Обробна дошка

Електронні ваги

Інгредієнти

Паста

120 g спагеті

Соус болоньєзе

10 g ріпакової олії

40 g цибулі, дрібний кубик

25 g моркви, дрібний кубик

20 g селери, дрібний кубик

6 g часнику, дрібно посіченого

120 g яловичини

110 g томата, дрібно нарізаного

2 g солі

1 g чорного перцю

Для завершення

15 g песто з базиліка

10 g сиру, дрібно натертого

Спосіб приготування

1. Доведіть середню каструлю води до активного кипіння. Додайте спагеті й варіть 8–10 хвилин, до стану, коли вони вже м’які, але ще з легкою пружністю в центрі. Добре відцідіть і ненадовго відставте.

2. Тим часом поставте сотейник на середній вогонь і додайте ріпакову олію. Додайте цибулю, моркву та селеру й готуйте 5–6 хвилин, регулярно помішуючи, доки овочі не стануть м’якими й злегка прозорими, але не підрум’яняться.

3. Додайте часник і готуйте 30 секунд, лише до появи аромату. Додайте яловичину й ретельно розбийте її ложкою. Готуйте 4–5 хвилин, доки м’ясо не втратить сирий колір і не почне рівномірно злегка підрум’янюватися.

4. Додайте томат, сіль і чорний перець. Зменште вогонь до слабкого й тушкуйте 10–12 хвилин, час від часу помішуючи, доки соус не стане густим, цілісним і блискучим, без зайвої рідини в пательні.

5. Додайте відціджені спагеті до соусу й перемішуйте на слабкому вогні 1 хвилину, доки паста рівномірно не вкриється соусом, а соус не огорне нитки. Готова паста має бути еластичною, не водянистою.

Викладання та подача

Закрутіть спагеті в неглибоку миску, протягуючи соус через центр, а не ховаючи пасту під ним. Викладіть зверху песто з базиліка тонкою смугою й завершіть тертим сиром. Готова страва має виглядати компактно, збалансовано й акуратно оформлено.

Професійні примітки

Нарізайте овочі дрібним кубиком, щоб соус готувався рівномірно й мав вишукану текстуру. Томат має повністю уваритися; рідкий соус послабить страву. Додавайте песто наприкінці, щоб його аромат залишався свіжим і виразно контрастував із насиченістю яловичини.